jueves, 21 de mayo de 2009

Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera



Los guisantes son sabrosos y dulces y constituyen una buena alternativa para incluirlos en el menú semanal, como primera opción o como guarnición de otros platos.


Ingredientes

Ingredientes (4-6p):
400 gr. de carne de ternera picada
400 gr. de carne de cerdo picada
1 huevo
miga de 2 rebanadas de pan
1/2 vaso de leche
1-2 cebollas
2 zanahorias
1 patata
100 gr. de guisantes (desgranados)
100 gr. de setas de primavera
1 vaso de vino blanco
harina
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil

Elaboración

Pica las zanahorias y la patata y ponlos a cocer junto con los guisantes en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva el caldo.

Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con leche. Reserva.

Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y agrega el huevo, la miga de pan y perejil picado al gusto. Mezcla bien. Haz las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite.

Pica y pocha la cebolla en una tartera con aceite. Sazona. Cuando haya cogido color incorpora las setas limpias y saltéalas. Añade 2 cucharadas de harina y cocínala un poco. Vierte el vino blanco, las verduras cocidas y un chorrito del caldo de la cocción. Incorpora las albóndigas y cocina conjuntamente a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve la salsa en el fondo de un plato, coloca encima las albóndigas y decora con una hoja de perejil.

Lomos de verdel a la sidra

Lomos de verdel a la sidra



Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.


Ingredientes

Ingredientes (4p.):
2-3 verdeles o caballas(dependiendo del tamaño)
2 patatas
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
1 manzana
1 vaso de salsa de tomate
2 cucharadas de carne de pimiento choricero o ñoras
1 vaso de sidra
aceite de oliva
sal
perejil (para decorar)

Elaboración

Pica y pocha la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega los ajos laminados. Sazona.

Descorazona y trocea la manzana e incorpórala a la cazuela. Añade la salsa de tomate, la sidra, la carne de pimiento choricero y cocina conjuntamente a fuego suave durante 10-15 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva.

Retira las espinas de los verdeles, córtalos en daditos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta las patatas en rodajas gruesas y fríelas en una tartera con abundante aceite. Vierte la salsa por encima e incorpora los daditos de verdel. Cocina todo durante 2-3 minutos. Sirve en un plato y decora con una hojita de perejil.

Para los mejores

martes, 12 de mayo de 2009

PASTEL DE CARNE Y TORTILLa

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

Etiquetas: CARNES, PRIMER PLATO 23 COMENTARIOS...
La idea de este pastel de carne la encontré en El puchero de Morguix, receta original de Erdecai, me pareció muy completa.
Yo le he hecho algunos cambios, el resultado nos ha gustado... hice una salsa de pimientos para acompañarlo, pero no hace falta añadirle nada, por que queda muy jugoso.
Poco a poco voy ganando confianza a cocinar en el microondas, en esta receta he hecho las patatas y me ha gustado como han quedado. Y lo más importante, sin apenas usar aceite.

La decoración del plato, unas aceitunas sin hueso con unas hojitas de berros.


INGREDIENTES

250 gr. de Bacon en lonchas
400 gr. de Carne picada
50 gr. de Ketchup
1 Cucharada de pan rallado
1 Huevo Batido
2 Huevos duros
6 Lonchas de Queso fundido
6 ú 8 Pimientos de piquillo
2 Patatas grandes
1 Cebolla pequeña
2 Huevos
Aceite, Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Forrar un molde alargado con las lonchas de bacón.
Aliñar la carne con el Ketchup, sal y pimienta. Añadir el huevo batido y la cucharada de pan rallado. Mezclar bien.
Poner la carne en el molde encima del bacón formando una capa, en el centro de la carne colocar los huevos duros cortados por la mitad, presionando para que queden dentro. Tapar con el queso en lonchas y encima los pimientos piquillo.
Pelar las patatas y la cebolla, cortar como para hacer tortilla, a rodajas. Ponerlas en un recipiente de cristal con un chorrito de aceite y meterlas en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, removiendo de vez en cuando.
Batir los dos huevos, mezclar con las patatas y la cebolla, poner sal al gusto.
Poner la mezcla de huevo y patatas sobre los pimientos y tapar con las lonchas de bacón que sobran por los lados, añadiendo alguna más, si es necesario, para cubrirlo del todo.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Una vez terminado el tiempo, desmoldarlo y ponerlo en una bandeja y gratinar para dorar el bacón.
Se puede tomar frío o caliente… a mí me gusta más tibio.

