martes, 29 de enero de 2013

PASTEL DE CALABACÍN

     Ingredientes:

     2 calabacines dependiendo del tamaño
     1 cebolla grande
     Una botellita de crema de leche espesa
     4 huevos
     12 gambas grandes
     Sal y pimienta

     Elaboración:


Limpiar los calabacines, cortar seis rodajas y unas tiritas de la piel para adornar
 el pastel. Yo los pelé con este cortador vietnamita que me regalo mi hermano, adorna
 las rodajas y a la vez te proporciona las tirillas de calabacín. Reservar. El resto
 de los calabacines cortarlos como para tortilla
Pochar la cebolla, escurrir y también reservar.
Freír las gambas pelarlas y cortarlas en trocitos, Pasar las cabezas y pieles por el
chino, y guardar el jugo que obtengamos
Batir los huevos y a estos unirles todos los ingredientes menos las rodajas y tiras
de calabacín. Unir bien.
Engrasar un molde  y adornarlo como en la foto superior. Con cuidado echarle la
mezcla anterior.
Cocinar al Baño María en el horno que habremos precalentado a 180º, durante
aproximadamente 40 minutos, comprobar la cocción.
Sacar del horno y desmoldar cuando este frío.
Servir acompañado de unos tomates pelados y cortados en dados.
Nota: Se puede tomar frío o templado
CANAPE DE HUEVOS Y PAPAS AL ALIOLI
INGREDIENTES:
2 huevos
1 patata
4 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo
8 rebanadas de baguette tostadas
Pimentón
ELABORACION:
Poner a cocer los huevos y la patata.
Entretanto, cortar el pan y ponerlo en horno a 200ºC 3-4 minutos.
Picar el ajo muy finito.
Añadir el ajo a la mayonesa y untar esto en el pan tostado.
Laminar la patata y los huevos.
Poner sobre la mayonesa una rodaja de patata, sobre esta, una rodaja de
 huevo, espolvorear con pimentón y decorar con perejil.

TARTA DE QUESO
 Esta tarta la he sacado del blog de Auro. He probado muchas tartas de queso y esta es la más que me ha gustado por ahora.
Los únicos cambios que hago es que lo hago con ingredientes light.
Ingredientes:
4 huevos
1 yogurt natural desnatado
1 medida de yogurt de leche desnatada
1 medida de yogurt de harina
2 cditas de levadura
300 g. de queso crema light
la ralladura de ½ limón
100 g de azúcar
Preparación:
Primero calentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla.
Se montan las claras
Se baten las yemas, el queso crema, la ralladura de limón y el azúcar, el yogurt y la leche.
Cuando ya está montada añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar unos segundos
Unir esa mezcla con las claras montadas y mezclar bien con movimientos suaves, de abajo arriba, para que no se baje mucho
Echarlo en el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
Por si acaso cubrir primero la tarta con papel de alumnio para evitar que se queme
PLANCHA DE BIZCOCHO PARA BASE DE TARTAS O BRAZO DE GITANO
Este es el bizcocho que preparo para la base de mis tartas o para los brazos de gitano, a no ser que la receta me indique otra fórmula.

Ingredientes:
4 huevos
130gr de azúcar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de miel
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado el volumen y hayan blanqueado.
Añadir la miel y batir un poco, hasta que esté integrada.
Añadir la harina tamizada con la levadura y con movimientos envolventes.
Escudillar la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, nivelarla lo mejor posible y hornear de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Yo la saco cuando la veo doradita, como en la siguiente foto:

Una vez horneado, desmoldar, y despegar el papel que habíamos puesto en la base de la bandeja (para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitaremos que la plancha de bizcocho se reseque en exceso.
Si la plancha es para un brazo de gitano desmoldarla sobre un paño húmedo y enrollarlo en caliente con
el paño. Dejar enfriar enrollado y luego desenrollar para rellenar.



Suquet de mejillones

Para hacer el suquet, no remuevas el guiso con nada, hazlo meneando la cazuela con movimientos envolventes.


