domingo, 28 de diciembre de 2008

sábado, 27 de diciembre de 2008
























BARZO DE GITANO SALADO


Brazo de gitano salado
Receta tomada del foro, de gran exito y muy vistosa, es facilisimo, pues la plancha son rebanadas de pan de molde sin corteza...y una buena decoración y listo.

Ingredientes: 1/2 k de ensaladilla rusa congelada 1 lata de pimientos del piquillo. 2 latitas de atun. 1 lata de aceitunas rellenas. 2 huevos duros. Sal, mahonesa, cuatro gotas vinagre de módena.
Rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza, yo puse cuatro. Film transparente
Instrucciones: Preparar la ensaladilla al gusto.
Extender un trozo de film transparente y colocar las rebanadas de pan en dos tiras de ancho, , juntitas. Extender la ensaladilla, previamente pisada con un tenedor. Ayudandonos del plastico, enrollar a modo de brazo de gitano. Dejar enrollado con el plástico apretado, unas horas o mejor, de un día para otro en la nevera, para que tome forma. Quitar el plástico y adornar con mahonesa, o con lo que se desee. Salsa rosa.....

Escalopines de trenera


ESCALOPINES DE TERNERA
2 ó 3 personas
Ingredientes: 50gr de mantequilla 30gr de harina 1 pastilla de caldo de carne 100gr de vino de Oporto o marsala 100gr de agua 50gr de leche 1 chorro de zumo de limón.Una latita de champiñones laminados al natura l6 filetes de ternera troceados
Preparación:En el vaso, la harina, la mantequilla y la pastilla de caldo desmenuzada. Añadimos el vino, el agua, la leche y el limón, removemos unos 10 segundos para deshacer los grumos.Añadimos los filetes troceados y los champiñones, 12 minutos,cuchara t que se ponga tierna. En los dos últimos minutos, podemos para que espese y se mezcle todo bien.Reposamos en durante 5 minutos.



CALAMARES EN SALSA AMERICANA
Para 2 personas.
Ingredientes:50gr de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla grandota 5 Calamares medianos limpios cortados a trozos o en forma de anillos Una lata pequeñita de tomate frito triturado (de 160gr a 200gr)Una guindilla 1/2 pastilla de caldo de pescado o sal Pimienta 50gr de vino blanco 50gr de coñac
Preparación:- Ponemos el aceite en el vaso con los dos dientes de ajo y Añadimos la cebolla a trozos y la picamos Mientras tanto limpiamos y cortamos los calamares. Abrimos la guindilla y quitamos las semillas (así picará, pero sin exagerar).- Una vez la cebolla pochadita, añadimos los calamares, el vino y el coñac. Añadimos el tomate frito y la guindilla abierta sin pepitas, el medio cubito, una pizca de sal y un poco de pimienta. Removemos con la espátula, 20 minutos, cuchara se remuebe de vez en cuando asta que este tiernos.
NOTAS: Por favó, que rico este platito, que bien que queda!! Una salsita a mi gusto, de las que no salen aguadas. Mis calamares eran frescos, no los pesé, pero eran más o menos de tamaño mediano. Tengo que probar con los congelados, o eso que parece sepia y no es...jijiji, es que ahora mismo no me acuerdo de su nombre....¿potas de calamar? todo sea por no andar limpiando...Os dejo la foto para ver más o menos la cantidad a ojo.

Los preparé anoche y los hemos comido hoy, creo que ha sido un acierto, el plato gana en sabor. Podemos prescindir de la guindilla, pero le da su toque, se sentía pero sin llegar a molestar. Y la cantidad de vino y coñac, la podemos cambiar a nuestro gusto, incluso sólo vino o solo coñac. Lo digo por si no teneis coñac en casa....jeje
En los 20 minutos últimos, cuando añadimos el tomate, primero puse 100º, pero a los diez minutos aumenté la temperatura, para que quedase espesita. Justo cuando terminé de prepararlos, escuche en la tele al Cocinero Santi Santamaría decir, que los calamares nunca deben hervir...¡¡pues a buenas horas...! A mi me quedaron estupendos.