Fornatta.


Fornatta.


No creáis que sólo hago bizcocho y muffins, más bien al contrario, pero las recetas de diario son ya muy conocidas y además poco fotogénicas. Hoy toca una de verduritas para desempalagar.
La receta es del blog de Caleuche, que hace tiempo que no está operativo, una pena porque tenía cosas muy interesantes.


Ingredientes:

1 calabacín.
4 patatas medianitas.
2 tomates ( yo he utilizado un bote de tomate para freír troceado, no triturado).
4 huevos.
100 gr. de leche.
Sal, pimienta y perejil.

Instrucciones:

Cortar el tomate en rodajas, yo como no tenía he puesto en un pirex con tapa, un bote de tomate troceado bien escurrido, con un poco de aceite sal y una pizca de azúcar, lo dejamos en el microondas a potencia máxima 10 minutos y dejamos que se enfríe un poco. Si tenemos el tomate natural no hace falta cocerlo.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas, mejor si lo hacemos con la mandolina.
Cortar el calabacín (con piel) también igual de fino.
Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el perejil
Engrasamos un molde tipo cake, ponemos una capa de calabacines, encima una de patatas y por último una de rodajas de tomate o del tomate que hemos hecho en el microondas. Volvemos a repetir otra capa y así hasta que terminemos con los ingredientes.
Al final verter la mezcla de huevos y llevar al horno fuerte 220º hasta que veamos que está bien cuajado ( lo he dejado bastante rato porque tenía miedo que la verdura quedara cruda y no se quema porque el calabacín tiene mucha agua y el tomate también)

He pensado que también se podría añadir entre capa y capa un poco de jamón cortado en tiritas o queso rallado, eso para los que les guste con algo más de consistencia.

Pimientos rellenos de acelga y anchoas

Pimientos rellenos de acelga y anchoas



Ingredientes

- Para 2 personas:
8 pimientos del piquillo
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 cebolletas
1 acelga
1 diente de ajo
6 anchoas en conserva
1 loncha de tocineta ahumada de 50 g
1 cucharada de crème fraîche
½ vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
hebras de azafrán
menta para decorar

Pablo Querol (Madrid)
Elaboración

Para el relleno, corta el pimiento rojo, el verde y las cebolletas en dados y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Limpia la acelga y separa la hoja de la penca. Retira los hilos de la penca y pícala finamente, corta la hoja en dados y agrega todo a la sartén de las verduras. Cuando las verduras estén casi cocinadas, incorpora las anchoas picadas y cocina un par de minutos más. Rellena los pimientos del piquillo y colócalos en una fuente de horno bañada en aceite. Pinta los pimientos con un poco de aceite y ásalos en el horno a 200ºC, durante 10 minutos.

Para hacer la salsa, corta la tocineta en dados y saltéala a fuego medio en una sartén con unas gotitas de aceite. Cuando la tocineta esté dorada, añade el diente de ajo picado. Agrega unas hebras de azafrán, vierte el vino y deja reducir a fuego fuerte. Añade la crème fraîche y deja cocina a fuego suave para que se mezclen los sabores y espese la salsa.

Vierte la salsa en el plato y pon encima los pimientos rellenos de acelga y anchoas. Decora con una ramita de menta y sirve.

