Patata gratinada rellena de caviar de mújol



Ingredientes:
Patatas de guarnición, huevas de mújol, mahonesa, clara de huevo.
Las patatas se cuecen en corto con un poco de sal, es decir unos 15 o 20 minutos, dependiendo del tamaño general.
Si no se sostienen de pie les puedes quitar el extremo curvo de abajo para que tengan estabilidad.
Después se abren por arriba y se vacían con una cuchara, no mucho para que no se rompan, hay que dejar una pared que resista el manipulado posterior.
Se rellenan con una mezcla de mahonesa ligera, hueva de mújol y clara montada. No se añade sal porque casi todos los ingredientes ya la llevan
Después solo hay que gratinar un poco para que cojan algo de calor y color. Se sirven inmediatamente.