domingo, 27 de febrero de 2011

Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos


Ingredientes para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos
(para 4 personas):
8 pimientos del Piquillo (en conserva) 250 gramos de salmón fresco (yo usé un filete) 10 langostinos cocidos y pelados 75 gramos de cebolla 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de harina 1 vaso de leche entera 100 ml de nata líquida para cocinar (menos de medio vaso de tubo) orégano sal y pimienta negra Receta para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos
Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente. Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro.
Pícalo en trozos y resérvalo.
Cuando la cebolla esté lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa.
Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto.
Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego. Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios escúrrelos bien con un colador.
A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar.
Te sobrará bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina.
Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto. Por último solo queda presentar el plato, puedes hacer como hice yo (ver la foto) y acomodar los pimientos sobre la salsa o puedes regarlos con ésta. Por último espolvorea un poco (solo un poco) de orégano seco por encima y a servir. Fuera de la cocina y a la mesa!!! A comer:
Como veis es una receta fácil y lo mejor de todo es que puedes preparar los pimientos con antelación y calentarlos en el horno antes de servirlo. Como se que algunos no tenéis horno podéis dejar la receta antes del punto 5º y terminarla justo antes de cenar calentando el relleno en el fuego. No os llevará más de cinco minutos y tendréis los pimientos del Piquillo recién acabados.
Si os gusta un sabor más fuerte podéis pasar los pimientos del Piquillo por una plancha o parrilla antes de rellenarlos para marcarlos un poco. De todas formas siendo un primer plato se agradece que queden suaves y además si lo haces tal y como viene en la receta podrás terminar el plato justo antes de sentarte a cenar sin tener que ensuciar demasiado y mucho más rápido.
Una cosa más, si al hacer la bechamel os queda muy ligera y no espesa, añade una cucharada de maicena (harina fina de maíz) u otro espesante y problema resuelto.

Canelones de setas
Ingredientes:
Para 4 personas:
12 placas de canelón
300 gr. de setas
200 gr. de carne de ternera
80 gr. de queso
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
3 cucharadas de harina
1/2 l. de leche
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Perejil (para decorar)
Elaboración:
Pon las láminas de pasta, de una en una, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Deja cocer (el tiempo que ponga en la caja). Escurre y deja enfriar cubiertos con un paño húmedo. Reserva.
En un puchero con un chorrito de aceite, pon la harina. Cocínala, a fuego medio, y remueve con una varilla, para que no sepa a crudo. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta conseguir la cantidad y el espesor de bechamel deseados. Pon a punto de sal. Reserva.
Haz unos filetes finos (a cuchillo) con la carne y córtalos en tiras. Salpimienta y reserva.
Pela y pica los dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fino también el pimiento verde y la cebolleta y añade. Deja pochar. Cuando coja color, agrega las tiras de carne y cocina.
Limpia bien las setas, pícalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Escurre el agua que sueltan y agrégalas a la sartén con la carne. Añade un poco de la bechamel, mezcla y deja atemperar el relleno para los canelones.
Pon una cucharada del relleno en cada lámina de canelón, enrolla y ponlos en una bandeja para horno. Añade salsa de tomate por encima de los canelones y cubre con bechamel al gusto. Pon unas láminas de queso por encima y hornea a 220ºC (con el horno precalentado), durante 4-6 minutos.
Pañuelos de pan Bimbo rellenos de crema
8 personas
Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde Bimbo Buenissimo sin corteza1/2 l de leche entera (torrijas)5 huevos (torrijas)1 palo de canela-rama, 1 vaina de vainilla, la cáscara de medio limón (torrijas)100 ml de vino de Oporto (torrijas)300 g de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida (torrijas)1 l de aceite de oliva virgen extra Ilove (torrijas)Crema pastelera: 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 50 g de maicena y 1/2 l de leche entera infusionada.
Esta receta que os presento hoy es un postre muy sencillo.
Como base tenemos una torrija de pan Bimbo doblada en forma de pañuelo para poder rellenarla de rica crema, aunque vosotros podéis elegir vuestro relleno: crema pastelera, catalana, de chocolate, de naranja, de nata… Incluso varios rellenos distintos, como si fuesen buñuelos o canutillos.
He utilizado pan de molde sin corteza de forma que quede un poco menos dulce que cuando se prepara con pan Brioche y con una textura más suave que el pan de torrija. Probadlo, os gustará. Os dejo con esta modernización de la torrija, una receta sencilla por si queréis probar algo diferente en cualquier festivo sin necesidad de estar todo el día en la cocina.