viernes, 26 de diciembre de 2008


TORTUGA PANDORA
Ingredientes: 300gr de agua 20gr de levadura fresca 500gr de harina de fuerza 1 cucharada de miel o cucharita de azúcar1 cucharada de postre de sal 30gr de aceite
Preparación:Vertemos el agua, el aceite y la miel en el vaso, 2 minutos, temp.37º. vel.2Añadimos la levadura, removemos unos segundos al 4.Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 30 segundos, vel.6Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga.
Ponemos la masa en un bol enharinado y amasamos un poco a mano, por si necesita absorver más harina. Formamos una bola y dejamos reposar en un lugar calido, con el bol abrigado hasta que doble su volumen (como una hora). Desgasficamos, amasando de nuevo un poco y procedemos a dar forma.
Dividimos la masa en una bola para el caparazon y 6 bolitas de unos 45gr cada una (4 patas, cabeza y rabito). Modelamos estás bolitas en forma de lágrima y las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Disponemos el cuerpo encima de éstas. Con unas tijeras, hacemos la boquita y ponemos un poco de papel para mantener la forma en el horno. Los ojos con pasas o alguna fruta deshidratada. Damos unos cortes a las patitas, formando las "pezuñas" (o como se digan los pies de las tortugas, jjj). El caparazón lo podemos dejar liso o hacerle tambien unos cortes en horizontal y vertical. Dejamos levar de nuevo, tapada con un plástico engrasado hasta que doble su volumen, espolvorear con harina por encima, si se desea. Horno precalentado a 200º, hornear durante unos 20 ó 30 minutos, según hornos. Si queremos una corteza crujiente, pondremos en el horno un vaso refrectario con agua, desde el precalentamiento.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez fría, cortamos el caparazon por encima, como una tapa y vaciamos la miga del interior (es fácil sacar la pieza entera, así podemos preparar tostadas con ella, sin desperdiciarla)

Y rellenamos!! A mi me ha gustado rellenarla de los canapitos pequeñitos, son muy fáciles y cambiando los colores del relleno, muy originales. O también quedaría bien con mini-samwich, de una rebanada sacar 4 minis.
NOTAS: En realidad, lo primero que podemos pensar, es que se puede llegar a desperdiciar pan o echarse a perder, y que sólo interesa lo de dentro, pero si vamos con idea....sacamos partido a toda la tortuga:
- Con la miga del centro, a mi me ha salido tres rebanadas para merendar.- Con las patas, rabo y cabeza, hemos cenado montaditos.- Los trozos de los lados, que quedan más destrozados, pueden servirnos para rallar o para un pudding.
Así, que si la preparais y es para lucirla en la mesa con invitados, al terminar con el relleno, disimuladamente de nuevo con la tortuga para la cocina.....¡¡AQUI NO SE TIRA NAAAAAA!!

BIZCOCHO DE YOGUR


Bizcocho de yogur
Ingredientes: 2 yogures naturales 200 gr. de azúcar glas 75 gr. de mantequilla 250 gr. de harina 1 bolsita de levadura en polvo 3 huevos 1 cucharadita de cáscara de limón rallada un puñadito de fresas y plátanos deshidratados mantequilla y harina para el molde hojas de menta
Para el batido: una bandejita de frambuesas 1 plátano ¼ l. de leche 3 cucharadas de azúcar
Preparación:Mezcla en una fuente el yogur, los huevos, el azúcar y la cáscara de limón. Derrite la mantequilla y añádela a la masa de yogur.Agrega poco a poco la harina y la levadura y elabora una masa. Añade también las frutas deshidratadas. Unta un molde rectangular alto con mantequilla y enharínalo. Pon la masa en el molde y hornea a 200º C. durante 10 minutos primero y a 175º C., durante otros 30 minutos.Para preparar el batido, deja que suden un poco las frambuesas en una sartén con el azúcar a fuego suave. En una batidora americana tritura el plátano y las frambuesas con la leche.Sirve la ración de bizcocho con un vaso de batido. Puedes adornar con unas hojas de menta.




