miércoles, 28 de noviembre de 2007

Pudin de naranja

Para 4 personas:

2 tazones de miga de pan

2 huevos 100 grs. de mermelada de naranja

1/2 l . de leche 7 cuch. de azúcar

1/2 vasito de brandy (opcional) Corteza de naranja y limón Caramelo para el molde.
Un poco de agua Granadina
En un bol mezcla la miga de pan con los huevos y la mermelada. Mójalo con la leche templada, con la ralladura de corteza de naranja y limón y el azúcar. Mezcla todos estos ingredientes revolviendo bien (también puedes añadir un poquito de brandy). Una vez que la miga este bien empapada y tenga el aspecto de una papilla, echa la masa a un molde caramelizado y cuécelo al baño maría en el horno caliente a 175 grados durante 40 - 45 minutos. Desmolda el pudin una vez templado y decora con unas tiras de corteza de naranja, cocidas primero en un poco de agua y después con un dedo de granadina hasta que se confiten.

Tarta de queso
ingrdientes:
3 huevos
3 yogurt natural
2 cucharadas de maizena
200gr.de queso de filadelfia
7 cucharadas de azucar respadura de lomón.
Se bate todo junto:En la bandeja, se pone mantequilla y se machaca en el mortero una galleta maria,y con un
colador fino se esparrama, sobre la mantequilla, esto es para que no se pege,se echa lo batido y se pone en el horno 12 a 15 minutos en el microondas y lo tapas, cuando a pasado el tiempo, le pincha con una aguja si sale seca ya esta, le pones azucar por encima y lo vuelves a meter, al horno pero con el grill para que se dore un poco y ya esta para comer cuando este frio........si lo haces en horno normal tienes que ponerlo al baño maria.

Flan de calabacín y queso

Para 4 personas :
1 calabacín ½ cebolla 60 gr. de queso 4 huevos 1 vaso de nata ½ k. de zanahorias 1 pimiento verde 100 gr. de jamón serrano agua aceite virgen extra pan rallado sal
Corta el calabacín en dados pequeños. Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con el aceite. Añade el calabacín y cocina a fuego suave hasta que se ablande. Sazona y remueve el conjunto. Pon en un recipiente para batir el calabacín, la nata, los huevos y el queso (rallado) y tritúralos con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal.
Para la crema, corta las zanahorias en dados. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante 15-20 minutos. Vierte el conjunto a un vaso batidor y tritura . Añade un chorrito de aceite y pon a punto de sal. Reserva.
Corta el pimiento verde en aros y pon a freír en una sartén con aceite. Añade el jamón cortado en taquitos.
Unta los moldes con pan rallado. Vierte la mezcla en los moldes e introduce en el horno, al baño maría, a una temperatura de 180º C. durante 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar y desmolda. Sirve los flanes de calabacín acompañados con la crema de zanahorias y los pimientos con jamón.

martes, 27 de noviembre de 2007





Salpicon de carnes

Para 4 personas :

300 gr de lomo de cerdo

300 gr de cuadril 1 papa grande

100 g de granos de choclo cocido

100 g de chauchas 3 dientes de ajo

1 zanahoria 1 palta 1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de aceite de oliva Pimentón dulce Pimienta recién molida Sal


Pon a cocer al vapor las chauchas troceadas, la zanahoria en trozos, y la papa en medialunas durante 15 minutos. Por otro lado, haz la vinagreta con un diente de ajo bien picado, media palta pisada, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, vinagre y sal. Corta los dos dientes de ajo restantes en láminas y ponlos a dorar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Luego, añade las carnes cortadas en trozos del tamaño de un bocado, y la pimienta recién molida. Corrige la sazón e incorpora la verdura. Aliña con la vinagreta y decora con los granos de choclo por encima.
Arroz mixto de carnes

Para 4 personas :

350 gr. de arroz 1 suprema de pollo

200 gr. de carne magra de cerdo

200 gr. de carne magra de ternera

5 cebollitas de verdeo 1 pimiento verde

1 zanahoria 1 zucchini 1 tomate

1 sobre de caldo de carne 1 limón para decorar Agua Aceite Sal


Pica fina toda la verdura y ponla a pochar con aceite en una cazuela. Añade la carne de los tres tipos cortada en cubitos y rehoga. Añade el arroz, rehoga bien, y añade el agua caliente (el doble que de arroz y un poco más) y el sobre de caldo. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave unos 15/ 20 minutos. Al final, coloca la fuente a horno fuerte (220/230°) 5 minutos. Decora con una canastita de limón.