Preparación de la crema:
El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos las semillas de vainilla, la piel del limón y por último la rama de canela.
Dejamos todo en reposo durante 5 minutos (infusionando la leche) mientras batimos los huevos. Separamos las yemas de las claras y las ponemos en un bol con el azúcar (100 g). Batimos enérgicamente con una batidora eléctrica o unas varillas hasta lograr una mezcla espumosa. Añadimos al bol que contiene la crema de yemas y azúcar la harina fina de maíz. Para que se mezcle mejor nos podemos ayudar con un poco de la leche caliente del paso 2. Batimos todo muy bien. Calentamos la leche de nuevo a temperatura media durante 10 minutos con la vainilla, la piel de limón y la canela. Después de la cocción pasamos por un colador para eliminar impurezas y retiramos la mitad en un bol para luego empapar las rebanadas de pan de molde. Ponemos la cazuela con el resto de la leche a fuego lento, añadimos la mezcla de crema de huevo, azúcar y harina de maíz fina. Removemos continuamente con unas varillas (acabo de comprar unas de silicona que son buenísimas) sin que se formen grumos y cuidando que nunca llegue a hervir. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y continuamos moviendo un minuto más. Tened en cuenta que aunque la crema esté un poco líquida quedará más espesa cuando se enfríe. Llenamos una manga pastelera, dejamos que repose 1/2 hora y luego guardamos en la nevera hasta que enfríe. Reservamos para rellenar los pañuelos de torrija. Preparación de los pañuelos de crema:Escogemos un recipiente cómodo para ir mojando el pan de molde y lo llenamos con la leche infusionada y fría que tenemos reservada. Añadimos el vino de Oporto y batimos con un tenedor para mezclar bien los líquidos. Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir y colocamos en otro plato que sea cómodo para mojar las rebanadas antes de freir. Ponemos una sartén con aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Mientras se calienta el aceite bañamos las rebanadas de pan de molde en la leche. Le damos la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen, incluso podemos aplastar un poco cada rebanada para quitar el exceso de leche. Añadimos un poco de crema en medio de la rebanada y doblamos por la mitad en forma de pañuelo. Luego pasamos el pañuelo por el huevo batido y de ahí a la sartén. Freímos los pastelillos por los dos lados hasta que estén dorados. Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Llenamos un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 g de azúcar) y mezclamos bien con un tenedor. Rebozamos los pañuelos de torrija aún calientes en esa mezcla, que se impregnen bien de azúcar y canela. Dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o fríos, simp
Vieiras a la gallega
6 personas
Preparación Fácil
de preparación: 45 minutos
Ingredientes4 Cebollas5 lonchas de Jamón serrano1 vaso de vino blanco: Ribeiro, Albariño o Godello2 cucharadas de pan rallado12 Vieiras1 cucharada de salsa de tomate casera1 cucharada de perejil picado 75 ml de aceite de oliva extra virgen Ilove
Antes de cocinar:Esta receta es superfácil de preparar aunque es importante elegir bien el ingrediente principal: las vieiras.
Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las vieiras frescas para que no sea molesta y no nos estropee la receta.
Conviene tenerlas unas dos horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande de plástico.
Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las vieiras beberán y soltarán la arena. Intenta comprarlas frescas antes de Navidad para no comeros la subida de precios de esas fechas, de 3 a 5 euros por vieira.
Comprad aquellas que vais a consumir y congeladlas para tenerlas a mano en cualquier receta. Os aconsejo que no tiréis las conchas, guardadlas para otros posibles platos.

