domingo, 3 de junio de 2012

 Tiramisú con leche condensada

Se trata de un postre muy fácil de elaborar y que no es muy caro.
Ingredientes (4p.):

- ½  Kg. de queso mascarpone

- 200 gr. de leche condensada

- 16 bizcochos de soletilla

- ½ l. de café

- 1 copa de licor de almendras

- cacao amargo en polvo

- menta (para decorar)

Elaboración:

Coloca los bizcochos en una fuente, mezcla el café con el licor de almendras en un bol
y vierte sobre los bizcochos. Deja que reposen un poco.

Remueve bien el queso mascarpone y agrega la leche condensada. Reserva la crema.

Coloca en 4 moldes individuales una base de bizcochos de soletilla, cubre con un poco
de crema de mascarpone y leche condensada. Pon encima otra capa de bizcochos y otra de
crema. Espolvorea con el cacao en polvo y decora con unas hojitas de menta.

Consejo: Siempre se ha de revisar el etiquetado nutricional del cacao, ya que la
proporción de sus ingredientes es muy variable. Guardar el chocolate y los solubles
 de cacao en su propio envase, bien cerrados, protegidos de la humedad y de la luz, y
en lugares frescos, para que se conserven en óptimas condiciones.
Croquetas de ajos y gambas en brick

Ingredientes:
 (4p.):

6 láminas de pasta brick

24 gambas

24 ajos frescos

½ l. de leche

50 gr. de harina

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil (para decorar)

Para la salsa:

las cabezas de las gambas

1 boniato

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 copita de Brandy

1 l. de agua

aceite de oliva virgen extra

2 ramas de estragón

sal

perejil picado

Elaboración:

Pela las gambas, trocea las colas y reserva las cabezas.

Para la masa de croquetas, pica los ajos frescos en cilindros y rehógalos en una cazuela
con un chorrito de aceite. Agrega las gambas. Saltéalas brevemente e incorpora la harina.
 Rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla. Añade un poco
de perejil picado, sazona y cocínala durante 4-5 minutos aproximadamente. Pasa la bechamel
 a una fuente y deja que se enfríe.

Para la salsa, pela y lamina los dientes de ajo y rehógalos brevemente en una cazuela con
un chorrito de aceite. Pica la cebolla y añade. Pela el boniato y pícalo en dados e
incorpora. Rehoga y agrega las cabezas de las gambas y las hojas de estragón. Vierte el
 brandy, flambea, cubre con agua, pon  apunto de sal, añade perejil picado y cocina
durante 15 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Corta las obleas de pasta brick por la mitad, extiéndelas sobre una superficie lisa,
coloca en cada oblea, una porción de masa de croquetas.
Envuélvelas de manera que queden bien cerradas y fríelas en una sartén con
abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar
el exceso de grasa. Sirve la salsa y coloca encima los Tricks. Decora con perejil.

Consejo: En cuanto a la conservación de los ajos frescos, tienen una vida útil
de unos cuatro a cinco días en la nevera, introducidos en bolsas de plástico.
 Resultan deliciosos a la plancha, en salteados de verdura o de huevo junto con
 otros ingredientes (gambas, gulas, setas y hongos, etc.) y en guisos.
                  Tortilla de calabacín con queso

Ingredientes :
(4 personas):

 16 pimientos verdes
 200 gr. de queso
8 huevos
2 calabacines
 2 patatas
 1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
 sal
 perejil
Elaboración:
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y pon todo a pochar. Pela y trocea las
patatas y añade. Sazona. Cuando las patatas estén un poco blanditas,  pela y pica un
 calabacín y medio (reserva la otra mitad) y añade. Cocina hasta que se ablanden las
verduras, escurre y reserva. Casca los huevos en un bol, bate, sazona, añade un poco
de perejil picado e incorpora las hortalizas pochadas. Divide la mezcla en dos y cuaja
dos tortillas. Resérvalas.

Corta el calabacín restante en lonchas, sazona y cocínalas a la plancha con una gotita
de aceite. Reserva. Fríe los pimientos a fuego no muy fuerte y resérvalos. Sazona.
Corta el queso en lonchas. Reserva. Coloca una tortilla en el fondo del plato, sobre
la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha.
 Cubre con la otra tortilla, y termina poniendo los pimientos encima.  Decora con perejil.
Croquetas de carne y huevo en salsa de pimientos morrones
Ingredientes:

600 g de carne picada
 14 huevos de codorniz
 1 pimiento rojo asado
 1 zanahoria
 20 g de pasas
 1 puerro
 1 vaso de vino blanco
 12 cebollas francesas
 Harina
 Pan rallado
 Huevo
 Aceite, sal
 Orégano
  Preparación:

Aliñar la carne picada con la sal y el orégano, mezclar con un huevo.
 Cocer los huevos de codorniz durante 2 ó 3 minutos, pelar y reservar.
 Formar croquetas con la carne picada, introduciendo en cada una medio
 huevo de codorniz. Espolvorear las croquetas con un poquito de harina,
pasar por huevo y pan rallado y freír.
 Para la salsa, sofreiremos las zanahorias junto con el puerro picado
finamente.
 Una vez pochados agregaremos los pimientos asados, regar con el jugo
de los propios pimientos y parte del vino blanco.
 Dejar cocer 5 minutos, triturar y colar.
 Aparte, saltear a fuego medio las cebollitas peladas con las pasas,
regar con el vino restante y tapar con papel de horno o una tapa.
 Mantener a fuego bajo 12 minutos, hasta resultar tiernas las cebollitas.
 Servir la salsa caliente y sobre ella dispondremos las croquetas
acompañadas por las cebollitas.
 Decorar con perejil picado.

viernes, 1 de junio de 2012


                  Rosquillas con frutas escarchadas y almendra

Ingredientes

Preparación


2 huevos
 1 dl de leche
 ½ dl de aceite
 8 g de levadura
 50 g de picadillo de fruta escarchada y almendra
 3 g de anís en grano
 100 g de azúcar
 400 g de de harina
 Azúcar glas

1.Mezclar 2 huevos con 1dl de leche, ½ dl de aceite, 8 g de levadura,
 50 g de picadillo de fruta escarchada y almendra, 3 g de anís en grano y 100 g de azúcar.
 2.Acto seguido añadir 400 g de de harina.
 3.Amasar bien y formar las rosquillas, freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar glas.
 4.Dejar enfriar y degustar.
                    EMPANADILLAS DE LACÓN Y QUESO

Ingredientes:
(salen 12 unidades)
300 grs. de masa de empanada (trigo)
250 grs. de lacón cocido en lonchas
250 grs. de queso San Simón
Aceite,