Triángulos de queso y pollo


Triángulos de queso y pollo



La mantequilla es un producto que conservándola en el frigorífico puede mantenerse durante 2 meses aproximadamente.


Ingredientes

Ingredientes (4p):
4 láminas de pasta filo
150 gr. de queso
1 pechuga de pollo
1 pimiento verde
8 tomates deshidratados
1 cucharada de harina
2 nueces de mantequilla
½ vaso de leche
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil (para decorar)

Elaboración

Para hacer el relleno, pica y pocha el pimiento verde en una sartén con un chorro de aceite. Agrega la pechuga de pollo picada, salpimienta e incorpora los tomates secos picados y el queso cortado en daditos. Añade la harina y tuéstala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Deja templar y reserva.

Con cada lámina de pasta filo, haz 2 tiras largas. Funde la mantequilla y unta las tiras con ayuda de un pincel.

Reparte el relleno en las 8 tiras de pasta filo. Dobla cada tira sobre sí misma varias veces hasta que quede un paquetito en forma de triángulo. Pon los paquetes en una bandeja de horno y hornea a 200º C durante 8-10 minutos.

Sirve 2 triángulos por ración y decora el plato con una hojita de perejil.

domingo, 10 de mayo de 2009

Pencas de acelga envueltas en jamón

Pencas de acelga envueltas en jamón



Se han de seleccionar las acelgas de hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde uniforme y brillante y de pencas duras.


Ingredientes

Ingredientes (4p):
6 pencas de acelga
2 lonchas de jamón cocido
10 lonchas de queso
1 pimiento morrón
2 cucharadas de arroz
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil (para decorar)

Elaboración

Retira los hilos de las pencas y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15-18 minutos. Escurre y deja templar.

Pica y pocha el pimiento en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a tomar color, añade el arroz y el vino blanco y cocina durante 15-18 minutos. Agrega un poco de agua si se seca. Tritura, cuela y reserva.

Corta las pencas y el jamón cocido por la mitad. Pon encima de un trozo de penca una lámina de queso (reserva 2 lonchas de queso), coloca encima otra media penca, de nuevo otra loncha de queso y cubre con otra media penca. Envuelve todo con la media loncha de jamón. Corta las lonchas de queso que has reservado por la mitad y ponlas encima de cada paquete. Haz lo mismo para hacer los demás paquetitos.

Coloca los paquetes de penca en una bandeja apta para el horno y hornea a 200º C-220º C durante 4-5 minutos. Sirve la salsa del pimiento en el fondo de un plato, pon encima un paquete y decora con una hojita de perejil.

Bocaditos de Boniato


Bocaditos de Boniato

Con las batatas que me traje de mi tierra he podido hacer este postre tan riquísimo.

Ingredientes:

- 800 grms boniato.
- 500 grms azúcar.
- 2 ramas de canela.
- Corteza de 1 limón.
- Sal.
- Pan de molde sin la corteza.
Para el rebozado:
- Leche.
- 3 huevos.
- Azúcar y canela en polvo.

Preparación:

Pelar los boniatos, trocearlos y cocerlo en agua hirviendo con una pizca de sal, la canela en rama y la corteza de limón, hasta que esté blandito.Escurrir los boniatos quitando la canela y el limón. Triturarlos, añadir el azúcar y cocinarlo a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa, si es necesario pasarlo con la batidora para quitarle los grumos.Colocarlo en una fuente y cubrir con papel film pegándolo a la crema. Dejar que se enfríe.Cortar las rebanadas de pan con las formas que queramos. Echaremos la crema en el centro y taparemos con el otro círculo de pan.En un cuenco echar leche con un poco de azúcar y en otro batir los huevos.Calentar aceite de girasol en una sartén. Pasar las bocaditos por la leche y después por el huevo.Freírlos en el aceite muy caliente, por ambos lados.Escurrirlas en papel de cocina y pasarlas por una mezcla de azúcar y canela en polvo a partes iguales.