Tallarines con pescado y champis

Para 4 personas:

400 gr. de tallarines 400 gr. de rape

300 gr. de gambas 150 gr. de champiñones

2 cebolletas 4 dientes de ajo

2 vasos de nata agua aceite virgen extra sal perejil


Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Sazona y añade la pasta y deja cocer durante 6-8 minutos. Escurre bien.
Pica las cebolletas y 2 dientes de ajo finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Limpia los champiñones, filetéalos e incorpóralos a la sartén. Saltéalos brevemente, vierte la nata y deja reducir durante 6-8 minutos.
Pela las gambas y corta el pescado en dados. Pica los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén grande, agrega el rape y las gambas. Rehoga brevemente y espolvorea con perejil picado.
Agrega la pasta y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia y salsea. Pasa el resto de la salsa a una salsera.


Cazuela de pescado

Para 4 personas :

1 patata 2 cuch. de arroz 250 g de almejas

4 ijadas de merluza 1 cebolla 1 pimiento verde

1 tomate 1 diente de ajo Perejil picado Aceite, sal y agua
En una cazuela con aceite, pocha la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picado. Añade la patata pelada en rodajas gruesas y el arroz. Rehoga bien, cubre con agua, pon a punto de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Sazona y trocea las ijadas de merluza y añádeselas a la cazuela. Guisa durante 4 minutos dándoles la vuelta. Por último, agrega las almejas y espolvorea con perejil picado. Tapa la cazuela y espera 2-3 minutos hasta que se abran las almejas. Sirve.

Cazuela del Pescador

Cazuela del pescador

Para 4 personas:

2 papas hermosas.

4 hijadas de merluza.

1 cebolla.16 mejillones.

1 tomate.

2 dientes de ajo.Perejil picado.Pimienta negra en grano.Harina (para rebozar)Aceite, sal y agua
En una cacerola con aceite pocha la cebolla, dos dientes de ajo y el tomate pelado, todo muy picado. Añade las papas peladas y en rodajas gruesas. Rehoga bien, cubre con agua, pon a punto de sal, agrega unos granos de pimienta y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.Agrega los mejillones y deja que se abran.Trocea las hijadas de merluza, sazona y pásalas por harina. Fríelas en aceite bien caliente y pásalas a la cacerola.Espolvorea con perejil picado y sirve.

lunes, 26 de noviembre de 2007

domingo, 25 de noviembre de 2007

GARRAPIÑADAS

GARRAPIÑADAS
Ingredientes:

200 gr. Azúcar

150 gr. Almendras crudas con piel

100 ml. Agua

El zumo de un limón
Elaboración:

En una sartén honda poner el agua, el azúcar y las almendras. Acércala al fuego, dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido todo el agua y el azúcar empiece a hacer burbujas. Retirar y revolver hasta que el azúcar se separe. Las almendras se pondrán blanquecinas.
Volver a acercar el cazo al fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar empiece a acaramelarse. retirar y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas por igual.
Añadir el zumo de limón, salpicando las almendras, revolverlas una vez más y volcarlas sobre el papel engrasado, extendiéndolas para que queden sueltas y sequen todas bien
Roscos de naranja
Ingredientes:
3 huevos1 vaso de aceiteroscos-naranja
1/4 vaso de azucar1
vaso de zumo de naranja
3 sobres de gaseosa "El tigre"
1 copita de aguardiente de Rute
canela al gustoralladura de limónharina suficiente para dejar la masa blanda pero moldeable
Elaboración:En un bol se ponen todos los ingredientes, excepto la harina, se mezcla todo muy bien.A continuación se va añadiendo harina hasta que la masa esté para que se pueda modelar a mano, no debe estar dura.Se frien en abundante aceite que no debe estar demasiado caliente.Una vez que estén dorados se sacan y se emborrizan en azucar

DULCES TIPICOS DE ANDALUCIA

DULCES DE FLORES



Ingredientes:

3 huevos 1 vaso de leche

1 vaso de harina

CanelaCorteza de limón
Elaboración:
Hervir previamente la leche con la canela y la corteza de limón.Batir los huevos y añadir la leche ya fría.Agregar la harina.Poner a calentar una sartén con abundante aceite, cuando esté bien caliente, introducir el molde unos minutos para que se caliente.Introducir el molde en donde tengamos la masa, se adhiere una porción de ella y a continuación al aceite bien caliente, la masa entonces se desprende del molde.Dejar freír hasta que las puntas estén doraditas.En caliente se espolvorean de azúcar.Se pueden emborrizar con miel, quedan riquísimas