DELICIAS DE CHOCOLATE

Delicias de chocolate

Si te gusta el chocolate elabora estos dulces, puedes regalarlos a tus amistades .
Los ingredientes son para obtener 15 piezas aproximadamente.
Ingredientes:
250 gr. de chocolate semiamargo ½ taza de leche condensada1 cucharadita de esencia de vainilla 50 gr. de nuez en mitades.Papel aluminio
Elaboración:
Colocamos en un tazón el chocolate picado, calentamos en baño Maria hasta que se derrita (debemos tener mucho cuidado que no le caiga agua al chocolate) retiramos del fuego y añadimos la vainilla y la leche, incorporamos bien y dejamos enfriar. Sobre l papel aluminio colocamos una cucharada de chocolate y encima una mitad de nuez, refrigeramos hasta que este sólido.

domingo, 21 de diciembre de 2008



BRAZO DE ESPINACAS RELLENO

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO
Ingredientes: 1 paquete de espinacas congeladas (dos bloques de 225gr cada uno) 4 huevos Un puñadito de sal y un poco de pimienta200g salmón ahumado lonchas 300gr de queso tipo philadelfia para untar
* Yo he horneado la tortilla de espinacas sobre albal, luego le he dado la vuelta sobre un paño húmedo para que no se me pegase y he tirado del papel inmediatamente para parar la cocción y que enfriase. En este momento ya he sacado y destapado el paquete de salmón y queso para que me resultase más fácil extenderlo luego.Aquí unas fotos de la tortilla cruda y una vez cuajada, puesta del reves, quitándole el papel:
Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón. Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado. Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (mejor hasta el día siguiente) para compactar bien.
Cortar en lonchas del grosor deseado, en este caso de un 1cm más o menos.Presentar "artísticamente" en una bandeja o pinchando con un palito las rodajitas, transpasándolas como si fuesen piruletas.

TARTERA DE AGUACATE


FILADELFIA CON SALMON









GELATINA DE PIÑA
INGREDIENTES Paquete de gelatina de piña "Royal" o cualquier otra marca. Piña en almíbar


MODO DE PREPARACIÓNHacemos la gelatina como nos indica el fabricante, dejándola reposar lo más posible en la nevera, si la hacemos de un día para otro mejor.
Sacamos del molde bañándola en abundante agua caliente, dejándola unos 2 o 3 minutos, para evitar que se nos rompa.
Decoramos con unas rodajas de piña en almíbar alrededor.

un rico pastel de gelatina de piña
TAN FACIL COMO ABRIR UNA LATA DE PIÑA EN SU JUGO, PONER A REMOJAR 4 HOJAS DE GELATINA, TROCEADAS, CALENTAR PARTE DEL JUGO DE LA PIÑA Y ECHAR LAS HOJAS, REMOVER, AÑADIR EL RESTO DEL JUGO Y PONER UN POCO EN EL FONDO DE UNOS MOLDES Y CUANDO ESTÉ DURO, PONER UNA RODAJA DE PIÑA, DEJAR QUE CUAJE UN POCO MÁS Y PONER EL RESTO DE LA PIÑA MUY PICADITA REVUELTA CON LA GELATINA. ENFRIAR, DESMOLDAR Y LISTO.


Postre de gelatina con yogurt
INGREDIENTES: 1 Paquete grande de gelatina de fruta sin azúcar
1 Taza de yogurt de la misma fruta que la gelatina.
MODO DE PREPARAR: En un refractario prepare la gelatina según las instrucciones del paquete. Enfríe un poco y cuando empiece a cuajar añada el yogurt y revuelva hasta que estén bien mezclados. Refrigere hasta que este bien cuajada.