Dulce de Membrillo


Dulce de Membrillo


Ingredientes:
-membrillos
-azucar

Preparación:

Una vez cocidos los membrillos se limpian y trituran.

Con la cantidad obtenida se agrega el mismo peso de azucar

Poner a fuego lento y mover hasta que se endurezca y se consiga una pasta compacta.

FLAN DE CHOCOLATE

FLAN DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate con leche
1 litro de leche
1 sobre de flan Royal
caramelo liquido

Hervir en un cazo la leche y agregar el chocolate en trozos , mover hasta que este disuelto, agregar el sobre de flan (disuelto en un poco de leche) y mezclar bien, llevar a ebullición y retirar. Verter la mezcla en un molde previamente caramelizado. Dejar enfriar y meter en el frigorífico de 2 a 3 horas.

CREMA CATALANA

CREMA CATALANA


INGREDIENTES:

1 l. de leche
175 gr de azúcar
7 yemas
30 gr de maizena
piel de limón
canela en rama


Poner la leche a hervir con la piel del limón , la canela y el azúcar.
Aparte en otro cazo se echan las yemas y la maizena, se mezcla bien.
Cuando hierva la leche , se echa la mitad de esta en la mezcla anterior, moviéndola bien.
Añadir esta mezcla a la leche restante y ponerla al fuego al mínimo, remover hasta que cuaje y que no se pegue. Cuando este hecha la crema poner en cazuelas y dejar enfriar.
Espolvorear la superficie con azúcar y quemar con un soplete.

lunes, 4 de mayo de 2009

Roscos de Naranja



Roscos de Naranja


Ingredientes:

-1 Huevo
-4 Cucharadas de Azúcar
-4 Cucharadas Aceite de oliva
-4 Cucharadas de Leche
-1 Jugo de una Naranja
-1 sobre de Levadura
-Harina

Preparación:

Batir el huevo y agregar el azucar, el aceite, la leche, el jugo de naranja, la levadura y la harina que admita para hacer la masa.
Se da forma a los roscos y se fríen en aceite fuerte, finalmente se pasan por azúcar y canela.

Bacalao con gambas y tomate

Bacalao con gambas y tomate

Ingredientes 4 personas
1 kg. de lomos de bacalao
2 dientes de ajo
2 cebollas
250 gr. de gambas
1 guindilla
1 ramito de perejil
1 vaso de tomate frito

Preparación

1-Se desala el bacalao 24 horas antes, cambiándole el agua tres veces.Tambien se puede usar bacalao congelado listo para preparar.
2-Se sofríen las cebollas bien picaditas
3-Se agregan los ajos picados con el perejil y las guindillas.
4-se añaden las gambas.
5-Incorporar el bacalao y rehogar unos minutos.
6-Añadir el tomate
7-Dejar cocinarse unos 20 minutos sin dejar de mover para que no se pegue.

FRESQUITO DE LIMÓN


FRESQUITO DE LIMÓN


Receta Maria y cocina

INGREDIENTES: ( he puesto el doble)

500 ml de leche entera
1 sobre de gelatina de limón
50 gr de azúcar
1 tarrina de queso de untar
caramelo liquido
Mezclar la mitad de la leche junto con azúcar y el queso. Batir con la batidora eléctrica. Poner al fuego y cuando este bastante caliente añadir la gelatina y mezclar bien. Apartar del fuego y añadir el resto de leche volviendo a mezclar.
Verter en un molde caramelizado y cuando este frío meter en el frigorífico.

YEMA PASTELERA

YEMA PASTELERA


INGREDIENTES:

6 yemas de huevo
350 grs de azúcar
1/2 l de agua
70 grs de maizena
vainilla liquida
colorante amarillo (opcional )

Para la yema pastelera , se pone a hervir el agua, el azúcar y un poco de vainilla liquida.
Aparte se baten las yemas y se le agrega la maizena, se mezcla bien y se le añade un poco del liquido que está hirviendo sin parar de mover . Agregar esta mezcla de yemas al agua que está hirviendo y bajar un poco el fuego, no parar de mover hasta que halla espesado.