Preparación de las vieiras a la gallega: Pelamos y troceamos finamente las cebollas, deben quedar trocitos muy pequeñitos para que al final de la preparación no se aprecie. Troceamos el jamón, bien a mano o en una picadora. Yo prefiero en la picadora para que quede uniforme y que no nos encontremos distintos tamaños, recordad que lo que debe destacar en esta receta son las vieiras. Reservamos en un plato. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, cuando esté bien pochada y con un característico color tostado añadimos el jamón serrano en picadillo. Removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la base de la receta. Añadimos el vaso de vino blanco, en este caso he elegido un Ribeiro, un “Casal de Paula”, del bodeguero Emilio Docampo que compré en la Feira do Ribeiro en Ourense. Emplead siempre un buen vino, el mismo que vayáis a beber en la comida y la receta os lo agradecerá. Removemos dejando que se evapore el alcohol. Introducimos el tomate frito casero que le dará un toque y sabor característico. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego lento, si os gusta el toque del perejil es la hora de añadirlo. Retiramos del fuego y dejamos reposar. Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal por el tema del jamón Retiramos el exceso de agua de las vieiras y coral con un trozo de papel absorbente. A continuación añadimos las vieiras y removemos con cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las vieiras se impregnen bien del sofrito, se terminarán de hacer en el horno. Por último precalentamos el horno a 200º. Colocamos en cada concha la vieira/as (1, 2 ó 3 dependiendo del tamaño) con el sofrito, y rociamos la superficie con una fina capa de pan rallado. La capa de pan rallado gratinada mantendrá todos los jugos y sabor a mar de las vieiras. Introducimos las vieiras en la bandeja del medio a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo. Finalmente gratinamos durante unos 5 minutos hasta que quede como el tono dorado de la foto de presentación, estad atentos en este paso final y cuidado que no se queme. Servimos inmediatamente bien calientes y recién sacadas del horno en un plato con la concha en medio.



Bizcocho invertido de naranja

. Ingredientes: Para el bizcocho (como medida se toma el vasito del yogur, de 125ml.): 2 vasos de azúcar3 huevos1 vaso de aceite de girasol 1 yogur natural2 cucharadas de mermelada de naranja (opcional) 3 vasos de harina1 sobre de levadura química
Para la base del molde:1 naranja (o mas, hasta rellenar el fondo del molde)caramelo líquido (o caramelizar un poco de azúcar)


Preparación:Preparar el bizcocho batiendo el azúcar con los huevos hasta que blanqueen y suban de volumen. Agregar el yogur, el aceite y la mermelada y seguir batiendo. Por último añadir la harina junto con la levadura tamizadas. Reservar la mezcla.
Pelar las naranjas quitando toda la parte blanca y los huesecillos. Engrasar un poco el molde y poner caramelo líquido en el fondo. Cortar la naranja en rodajas de medio centímetro y colocar las rodajas en el fondo del molde, sobre el caramelo.Echamos encima de las naranjas la mezcla del bizcocho y horneamos a 170º (el horno lo precaliento a 190º) unos 45 minutos o hasta que pinchando en el centro con un palillo salga limpio, dependerá del tamaño y la forma del molde. Desmoldar aún tibio.Listo!

Bizcocho de naranja

Ingredientes:250gr. de azúcar1 naranja de zumo entera sin pelar3 huevos100gr. de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente1 yogur natural250gr. de harina1 sobre de levadura Royalun pellizquito de sal

Preparación:Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. batiAñadir el yogur y el aceite, mezclar todo
Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo y bates
Engrasar un molde y verter en él la mezcla (mi molde era de silicona), espolvorear la superficie con azúcar e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y decorar o no como apetezca. Listo!
Tarta de queso rapidisima
Esta tarta de queso es super fácil de hacer, normalmente la suelo hacer en la panificadora, ya que la receta la encontré para ella, pero necesitaba un postre urgente (me lo exigian mis sobrinas) y se me ocurrió hacerlo al microondas, no está exactamente igual pero de sabor está igual de rico.

Ingredientes:1 latita de leche condensada (300gr)4 o 5 huevos1 tarrina de queso tipo philadelphia1 cucharada colmada de maicena (harina refinada de maíz)1 yogurt de limón (yo lo he puesto natural azucarado)
Preparación:Mezclar todos los ingredientes con la batidora o una mezcladora de varillas y verter en un molde desmoldable (por ejemplo de silicona).
Cuajar al baño maría en el horno aproximadamente 1 hora.Yo como tenía prisas la cuajé en el microondas, unos 12 minutos potencia 800W.Desmoldar en frío y cubrir con mermelada al gusto, yo cubrí ésta con la mermelada de cerezas que hice hace poco y estaba uummmm...
Tarta de queso

Esta tarta de queso es bien facilita de hacer y si encima se hace en la olla FussionCook queda hasta con un reborde muy apropiado para que no le chorree la mermelada que le pongamos para decorar o el chocolate,...La receta es del recetario que viene con la olla, yo la he hecho con la mitad de los ingredientes y le he quitado unos minutos de horneado por eso ha salido tan finita, con todos los ingredientes que especifico abajo sale mas gordita y para mi gusto, mejor.

