lunes, 24 de diciembre de 2007

martes, 11 de diciembre de 2007




MIGAS DE PASTOR

INGREDIENTES:

• 2 barras de pan duro•

8 dientes de ajo• 350 gr. de panceta ibérica•

¼ litro de aceite• Uvas• 4 huevos

ELABORACIÓN:

• El día anterior, cortar el pan en rebanadas, como para tostadas, ponerlo en un paño de cocina y salpicarlo con agua para humedecerlo. Cerrar bien el paño formando un hatillo y humedecerlo por fuera. Reservarlo así hasta su uso.• Desmigar el pan.• Calentar el aceite, agregar los ajos y freírlos hasta que estén muy dorados. Retirarlos con una espumadera.• Incorporar la panceta en dados, darle unas vueltas y añadir el pan desmigado.• Remover constantemente y freír a fuego lento hasta que las migas queden sueltas y tomen el color dorado.• Servir acompañadas de uvas y un huevo frito.




Migas de pan


INGREDIENTES:

Una barra de Pan, o un pan del dia anterior,

panceta o Chorizo, a gusto del consumidor,

aceite de oliva, ajos y una hoja de laurel.
MODO DE PREPARACIÓN:

Se trocea el pan, en migas pequeñas, se leañade Agua y sal, se remueve muy bien hastaque se quede blando y desbaratado, dejarreposar media hora.En una sarten, se echa el aceite, cuando estécaliente se le añaden los ajos, una vez ya fritosse añade el pan con el chorizo o panceta y lahoja de laurel.Mover de vez en cuando, para que no se peguen.Una vez se vean un poco duras, ya estarán listas.Se pueden acompañar, con un arenque asado o un trozo de Bacalao asado, y como no, un vasitode vino del terreno, para quien guste.

Ensalada de Naranja y Bacalao
Esta ensalada como para 4 personas precisa:
Un par de naranjas

Un par de tomates similares a las naranjas

Un par de trozos de bacalao saladoAceitunas aliñadasCebolletaAceite

lunes, 10 de diciembre de 2007


MIGAS
Ingredientes:

Harina, aceite,

patatas, sal y agua.
Elaboración:

Se sofríen las patatas partidas finas y pequeñas. A parte se hace una mezcla blanda con agua, harina y sal; se echa en la sartén con las patatas, hasta que se vaya poniendo dorada y dura, luego se le da la vuelta y así hasta que esté cocida, y ya se puede comer.
Esto se puede acompañar con chorizos, morcillas, pimientos, sardinas, etc.









Sopa de ajo

Para 4 personas: 10 dientes de ajo.
1/2 Kg de pan del día anterior.1 dl de aceite de oliva
.100 gr de jamón.1 cucharada de pimentón.1 litro de caldo de ave.4 huevos.Sal
Dora el ajo laminado en compañía del aceite de oliva y el jamón picado, cuando tome color añade el pan en finas rebanadas y el pimentón, vierte el caldo caliente y deja cocer durante media hora dando vueltas con una cuchara de palo frecuentemente. Añade la sal y retira del fuego, añade las claras removiendo con un tenedor de madera y justo antes de servir añade las yemas para que resulten líquidas y calientes a la vez.




Tarta de piña con crema de almendras

Para 4 personas:

½ piña 200 gr


de pasta quebrada

200 gr. de almendra molida

2 huevos 1 vaso de nata 3 cucharadas de ron

3 cucharadas de azúcar un poco de harina -

Para decorar:

Mermelada de melocotón nata montada frambuesas grosellas menta
Pela la piña, córtala por la mitad, retira el tronco central y después córtala en rodajas de forma que queden medias lunas. Pica la mitad en trocitos y deja el resto para adornar la parte superior de la tarta. Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala con un rodillo. Forra un molde con la pasta quebrada e introduce en el horno a 170ºC durante 10 minutos. Coloca en un recipiente la almendra molida, el azúcar, los huevos y el brandy y mezcla bien. Agrega la nata y los trocitos de piña. Retira la tartaleta del horno, rellénala con la crema de almendra y piña. Decora la parte superior con las medias lunas de piña e introduce nuevamente en el horno a 200ºC, durante 25-30 minutos. Deja templar, recorta la pestaña, desmolda y úntala con un poco de mermelada de melocotón. Adorna con nata montada, grosellas, frambuesas y hojas de menta.