SOPAIPAS

Las sopaipas no son un dulce propiamente dicho, no contienen azúcar en su elaboración.Se hacen para acompañar el desayuno en días de fiesta, cuando se tiene tiempo libre para hacerlas, son exquisitas, frititas en aceite de oliva virgen... todo un lujo. sopaipas-cordobesas
Ingredientes:
1 Kilo de harina Agua (la que admita)
1 cucharadita de aceite y vinagreUn poco de sal.
Se deja reposar una media hora y a continuación se estira con el rodillo, si es posible sobre una superficie de mármol.Se fríen en abundante aceite bien caliente.
Elaboración:
Poner en un cazo el agua con un poco de sal, acercarla al fuego hasta que se ponga templada.En un recipiente se pone la harina y sobre ella se vierte el agua templada, el vinagre y el aceite. La masa debe estar

TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES:
450 grs de azúcar
10 yemas de huevo tocino-cielo
3 claras de huevo
Un vaso de agua

Preparación:
Poner el agua con el azúcar en un cazo. Dejar hervir diez minutos y apartar el almíbar sin moverlo. Dejar enfriar.
En un cuenco, colocar las diez yemas de huevo y las tres claras. Mezclarlas bien dando vueltas sin que salga espuma.
Añadir el almíbar frío a los huevos removiéndolo poco a poco y verter el preparado en un molde recubierto de almíbar o azúcar tostada.
Taparlo y ponerlo al baño María en una olla con un poco de agua en el fondo, en la cesta metálica para que el molde no toque el fondo.
Dejar hervir unos veinte minutos. Sacar el tocino de cielo, dejar enfriar y desmoldar.


Gañotes
Ingredientes:
1 Kg de harina, Matalauva,Raspadura de limón

Clavos molidosAnís, un chorritoSalVino,

un vaso Aceite, un vasoCanelaAzucar
Elaboración:
Se calienta el aceite con un cáscara de limón, cuando el limón este frito se echa el vino.En un bol se echa la harina, clavo molido, matalauva, sal, raspadura de limón, el anís, se mezcla con el aceite caliente y el vino hasta conseguir una masa.A continuación se le pasa el rulo para que se quede fina.Se cortan en tiras, se lían en la caña y se fríen.No dispongo de imágenes, pero quedan como tirabuzones.Por último, todavía calientes se emborrizan en canela y azúcar.
Torrijas
Ingredientes: Torrijas
Rebanadas de pan preferentemente
del día anteriorLecheAzúcarCanela
en ramaCorteza de un limónHuevos

Preparación:
Se corta el pan en rebanadas gruesas, como de 2 cm más o menos. Se sumergen en leche tibia que previamente hemos preparado hirviéndola con la canela en rama y la corteza de limón. Se escurren un poco y se pasan por huevo batido. Se fríen en abundante aceite de oliva. Por último se emborrizan en azúcar.
Dulce de membrillo
Ingredientes:
MembrillosAzúcar membrillos
Elaboración:
Pelar los membrillos, cortarlos en trozos y sumergir en agua hirviendo durante 20 o 25 minutos. Pasarlos por un pasapurés. Se pesa el puré obtenido y se le añade el mismo peso de azúcar. Se pone al fuego removiendo cada poco para que no se pegue al fondo durante aproximadamente 15 minutos. Por último, distribuirlo en recipientes y taparlo con film transparente de cocina.

Pestiños

Pestiños

Ingredientes:
400gr. de harina de trigo.

1/2 vaso de vino de la tierra.

1 cucharadita de matalauva.

1/2 cucharadita de ajonjolí.

Corteza de limón

.200 gr. de azúcar.Aceite de oliva.Sal y una pizca de canela.