Meter el cazo que contiene la crema de yema en agua fría y mover la crema para que enfríe pronto y no se ponga de color verdoso. (Si se desea se le puede poner colorante amarillo para que tenga este color la yema )

FLAN DE QUESO (MICROONDAS)


FLAN DE QUESO (MICROONDAS)


INGREDIENTES:

200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
1 lata pequeña de leche condensada
1 vaso de leche
4 huevos

Caramelo para el molde

Batir bien todos los ingredientes . Verter sobre un molde caramelizado y meter en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar al menos unas 6-8 horas en la nevera.

TORTAS DE RECAO

TORTAS DE RECAO


INGREDIENTES:

250 grs de azúcar
250 ml de aceite frito
250 ml de anis
750 grs de harina
la raspadura de la corteza de un limón
100 grs de almendra picada para ponerle por encima

Se coloca la harina en un recipiente junto con la raspadura del limón y se añade el aceite caliente , se remueve con una cuchara de madera y cuando esté bien mezclado se añade el azúcar y el anís y se continúa amasando. Se forman las tortas ( he cortado círculos y los he estirado un poco ), se ponen en la bandeja del horno y se les echa por encima la almendra picada y un poco de azúcar.
Meter al horno y no dejar que se pasen para que no se endurezcan.

ROSCOS DE VINO


ROSCOS DE VINO


INGREDIENTES:

1 Kg de harina
250 grs de azúcar
30 ml de anís dulce
400 ml de aceite de oliva ( frito)
250 ml de vino dulce ( moscatel )
canela
40 grs de sésamo tostado
raspadura de limón

azúcar glass para espolvorearlos


En un recipientes ponemos la harina y el aceite frito, mezclamos y añadimos el resto de ingredientes ( menos el azúcar glass ).
Cuando esté bien mezclada se pone sobre la mesa y se estira con un rodillo hasta que tenga un dedo de grosor y hacemos los roscos ( utilice la boca de un vaso para hacer el redondel externo y el tapón de una garrafa de agua para hacer el redondel de dentro ).
Se meten en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos ( deben de quedar un poco blandos porque al enfriar endurecen un poco ) . Cuando estén fríos se les pone el azúcar glass por encima.

GUISO DE LENTEJAS CON CALAMAR

GUISO DE LENTEJAS CON CALAMAR


INGREDIENTES:


300 gr de lentejas
1 calamar grande
1 pimiento colorado
2 hojas de laurel
3 ajos
250 ml de vino blanco
2 cebollas medianas
2 patatas
colorante
sal


Echar las lentejas en una olla con agua fría ( para que no salte la piel ). Se le agrega en crudo el pimiento colorado , el tomate, ambas cosas partidas en trocitos, el laurel y se ponen a cocer.
Aparte rehogar los ajos picados , añadir la cebolla picada se deja hacer y se agregan los calamares troceados, se sigue friendo y se añade el vino blanco , se deja haciendo sobre 10 minutos. Después de esto se añade el sofrito a las lentejas, se le pone sal y cuando arranque a hervir se añaden las patatas troceadas y el colorante.Finalizar la cocción.

Fideos con costilla, habitas y guisantes

Fideos con costilla, habitas y guisantes

Los guisantes y las habas son las únicas leguminosas que se pueden consumir crudas cuando se recolectan sus semillas frescas.

Ingredientes (4p):
800 gr. de costilla de cerdo
200 gr. de fideos
200 gr. de habitas
200 gr. de guisantes
1 cebolleta
½ l. de caldo de ave
aceite de oliva
sal
perejil (para decorar)

Elaboración

Desgrana los guisantes y las habitas y resérvalos en un plato.