Ingredientes:600gr, de queso de untar (2 tarrinas)3 huevos2 yogures naturales1 yogur de leche1 yogur de nata2 yogures de harina2 yogures de azúcar1 sobre de levadura royalmermelada al gusto (esta vez de arándanos)
Preparación:Batir todos los ingredientes con una batidora.Engrasar un poco la cubeta de la olla y verter la mezcla dentro.Cerrar la olla con la válvula en posición abierta (salida vapor).Pulsar menú horno 45 minutos y cuando acabe dejar en mantenimiento 10 minutos.Abrir, sacar la cubeta y dejar que se enfríe.Volcamos sobre un plato y luego a la fuente donde la vayamos a servir y la recubrimos con la mermelada que mas nos guste.
Tal y como sale de la olla :SINO SE HACE A BAÑO MARIA

Pudin con picotas del Valle del Jerte


Ingredientes:
6 huevos500ml. de leche180gr. de azúcar (esta vez 140gr. de fructosa)2 cucharadas de licor de guindas (kirsch) 6 magdalenas o sobaos (yo esta vez un trozo de bizcocho de 100gr.) 300gr. de picotas ya deshuesadas (las parto por la mitad con un cuchillo y los huesos salen fácilmente)caramelo líquido
Preparación:
Se baten todos los ingredientes excepto el bizcocho, las picotas y el caramelo líquido. Una vez batido se añade el bizcocho cortado a trozos y las picotas deshuesadas, se remueve un poco y se vuelca todo en un molde previamente caramelizado. Yo he usado una flanera con tapa de 20 cm. de diámetro.
Se pone menos de un dedo de agua en la cubeta de la olla FussionCook y se introduce el molde tapado, si no tenéis flanera con tapa se puede tapar el molde con papel de aluminio, que quede lo mejor tapado posible para que no entre dentro el vapor.
Programar menú manual 25 minutos con válvula cerrada y dejar enfriar del todo antes de sacarlo de la cubeta. Meter la flanera en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir.A la hora de servir desmoldar y decorar al gusto. Yo solamente le he puesto un poco de nata montada, pero no la necesita, el sabor del pudin es muy bueno y las cerezas lo hacen mas jugoso aún de lo que ya es. Comer bien fresquito.

Nota: Si no tenéis la olla FussionCook podéis cocerlo al horno al baño maría, el tiempo dependerá del molde y del tipo de horno, por lo que prefiero no poneros el tiempo exacto en ese caso.

pa de pessic: Un bizcocho esponjoso
El pa de pessic es un bizcocho típico de Cataluña. Su masa no lleva levadura, pero queda un bizcocho muy suave y esponjoso.

Su nombre se debe a la forma de comerlo, a pessigades (pellizcos) y es que resulta difícil tener delante este bizcocho y no darle un mordisco. Y si además lo acompañas con unas onzas de chocolate, resulta una combinación perfecta para el desayuno o la merienda.
Receta de pa de pessic: un bizcocho esponjoso
INGREDIENTES4 huevos 50 gr de harina 50 gr de fécula de patata 175 gr de azúcar ralladura de un limón una pizca de sal azúcar glass para decorar
PREPARACIÓNSeparamos las yemas de las claras.Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas hasta conseguir que doble el volumen. Nos tiene que quedar una crema blanquecina, añadimos la ralladura del limón y mezclamos de nuevo. Tamizamos la harina, la fécula de patata y la sal, y lo añadimos a la masa anterior y mezclamos de nuevo.Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mecla anterior, mezclando con una espátula y movimientos suaves y envolventes para evitar que la mezcla se baje.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y vertimos la masa en el molde.Metemos el bizcocho en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Sabremos que está hecho, cuando lo pinchemos con un palillo y este salga seco.Cuando esté hecho, abrimos la puerta del horno y al poco tiempo lo sacamos. Esto lo haremos para que no sufra un cambio de temperatura muy brusco, ya que se nos podría bajar.–Dame tu opinión en los comentarios. ¿Te gusta? ¿Tienes alguna duda sobre la preparación? ¿Lo haces de otra forma?
Tarta de naranja y almendra