Preparación:
Poner al fuego una sartén con 1/2 vaso de aceite, poner la cáscara de limón y dejar freír ligeramente, entonces retirar del fuego y echar la matalauva y el ajonjolí, dejar enfriar el aceite, colarlo y reservar. En un bol poner la harina, un poco de canela, el aceite colado y el vino.Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Luego dejarla reposar durante 1 hora.Después de reposar la masa la ponemos en la encimera enharinada y la estiramos con el rodillo mojado en aceite, la estiramos bien, que quede delgada. Cortar con un cuchillo cuadrados de 10 cm. y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias. Freír los pestiños en una sartén con abundante aceite caliente.Estando aun calientes, enborrizar con azúcar

paella de fanny


paella de fanny

TARTA DE QUESO

Tarta de queso

ingrdientes:

3 huevos
3 yogurt natural
2 cucharadas de maizena
200gr.de queso de filadelfia
7 cucharadas de azucar respadura de lomón.
Se bate todo junto:En la bandeja, se pone mantequilla y se machaca en el mortero una galleta maria,y con un
colador fino se esparrama, sobre la mantequilla, esto es para que no se pege,se echa lo batido y se pone en el horno 12 a 15 minutos en el microondas y lo tapas, cuando a pasado el tiempo, le pincha con una aguja si sale seca ya esta, le pones azucar por encima y lo vuelves a meter, al horno pero con el grill para que se dore un poco y ya esta para comer cuando este frio........si lo haces en horno normal tienes que ponerlo al baño maria.

sábado, 24 de noviembre de 2007


Bacalao con ciruelas pasas


Bacalao con ciruelas pasas

Para 4 personas 8 lomos de bacalao desalado

12 ciruelas pasas2 cebolletasUna pizca de azafrán

1 cuch. de harinaHuevo batido y harina para rebozar

2 dientes de ajo1 vaso de caldo de verduras

Perejil picadoAceite de olivaSal


En una tartera con aceite, pocha las cebolletas picaditas y los ajos también picados. Agrega la harina y rehoga. Seguidamente, incorpora el azafrán y moja con el caldo. Remueve y deja reducir unos minutos.Añade las ciruelas pasas, que habrás remojado en agua durante 2 horas.Aparte, reboza las tajadas de bacalao en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas y añádeselas a la tartera con la salsa. Pon a fuego lento durante 5 minutos, rectifica de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.

Alcachofas con bechamel de jamón


Alcachofas con bechamel de jamón

Para 4 personas 16 alcachofas 1 patata

1 diente de ajo 250 gr. de jamón serrano

2 cucharadas de harina 1 vaso de leche

agua aceite virgen extra sal perejil


Pela las alcachofas y ponlas a cocer en una olla rápida con agua y un manojo de perejil. Cierra la olla y cocina durante 4 minutos. Retira el interior de las alcachofas y reserva. Coloca en una cazuela con agua y una pizca de sal, la patata pelada y en rodajas y el interior y los rabitos de la alcachofa limpias y recortadas. Deja cocer durante 5 minutos. Escurre, tritura y reserva. Pica todo el jamón bien fino y dora en una sartén con un poquito de aceite y el diente de ajo picado. Agrega la harina, cocínalo brevemente e incorpora la leche a poquitos y sin dejar de remover. Cocina a fuego suave hasta conseguir el espesor deseado. Rellena las alcachofas con la bechamel y cubre a la mitad con montoncitos de queso rallado. Gratina en el horno. Coloca en una fuente las alcachofas rellenas y acompaña con la crema y un chorrito de aceite.

TARTA DE MANZANA,,,





Espero que lo paseis bien, con un cafetito y un trocito ...




Tarta de Manzana
Ingredientes:
3 huevos
1 vaso pequeño de azúcar
1 vaso pequeño de harina
1 vaso pequeño de aceite
un chorro de cointreau (opcional)
ralladura de un limón
3 manzanas ralladas o trituradas
1 sobre de levadura en polvo Royal
una manzana para el adorno
Indicaciones:
Se baten los huevos con el azúcar, la harina y el aceite.
Se echa el cointreau, el limón rallado, las manzanas trituradas, el sobre de levadura y se mezcla todo bien.
Para la decoración, se parte una manzana en finitas lonchas y se coloca encima de la masa. También se añade por encima un poco de azúcar espolvoreado.
Se mete en el horno, previamente encedido a una temperatura de 160º aproximadamente.
Consejo: Para ver si realmente la tarta se ha hecho, pincha con una aguja o tenedor y si éstos salen limpios, es decir, si la masa no se ha quedado pegada en ellos, eso es que la tarta ya está lista. En caso de que salga masa pegada debes dejarla que se haga un poquito más. Cuando el tenedor o aguja salen limpios, ya se puede proceder a poner el gratinador para que se doren un poquito las lonchas de la manzana de adorno.





