NARANJAS RELLENAS

NARANJAS RELLENAS
Ingredientes:
4 naranjas grandes de piel gruesa 1 vaso de vino blanco dulce 2 cucharadas soperas de edulcorante 2 huevos 6 hojas de gelatina guindas en almíbar (Si se quiere)
Preparación:
Cortar las naranjas por la mitad en sentido horizontal. Exprimir el zumo con cuidado de no estropear la piel y terminar de limpiarlas por dentro con mucho cuidado. Mezclar el zumo de naranja y el vino blanco, y añadir el edulcorante. Calentarlo en un cazo sin que llegue a hervir. Fundir la gelatina en agua siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrirla y añadirla a la mezcla de zumo y vino caliente removiendo bien. Dejar entibiar. Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las yemas y añadirlas al resto de ingredientes aun tibios. Meterlo en el frigorífico hasta que empiece a espesarse. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado, sin dar muchas vueltas, a la mezcla. Echar la mezcla en las medias cáscaras de naranja vaciadas. Decorarlas con media guinda (Las guindas en almíbar tienen azúcar, pero por media no creo que pase nada)

FLAN DE YOGURT AL CAFÉ


FLAN DE YOGURT AL CAFÉ
Ingredientes:
2 yogures naturales desnatados ½ litro de leche desnatada 2 cucharaditas de café soluble 3 huevos 3 cucharadas soperas de edulcorante liquido
Preparación:
Preparar 6 flaneritas y ponerle un poco de azúcar y hacer un caramelo, si no se puede comer absolutamente nada de azúcar, también esta bueno sin caramelo.
Mezclar los huevos con el edulcorante, añadir la leche caliente, el café soluble y los yogures, mezclar fuertemente con una batidora, y colocarlo en las flaneras.
Cocer los flanes al baño Maria, en el horno precalentado a 180o C, durante unos 40 minutos.
Cuando los flanes estén listos que se puede comprobar igual que el bizcocho, pinchándolo con algo y viendo si sale seco, se sacan del horno y se dejan enfriar antes de meterlos en el frigorífico.

sábado, 20 de diciembre de 2008


Canapés a la mantequilla de langostinos
Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente y, mientras, pasa por la batidora los langostinos. Después, añade poco a poco la mantequilla y el zumo de limón hasta obtener una masa homogénea. .
Ingredientes :para 4 personas 250 g de langostinos pelados cocidos al natural 12 rosetas de tete de moine 3 rebanadas de pan de molde sin corteza 125 g de mantequilla salada 1 manojo de cebollino Zumo de limónPimienta negra en granoAsí se hace .Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente y, mientras, pasa por la batidora los langostinos. Después, añade poco a poco la mantequilla y el zumo de limón hasta obtener una masa homogénea. Reserva.
Pica el cebollino muy menudo, incorpora una cucharada a la crema de mantequilla y agrega una pizca de pimienta negra molida. Mezcla y deja reposar unos minutos.
Unta dos rebanadas de pan con la mantequilla de langostinos y únelas. Después, cúbrelas con una tercera rebanada, untada por su parte interior.
Gúardalas en la nevera durante de 30 minutos para que mantengan perfectamente su consistencia.
Saca las rebanadas del frigorífico, córtalas por la mitad en sentido longitudinal y, después, otra vez por la mitad.
Distribúyelas en una bandeja amplia y decora cada bocadito con una flor de queso, un langostino cocido entero y un poco de cebollino picado.
Consérvalos en la nevera hasta el momento de servirlos.
Presenta los bocaditos en platos calientes y decora con un poco de perejil.
Para beber, sirve zumo de naranja bien frío.
Rellenos para canapés
tartaletas, barquitas y
Queso roquefort o azul como base, encima champiñones laminados y salteados, golpe de horno. Tomate en dados salteado con gambas también salteadas y unas virutas de jamón encima. Lechuga picada en juliana muy fina, merluza o rape, gambas o langostinos, salsa rosa. Para adornar una gamba o un langostino. Aguacate machacado con daditos de tomate, un poco de cebolla picada muy finamente, huevo duro y anchoas en aceite. Palitos de cangrejo desmigados mezclados con gambas, un poco de cebolla picadita, aceitunas rellenas también picadas y mayonesa. Pechuga de pollo salteada, piña, mayonesa y curry no picante.
PUDING DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y LANGOSTINOS

