Huevo con papas a lo pobre
Ingredientes: Patatas, cebolla, aceite, vino blanco y sal.
Elaboración: Se cortan las patatas en rodajas y la cebolla en laminas.
Se pone aceite de oliva en la sarten y cuando está caliente se añaden
las patatas y un poco después la cebolla. Cuando las patatas y la cebolla
están fritas, se quita casi todo el aceite y se añade un poco de vino blanco.
 Se deja reducir hasta que se consuma el vino y ya tenemos nuestras Patatas
a lo Pobre listas. Se coloca el huevo que no esté muy frito encima y ya
tenemos la Tapa de Almería.