Tortas de calabacín

Ingredientes

• 1 calabacín
• 2 huevos
• 50 ml. de leche
• 125 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• sal
• 6 hojas de albahaca
• aceite

Preparación

La receta de hoy viene de la mano de Con Delantal.
En un pequeño cuenco ponemos los huevos y los batimos. Añadimos la leche y un poco de sal. Si nos gusta la pimiento también podemos poner una pizca.
Vamos a rallar el calabacín con un rallador o a máquina, añadiendo unas hojas de albahaca y un diente de ajo. Lo ponemos en el cuenco con los huevos, junto con la harina y la levadura en polvo. Lo removemos todo bien.
En una sartén en aceite bien caliente vamos echando cucharadas de la masa que hemos preparado. Con la ayuda de la espumadera damos les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Los retiramos y dejamos encima de un papel absorvente para quitar todo el aceite que sobre.

Pasados unos pocos minutos servimos las tortas todavía calientes. ¡Buen provecho!