Un manojo de espárragos trigueros 2 docenas de gambas peladas 5 huevos y brick de nata liquida de 200 ml (no lo puse todo)
Hervir los espárragos 8 minutos en agua y sal (o precocerlos un poco en el micro). Batir los huevos, añadir la nata y sazonar. Sazonar el marisco. Untar un molde tipo plunkake (el mío era de silicona) con aceite y pan rallado (si el molde es de pirex untarlo de aceite, poner papel de horno -que sobresalga por los lados- y el pan rallado). Ir poniendo capas así: crema, espárragos enteros todo a lo largo del molde (para que al cortar salgan los tronquitos), crema, marisco, crema, espárragos, crema, marisco y crema. El lo horneó a 180 grados durante 20 minutos al baño maría. Pero yo lo hice en el micro al 60% hasta que cuajó. Enfriar y desmoldar. Servir con salsa rosa o salsa mayonesa. También se puede tomar templado.
Salió un pastel muy vistoso, aunque mi foto sea un churro.
La próxima vez en lugar de langostinos le pondré palitos también enteros colocados a lo largo.

domingo, 14 de diciembre de 2008

CANAPES


PASTEL MIXSTO DE BERENJENA

Pastel mixto de berenjena
Este pastel está riquísimo y fácil de hacer para cenar, por ejemplo.
Ingredientes:
1 berenjena Lonchas de jamon york Lonchas de queso Queso rallado Orégano y sal.
Preparación: Pincelar con aceite el molde, sin exceso. Cortar las berenjenas en rodajas finitas. Colocarlas en el molde, salarlas y añadir lonchas de jamón, queso, y más jamon de nuevo. Tapar con más berenjenas y espolvorear con mucho queso rallado y orégano. Precalentar a 250º y hornear durante 20 minutos (esto en mi horno). Dejar reposar, como diez minutos, así lo cortaremos estupendamente.

ESTOFADO DE TRENERA CON PATATAS


ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS


INGREDIENTES
- 1/2 kg de carne de ternera para estofado.
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas pequeñas
- 1 pimiento verde
- 4 patatas pequeñas
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vino
- 4 clavos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Ajo y perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
- aceite de oliva
- azafrán o 1/2 cucharadita de colorantes
PREPARACIÓN
No ponemos la cubeta de la chefo al lado, echamos un chorrito de aceite de oliva y vamos echando los ingredientes que vamos preparando.
Salpimentamos la carne y la metemos en la cubeta.
Pelamos las cebollas y las picamos. Yo las he triturado con la batidora.
Lavamos bien el pimiento y lo picamos pequeño.
Pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias.
Pelamos y cortamos por la mitad las patatas.
Una vez tenemos la carne y las verduras en la cubeta, añadimos el agua, el vino blanco, los clavos, el pimentón, el laurel, un majado de ajo y perejil y un poco de colorante para que las patatas cojan color.
Salamos y programamos la chefo en el programa 91 durante 1 hora y media.






CHURROS CASEROS

CHURROS CASEROS

INGREDIENTES
- 1 vaso colmado de agua
- 1 vaso colmado de harina
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- una cucharadita de café de bicarbonato (opcional)
- un pellizco de sal
- aceite de girasol para freír
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos a calentar el agua con el aceite y la sal.
Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos el bicarbonato y la harina, todo de golpe, y removemos bien con una cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.
Metemos la masa en la manga pastelera o en la churrera si la tenemos y hacer los churros en un plato o una bandeja para así poder freírlos luego todos juntos.
Preparamos una sartén con abundante aceite de girasol encendemos el fuego y vamos friendo los churros en aceite bien caliente.
A medida que vayamos sacándolos dejarlos sobre un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Cuando los tengamos todos fritos, los espolvoreamos con azúcar al gusto y listos para comer.