100 gr almendra marconas cruda2 naranjas grandecitas3 huevos100 gr azúcarla rayadura de 1 naranja1,5 sobres de levadura Royal
Se ha de picar bien, bien la almendra.Se pone solamente la pulpa de las naranjas, es lo más trabajoso pero si piensas en lo buena que está la tarta, lo haces en un santiamén.Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se pasa la batidora hasta que todo está bien mezclado. Se vierte la mezcla en un molde de cristal de 20 cm. y se pone en el horno caliente durante 30/40 minutos, ha de estar doradita, como en la foto.

miércoles, 2 de febrero de 2011


BIZCOCHO DE VERDURAS Y ATÚN

INGREDIENTES
120 gr. de queso emmental150 gr. de pimiento verde150 gr. de pimiento rojo150 gr. de cebolla tierna o (mezclar puerro y cebolla)150 gr. de calabacìn sin pelar4 huevos2 o 3 latas de atún yo lo pongo al natural70 gr. de aceite de oliva 160 gr. de harina1 sobre de levadura Royalsal y pimienta
ELABORACIÓN
Ralla el queso y reserva. Trocea los pimientos (si te gusta más pequeño el troceado algún segundo mas) sacar reservar, a continuación trocea la cebolla y el calabacín tambien . saca y reservar junto al pimiento.Sin lavar el vaso, pon en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y bate Añade la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezcla Incorpora las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezcla unos segundos ayudándote con la espátula. Pon la mezcla en un molde para el horno forrado de papel vegetal (si quieres lo pintas de aceite). Espolvorea el resto de queso por encimaCon el horno precalentado introduce la bandeja y programa 15 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso). El tiempo es aproximado , ten en cuenta el molde que utilices, si es grande y planito como el mio o pequeño y alto como el de plum cake.
Nota: tambien lo preparé cambiando el atún por jamón york y baconElaboración Tradicional Caramelos de Piquillo
Este aperitivo es rápido, fácil y muy bueno
Trocear todos los ingredientes a cuadritos pequeñosBatir los huevos el aceite, la sal y la pimienta con la batidora. Añadir la harina y la levadura y batir hasta que se integre todo. Añadir al bol dónde tenemos las verduras mezcladas con el atún y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien y poner en la bandeja dónde lo vayas a hornear forrada con papel de horno untado en aceite. Si lo horneas en un molde de silicona no hace falta untarlo.

CARAMELOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES
Un paquete la masa de enpanadilla de (La cocinera)4 o 5 pimientos del piquillo 100-o-125 gr. Gambas peladas congeladas6 Palitos de cangrejo
ELABORACIÓN
Primero que nada "no tireis el caldo de los pimientos"
Se trocean pequeñitos los pimientos, las gambas y los palitos (si lo haces con la th, a velocidad 4-5 unos segundos) Se fríe todo en una sartén con el caldo de la lata de los pimientos, hasta que este desaparezca.
Se deja enfriar y se rellenan la masa de enpanadilla, colocando el relleno en el centro, se pincelan los bordes con agua para que queden mejor sellados y vamos enrollando a modo de caramelos. Se fríen en abundante aceite y se escurren. Tambien puedes hornearlos, pintando la masa con un poco de huevo batido.Luego los pinchas con unas brochetas y los sirves

NOTA -
En vez de tipo caramelos como la masa de enpanadilla es redonda puedes hacer paquetitos poniendo la masa al centro y subir el borde y cerrar apretando las puntas, pintar con huevo y hornear hasta que este dorado.

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Ingredientes: - Para 4 personas:
8 huevos
250 gr. de queso
8 lonchas de jamón
6 pimientos de piquillo
1 cebolla
2 dientes de ajo
harina
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Elaboración:Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Sazona y deja pochar. Incorpora ½ cucharada de harina y cocínala. Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien. Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.
Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado. Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe). Resérvalas.
Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón. Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón. Coloca los rollitos en una placa apta para horno. Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren. Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito. Decora con una hojita de perejil.