Corta la costilla hueso a hueso y dórala en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez dorada, retira la carne a un plato. Incorpora al jugo que ha quedado en la sartén la cebolleta picada, los guisantes y las habitas. Mezcla, rehoga durante unos minutos e incorpora la carne.

Tuesta los fideos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez tostados incorpóralos a la tartera, vierte el caldo de ave y cocina durante 2-3 minutos. Introduce las tartera en el horno y hornea a 200º C durante 5 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Lomo de merluza con salsa de berberechos

Lomo de merluza con salsa de berberechos


La merluza es rica en proteínas y posee diferentes vitaminas y minerales.


Ingredientes (4p):
4 lomos de merluza (de unos 200 gr. cada uno)
500 gr. de berberechos
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
sal
cebollino

Elaboración

Pon los berberechos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Una vez abiertos, cuela el caldo y separa la carne de las conchas.

Pica los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Agrega la harina y cocínala un poco. Vierte el caldo de los berberechos y deja reducir unos minutos. Incorpora los berberechos, dales un hervor y reserva.

Sazona los lomos de merluza, úntalos con aceite y cocínalos a la plancha. Reserva.

Sirve los lomos de merluza y esparce por encima cebollino picado al gusto. Salsea con la salsa de berberechos y sirve.

Dorada con plátano frito

Dorada con plátano frito


Al utilizar la técnica del flambeado hay que asegurarse de tener apagada la campana extractora.

Ingredientes (4p):
2-3 doradas (dependiendo del tamaño)
3 plátanos
1 cebolla
2 pimientos morrones
2 dientes de ajo
1 copa de ron
2 nueces de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil

Elaboración

Lamina y dora los ajos en una tartera con un chorro de aceite. Añade la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazona y deja pochar a fuego moderado.

Saca los lomos de las doradas y corta cada lomo en dos. Salpimiéntalos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pasa el pescado a la tartera.

Vierte el ron a una sartén caliente, flambea y moja el pescado con él. Cocina durante 2-3 minutos a fuego suave.

Trocea los plátanos y dóralos en una sartén con la mantequilla a fuego suave. Coloca la fritada en el fondo del plato, encima tres trozos de pescado por ración. Acompaña con el plátano frito, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Ternasco a la plancha con reducción de Módena

Ternasco a la plancha con reducción de Módena

Autor: Karlos Arguiñano

Se puede decir que el vinagre de Módena es el mosto de la uva empleado para condimentar ensaladas o para acentuar el sabor de carnes y pescados.


Ingredientes (4p):
1 pierna de ternasco (fileteado)
2 patatas
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de vinagre de Módena
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil

Elaboración

Pela, trocea y cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 12 minutos. Escurre y pasa por el pasapurés, añade la yema de huevo y condimenta con sal, perejil picado y pimienta negra. Reserva.

Para hacer la reducción pon el azúcar en una sartén, agrega el vinagre de Módena y deja reducir a fuego vivo hasta que tenga consistencia.

Cubre con papel de horno una bandeja. Introduce el puré en una manga pastelera y haz unos montoncitos sobre la bandeja. Gratina durante 3-4 minutos.

Vierte un chorrito de aceite por encima de cada filete y cocínalos en una plancha. Sazona los filetes y coloca 3 filetes por ración. Acompáñalos con 2 montoncitos de puré, vierte por encima la reducción de vinagre y decora el plato con una hojita de perejil.

Canelones de pavo y champiñón

Canelones de pavo y champiñón


El pavo es un alimento magro, fácil de digerir y con bajo contenido en grasa y colesterol.


Ingredientes (4p):
16 placas de canelón
200 gr. de pechuga de pavo
200 gr. de champiñones
200 gr. de queso
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
½ l. de leche
1 vaso de salsa de tomate
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
orégano
perejil

Elaboración

Cuece las placas de canelón en una cazuela con abundante agua durante 10-12 minutos.