PASTEL FRIO DE POLLO Y JAMÓN


Pastel frío de pollo y jamón
Ingredientes:500 gr. de pechugas de pollo o de pavo, sin nada de grasa, picadas.250 gr. de lacón o jamón de York muy magro picado.125 gr. de jamón serrano también muy magro picado.2 huevos batidos.Sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas.3 ó 4 cucharadas de Jerez seco o Moriles.Preparación: Vuelca en un bol grande las tres clases de carne picadas. Añade los huevos batidos, las especias y el licor escogido. Agrega un poquito de sal pero con mucho cuidado puesto que los jamones ya llevan una gran cantidad. Trabaja toda esta mezcla con las manos muy limpias para conseguiruna masa uniforme donde todos los ingredientes estén repartidos porigual. Pon la mezcla en film transparente formando una especie de chorizo muy apretado y luego lo envuelves en papel de aluminio. Colócalo en el recipiente varoma y reserva. Nos quedan 25 minutos de cocción que es lo que tarda este rollo de jamón y pollo en cocinarse.Nota: cuando se enfríe, proceder a cortarlo en rajas finas con la ayuda de un cuchillo de carne bien afilado.Es una especie de fiambre riquísimo que se puede servir tal cual acompañado de una buena ensalada variada. Si se conserva en la nevera con todas sus envolturas dura bastantes días en perfecto estado.

TRUFAS DE MASCARPONE

Trufas de mascarpone

Como siempre digo, los amantes del chocolate, entre los que me cuento, con esta receta van a alucinar, está buenísima,
Ingredientes:
24 bizcochitos de soletilla 200 gr. chocolate negro 250 gr. queso mascarpone 1 cucharadita de café soluble 1 chorrito de licor (coñac) Chocolate puro en polvo
Preparación: . Derretir el chocolate en el microondas. Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor (coñac, ron, whisky....) y el café. Mezclar hasta que quede una masa homogénea. Meter en el frigorífico durante una hora la masa resultante para que sea más fácil de manejar. Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con chocolate en polvo.

LENGUADOD AL MARE NOSTRUM

LENGUADOD AL MARE NOSTRUM

Ingredientes:
500 gr. filetes de lenguado 2 naranjas1 limón 150 gr. jamón serrano (en taquitos)1/2 medidor de aceite de oliva 1 pizca de sal 100 gr. gambas peladas 10 gr. almendras (machacadas) 3 cucharadas de harina1 pizca de perejil picado
Preparación: Se limpian los filetes de lenguado y se condimentan con sal y limón, se pasan por harina y se introducen en la Chef 2000 Ti. Añadimos el resto de los ingredientes; el aceite, el zumo de limón, el zumo de las naranjas, el jamón a tacos, las gambas, el perejil y las almendras. Cerramos la tapa y programamos el menú cocción/horno durante 5 minutos. Abrimos y servimos en una fuente.

FLORENTINAS


Florentinas
Ingredientes:50 gr. mantequilla 50 gr. azúcar 25 gr. harina tamizada 50 gr. almendra laminada 50 gr. fruta confitada (limón, naranja) 30 gr. pasas picadas 30 gr. cereza confitada 125 gr. chocolate postres Nestlé
Preparación: Picar finamente las frutas. Calentar la mantequilla y el azúcar en un cazo, hasta que ambos se integren totalmente. Añadir la harina y remover bien y seguidamente añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Poner todas la masa sobre un placa de horno, con silpat, y hornea a 180 grados, durante 10 minutos. Al sacar del horno dejar que se enfrie un poco y con un vaso ir cortando las pastas, todavía caliente, y dejar enfriar en un plato. Derretir en el microondas el chocolate durante un minuto. Pintar la parte trasera de las galletas y dejar que se enfríe el chocolate, un poco, para hacerle unas rallas antes de que solidifique totalmente el chocolate.

FELICES FIESTAS


domingo, 7 de diciembre de 2008







Tomates rellenos al horno

Tomates rellenos al horno

ingredientes:4 tomates redondos Sal Pimienta 100 gr. de queso fontina 2 cucharadas. de pan rallado Perejil Albahaca 1 diente de ajo 4 cucharadas. de aceite
Preparación:
Lavar los tomates, cortarles una tapa y vaciarlos con una cucharita. Salarlos apenas por adentro y dejarlos escurrir con la parte cortada hacia abajo.
Cortar el queso o rallarlo. Mezclar el queso con el pan rallado, perejil, ajo y albahaca, todo muy bien picado.
Rellenar los tomates con esta preparación, ponerlos en una asadera untada con aceite, rociarlos con aceite y cocinarlos a horno caliente durante 15 minutos.
Servir los tomates rellenos calientes con una ensalada fresca.