domingo, 18 de noviembre de 2007

viernes, 16 de noviembre de 2007




ENSALADA DE JAMÓN Y NARANJAS

Ingredientes para 4 personas:
- 8 naranjas valencianas - 400 grs de jamón serrano - 100grs de piñones
Elaboración:
Pelar las naranjas a vivo retirando toda la piel blanca. Cortar a rodajas y reservar. Trinchar el jamón lo más fino posible. Tostar los piñones.Montaje: sobre un plato de fondo negro disponer las rodajas de naranja superpuestas. Formar una especie de rosa con las láminas de jamón y despositarla en el centro del plato justo encima de las naranjas. Hacer un corte a dos rodajas de naranja para elaborar una espiral que se colocará de forma decorativa. Espolvorear con los piñones tostados. esta ensalada puede hacerse igualmente con lomo embuchado.

















FLAN DE NARANJAS

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 litro de zumo de Naranjas valencianas - 6 huevos - 10 a 12 cucharadas de azúcar
Elaboración:
Se baten los huevos enteros (Clara y yema) se añade el azúcar poco a poco para que se mezcle bien, se añade todo el zumo de la naranja (que debe estar colado), se mezcla todo bien y se pone en una flanera o en varias pequeñas, previamente caramelizadas (Se coge un poco de azúcar con unas gotas de agua y a fuego lento se calienta hasta que se hace un liquido, pero no debe quemarse). Se pone todo al horno al baño Maria y cuando cuaje (Se puede comprobar pinchando con un palillo de madera el flan, cuando el palillo no salga manchado ya está listo. Dejaremos enfriar el flan y listo para comer. Se puede decorar con nata y con rodajas finas de la Naranja o mandarina.
Naranjas con azúcar quemado
Un postre rico con el que endulzarás tu paladar de una manera saludable, son las naranjas con azúcar quemado , aprovechando que además tenemos ahora muy buenas naranjas en el mercado, no dudes en probarlas.
Los ingredientes
6 naranjas que sean dulces, el zumo de una naranja, 150 gramos de azúcar, 3 cucharadas de miel, unas hojitas de menta, 1 cucharadita de canela en polvo y 8 nueces.La preparaciónPela las naranjas procurando no dejar restos de piel blanca y córtalas en rodajas con un grosor de ½ centímetro aproximadamente. Espolvoréales 100 gramos de azúcar y quémalas con el quemador de azúcar bien caliente.Derrite el azúcar restante en un cacito y añade las nueces partidas por la mitad, mueve el cacito en sentido rotatorio hasta que veas que las nueces están completamente caramelizadas. Mezcla el zumo de naranja con la miel y la canela.Coloca las rodajas de naranja en una fuente o en los platos directamente y vierte por encima la mezcla del zumo de naranja, seguidamente dispón las medias nueces caramelizadas en el centro de rodaja cada de naranja y termina decorando con las hojitas de menta.

POSTRE DE NARANJAS RELLENAS.









Ingredientes para 4 personas:

- 6 Naranjas valencianas tipo "navel" (Navelinas) de buen tamaño. - 2 cucharadas de harina de maíz (la típica Maizena). - Una pizca de azúcar. - Nata montada. - Cerezas confitadas o cualquier otra fruta confitada.
Elaboración:
Se parten por la mitad las naranjas, se exprime el zumo con cuidado para que no se rompa la cáscara (Podemos utilizar un exprimidor corriente). Al zumo se le añade un poco de agua, azúcar al gusto, y dos cucharadas de Maizena hasta crear una salsa. Se pone al fuego muy lento, para que vaya espesando. Cuando esta crema ya está fria, se rellenan las medias naranjas que hemos vaciado antes y se le pone encima un poco de nata y una cereza confitada encima de la nata para que el contraste del rojo con la nata blanca quede bonito. Se guardan en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 14 de noviembre de 2007


PANILLETS

300GR DE ALMENDRAS CRUDAS
200GR DE PATATA
200 GR DE AZÚCAR
TODO TRITURADO
UN POCO DE RALLADURA DE LIMÓN
LA MASA SE DEJA REPOSAR UN DIA
PARA HACERLOS : LOS DE ALMENDRAS Y PIÑONES, SE LES DA FORMA SE ENVUELVE CON HUEVO YLUEGO CON PIÑONES O ALMENDRAS PICADAS .
SE PONEN NE EL HORNO QUE SE DOREN,.
MªCarmen Aragoneses

lunes, 12 de noviembre de 2007


Sorvete de limon
Espero que os guste, las recetas

que iré poniendo, y algun consejo que iré poniendo...
SORBETE DE LIMONIngredientes:Para 8 personas:
8 Yogurt natural
Una lata de leche condesada pequeña
Raspadura de limón
Y el zumo de 2 limonesPREPARACION
Se bate con la batidora todo bien, y se deja en la nevera 24 horas

domingo, 11 de noviembre de 2007

Hola...