Limpia y corta los champiñones en láminas. Pica y dora los dientes de ajo en una sartén con un chorro de aceite. Agrega la cebolleta picada y los champiñones. Sazona y cocina hasta que se poche todo bien.

Pica la pechuga de pavo, salpimienta y saltéala en una sartén con un chorro de aceite. Condimenta con orégano, agrega una cucharada de harina, cocínala y vierte un chorrito de leche en incorpora los champiñones. Cocina el relleno durante 3-4 minutos y resérvalo hasta que temple.

Para hacer la bechamel, pon un chorrito de aceite en una cazuela añade 3 cucharadas de harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que quede espesa. Sazona, añade la salsa de tomate, mezcla bien y reserva.

Reparte el relleno en cada placa de canelón y enrosca. Napa los canelones con la bechamel, ralla el queso por encima y gratina durante 3-4 minutos. Sirve 4 canelones por ración y decora el plato con una hojita de perejil.

Pimientos rellenos con crema de tortilla

Pimientos rellenos con crema de tortilla


Para que el ajo no repita, lo mejor es una vez pelado, eliminar el germen que se aloja en su interior y que si se come es indigesto.


Ingredientes (4p):
12 pimientos de piquillo
1-2 patatas
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 huevos
1 cucharada de harina
1/2 copa de vino blanco
azúcar
agua
aceite de oliva
sal
perejil

Elaboración

Unta la base de una fuente apta para el horno con un chorro de aceite, coloca encima los pimientos de piquillo, condimenta con sal y azúcar y hornea a 200º C durante 8-10 minutos.

Pica y pocha la cebolla en una sartén con aceite. Añade el pimiento verde picado y cuando esté pochadito agrega las patatas picadas. Sazona y cocina durante 10-15 minutos.

Casca los huevos en un cuenco, sazona y bate. Incorpora la patata, la cebolla y el pimiento. Mezcla bien y pon todo en una sartén con un chorrito de aceite para hacer la tortilla. Colócala en un cuenco, tritura y deja templar. Introduce la crema de tortilla en una manga pastelera y rellena los pimientos. Caliéntalos en el horno durante 2 minutos.

Para hacer la salsa verde, pica unas ramas de perejil e introdúcelas en un vaso batidor. Vierte un chorro de agua, tritura y reserva. Pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Agrega la harina y cocínala. Añade el vino blanco y el licuado de perejil que habías reservado. Sazona y cocina hasta que espese. Sirve la salsa verde en el fondo de un plato. Encima coloca 3 pimientos rellenos por ración y decora el plato con una hojita de perejil.

Sardinas rellenas de cebolla con salsa de mostaza


Sardinas rellenas de cebolla con salsa de mostaza



La sardina es un pescado azul y es muy buena fuente de omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Ingredientes

Ingredientes (4 p.):
- 24 sardinas (dependiendo del tamaño)
- 3 cebollas
- ½ barra de pan viejo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 vaso de nata líquida
- zumo de ½ limón
- aceite de oliva
- sal
- perejil (para decorar)
Elaboración

Corta las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Para hacer la salsa, introduce las yemas de huevo y la mantequilla en un cuenco. Coloca el cuenco sobre una cazuela con agua hirviendo y cocina al baño maría. Agrega la mostaza y mezcla bien con la ayuda de una varilla. Vierte la nata líquida poco a poco y continúa mezclando. Cocina a fuego suave durante 5 minutos hasta que quede una salsa no muy espesa. Añade el zumo de limón, mezcla y reserva.

Abre las sardinas, sazona, coloca encima la cebolla pochada y cubre con otra sardina. Reserva.

Ralla el pan viejo y pasa las sardinas por el pan rallado. Fríelas en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente. Sirve 3 sardinas por ración, salsea y decora el plato con una hojita de perejil. Sirve el resto de la salsa en una salsera.