viernes, 15 de febrero de 2013

Tostadas de escalivada

Ingredientes:
Berenjena y pimiento rojo asados (aquí)
Anchoas de La Escala
Aceite
de oliva virgen extra
rebanadas de pan.

Tostar el pan y colocar encima tiras alternas de pimiento y berenjena, hasta cubrir toda la superficie.

Cruzar varios filetes de anchoa encima y se aliña todo con un buen aceite.

NOTA: Se puede realizar con el pan que se quiera, pero no con pan de molde, ni de leche.
** Os aconsejo que tengais en el congelador una serie de alimentos “cocinados” como son por ejemplo, el pisto o sanfaina, los pimientos asados, berenjenas, sofritos, ...nunca molestan y en más de una ocasión nos pueden sacar de apuros.
** Las anchoas de la Escala, son unas anchoas en salazón que hay que lavar primero y luego dejar macerar en aceite para que se pueda apreciar mejor su sabor y calidad.

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