Estofado de cerdo con manzanas
Ingredientes:1 y 1/2 kg. de cerdo en un pedazo, sin hueso 30 gr. de manteca 200 gr. de cebollas cortadas en cuartos 1/2 cda. de orégano 150 cm 3 de caldo de carne 4 tallos de apio cortados en trozos 50 gr. de pasas de uva sin semillas 500 gr. de manzanas sin pelar y cortadas en 6 gajos 3 cucharadas. de jalea de manzana diluidas en 4 cucharadas. de vinagre Sal Pimienta
Preparación:
Quite a la carne el exceso de grasa. Derrita la manteca en una cacerola gruesa o cazuela y dore la carne por todas partes sin pincharla, girándola para que tome color parejo.
A los 10 minutos, retire la carne, en su lugar ponga las cebollas y el apio, écheles un poco de sal, cubra por un momento para que se cocinen con su propio vapor y devuelva la carne al recipiente.
Sazone con pimienta, eche el orégano y el caldo, baje el fuego, tape y deje cocinar 15 minutos.
Dé vuelta la pieza de carne, tape y cocine 15 minutos más. Agregue las pasas y las manzanas. Tape, cocine 10 minutos, destape para evaporar y calcule otros 10 minutos de cocción.
Apague el fuego; tape el recipiente y deje reposar 10 minutos antes de servir.

GRATINADO DE COLIFLOR Y PATATAS

Gratinado de coliflor y
patatas
Para 4 personasIngredientes (4personas.)
1 coliflor 2 patatas 1 cebolla 2 cucharadas de harina ½ l. de caldo de pollo zumo de 1 limón 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de curry 1 nuez de mantequilla 2 rebanadas de pan de molde agua aceite de oliva sal perejil picado
Pela y trocea las patatas. Separa los ramilletes de coliflor. Pon a cocer las patatas y la coliflor en una cacerola con abundante agua y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 25 minutos. Escurre las patatas y la coliflor y reserva en una fuente apta para el horno.
Para hacer la salsa de curry, pica la cebolla y póchala a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina y rehoga. Agrega el curry, la mostaza, el zumo de limón y mezcla bien. Vierte el caldo y deja hervir durante 5 minutos para que ligue la salsa.
Retira la corteza del pan a las rebanadas, córtalas en triángulos y fríelos en una sartén con aceite hirviendo. Unta los piquitos de pan con mantequilla y pásalos por perejil picado. Reserva.
Cubre la coliflor y las patatas con la salsa curry y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve la coliflor en la fuente y decora con los triángulos de pan .

LOMO SW RAPE CON SETAS

Lomo de rape con setas
Para 4 personas Ingredientes (4personas)
4 lomos de rape (de unos 200 gr.) 8 lonchas de panceta ahumada 400 gr. de setas variadas 4 chalotas 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina - agua 1 vaso de vino blanco aceite de oliva sal perejil
Para hacer la salsa, pica las chalotas y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los sombreros de los hongos y retira los rabos. Pícalos y reserva. Selecciona unas ocho setas para la salsa, pícalas y agrega a la cazuela cuando la chalota ya esté pochada. Sazona. Añade una cucharada sopera de harina, un vaso de vino blanco, un chorrito de agua y deja reducir unos doce minutos. Cuando se haya reducido, con la ayuda de una batidora tritura todo bien y cuela. Reserva la salsa.
Corta el lomo de rape en cuatro trozos, envuelve cada trozo con dos lonchas de panceta con la ayuda de un palillo. Vierte un chorrito de aceite en una fuente apta para el horno y coloca los trozos de rape encima. Hornea a 200º C durante unos 12 minutos.
Corta el ajo en láminas y ponlo en una sartén con un chorrito de aceite. Filetea los hongos y las setas y añádelas cuando el ajo esté doradito. Sazona y saltea durante unos tres minutos.
Para emplatar, pon la salsa en la base de un plato de manera decorativa y encima coloca los lomos de rape. Acompaña con las setas. Decora con perejil y sirve.