CANELONES DE CARNE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 paquete de 20 placas de canelones
½ Kg. de carne picada
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos
tomate frito
sal
pimienta
salsa bechamel
MODO DE PREPARACION
Ponemos agua salada a hervir y echamos las láminas de una en una y removemos, dejamos cociendo de 12 a 15 minutos.
Mientras vamos haciendo el sofrito:
Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
En una sartén echamos un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados, salpimentamos nuestra carne picada y la echamos también, removemos.
Echamos un chorrito de tomate frito (para darle color) y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 10 o 15 minutos.
Una vez hechos los canelones escurrimos bien y ponemos sobre un paño de cocina las láminas extendidas y separadas entre sí hasta su utilización.
Ponemos sobre cada una de las láminas un poquito de la carne y enrollamos. Así con todos.Y vamos colocándolos en una fuente.
Vamos haciendo la salsa bechamel como nos indica el fabricante del sobre.
Cuando tengamos la salsa lista la echaremos homogéneamente sobre los canelones y espolvorearemos un poco de queso de gratinar por encima.
Metemos al microondas a darle un último calentón para que se derrita el queso del relleno unos 5 minutos a máxima potencia y a gratinar unos 4 minutos.

martes, 6 de noviembre de 2007



Crema de limón al caramelo
Es una receta que se asemeja en cuanto al aspecto a la crema catalana, pero el sabor es bien diferente. La crema de limón al caramelo es ideal después de una copiosa comida. El sabor que dejará en tu boca es rico de verdad.Los ingredientes3 yemas de huevo, 1 bote pequeño de leche condensada, ½ vaso de leche fria, el zumo de 6 limones y 6 cucharaditas de azúcar.
La preparación...
Pon en un cazo la leche, la leche condensada y las yemas de huevo, remueve todo el compuesto hasta que veas que la masa se ha homogeneizado, a continuación, sin dejar de remover, vierte el zumo de limón poco a poco.Reparte la masa resultante en recipientes individuales, si pueden ser cazuelitas de barro mejor, y espolvorea encima de cada una de ellas una cucharada de azúcar quemándola para que se caramelice con el quemador adecuado (es un utensilio con la forma adecuada para tal efecto que previamente habrás calentado en el fuego) y ya está a punto para servir...



Ingredientes: Harina, huevos, leche, anís, aceite de oliva, levadura y azúcar.

Elaboración: Mezclamos los ingredientes con los huevos batidos, hasta que elaboremos una masa consciente, dándole forma de rosco, y freímos en aceite hasta conseguir el dorado deseado. Una vez que estén fríos se rebozan en azúcar.

lunes, 5 de noviembre de 2007

Para ti, ¡una leche frita!




  1. El sabor de la leche frita es único. Para los amantes de los dulces degustar este manjar es reencontrarse con el pasado.
    Los ingredientes3 huevos, 100 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, 85 gramos de azúcar, 1 vaso y medio de leche, 3 cucharadas de azúcar glas, una pizca de sal, 1 taza de aceite de oliva, 1 taza de pan rallado y 1 cucharada de piel de limón rallada.

perparacion



La preparaciónSepara claras y yemas de los huevos. Derrite la mantequilla en una cazo y agrega la harina, mézclalo bien. Añade el azúcar, la piel rallada del limón y la leche.
Ya puedes cocerlo, pero a fuego lento y remuévelo constantemente hasta que obtengas una crema fina. Retírala del fuego y déjala enfriar.
Añádele las yemas de los huevos y mézclalo bien. Vierte la mezcla en una fuente que previamente has untado con una cucharada de aceite. Nivelas la superficie y tapas la fuente con film transparente, deja enfriar el preparado durante unas 2 horas.
Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, pero no las montes. Corta la crema en rombos y rebózalos con la mitad del pan rallado. Pásalos otra vez por las claras y también por el pan rallado restante.
Ya puedes freír estos rombos en la sartén con el aceite bien caliente. Los escurres en papel absorbente y espolvoréalos con el azúcar glass.