Ingredientes
  - Para 4-6 personas:
  1´5 kg. de mejillones
  1 cebolla
  1 pimiento verde
  2 tomates
  3 patatas
  3 dientes de ajo
  50 gr. de almendras tostadas
  1 copa de vermut blanco
  agua
  aceite de oliva
  sal
  azafrán
  perejil
Elaboración
Retira las barbas a los mejillones y ponlos en una cacerola con abundante agua hirviendo y el vermut. Tapa y cocina hasta que se abran. Retira a un plato y saca la carne de las conchas (guarda 8-12 con su concha para presentar). Reserva el caldo.
Para el suquet, pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, agrega los tomates rallados y cocina todo. Añade las patatas peladas y cortadas en crac, coloca encima un colador, cubre con una estameña y vete incorporando el caldo a la cacerola (de esta forma no caerá la arenilla que han soltado los mejillones). Sazona y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.
Lamina los dientes de ajo y ponlos en un mortero. Añade las almendras tostadas y unas hebras de azafrán y maja bien hasta hacer una pasta. Espolvorea con un poco de perejil picado. Incorpora el majado al suquet y agrega la carne de los mejillones. Cocina durante dos minutos, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
Sirve el suquet de mejillones en un plato hondo, añade un par de mejillones con su concha y decora
con una ramita de perejil.
Empanadillas de entrecot a cuchillo


Si quieres que tus empanadillas queden más crujientes, antes de introducirlas en el horno, rocíalas con unas gotas de agua.


Ingredientes
  - Para 4-6 personas:
  12 obleas para empanadillas
  400 gr. de entrecot
  1 cebolla
  1 pimiento verde
  8 aceitunas negras
  1 diente de ajo
  2 cucharadas de salsa de tomate
  ½ cucharada de sésamo blanco
  ½ cucharada de semillas de amapola
  1 huevo
  aceite de oliva
  sal
  pimienta negra
  1 guindilla cayena molida
  orégano
  perejil (para decorar)
Elaboración
Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina a fuego moderado hasta que se doren bien y escurre para quitar el exceso de grasa.
Pica la carne, ponla en un bol y salpimienta. Pica el diente de ajo y las aceitunas, agrega al bol y condimenta con un poco de orégano, la guindilla cayena molida y la salsa de tomate. Incorpora el pimiento y la cebolla pochados y mezcla bien el conjunto. Reparte el relleno sobre las obleas, moja los bordes con un poco de agua y ciérralas haciendo tres pliegues. Reserva.
Bate el huevo y reparte en dos boles. Añade a uno de los boles las semillas de amapola y al otro el
 sésamo blanco. Pinta la mitad de las empanadillas con una de las mezclas y la otra mitad con la otra.
Hornea a 200ºC durante 15 minutos.
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TARTA HOJALDRE DE FRUTAS
Llevaba tiempo con ganas de hacer esta tarta, y después de la fiebre de MR por el hojaldre de Lidl me animé con ella. Aprovechando que estamos en temporada de fresas, ¿qué mejor que una rica y sana tarta de frutas?

Es muy fácil y rápida de preparar, asi que no tenéis excusa...
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco o congelado
Frutas variadas
Crema pastelera

Preparación:
En primer lugar desenrollamos el hojaldre fresco, o dejamos descongelar si es congelado. Del rectángulo de hojaldre cortamos unas tiras de los lados y las ponemos encima de los bordes, para obtener unas paredes que contendrán la crema pastelera. Las pegamos con un poquito de agua.
Pinchamos bien todo el centro del hojaldre menos los bordes, aún asi siempre tiende a subir un poquito. Sino también podemos optar por poner un peso encima, como unas legumbres secas, o bolitas de cerámica que puedan ir al horno.
Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante. Normalmente con el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
Mientras se hornea el hojaldre vamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta). Una vez preparada la dejamos templar y la extendemos sobre el hojaldre horneado.
Si preferimos que la crema quede más espesa hornearemos el hojaldre con la crema sobre él.
Cuando la crema haya enfriado cortamos a láminas las frutas que hayamos elegido y las disponemos sobre la crema.
Las pincelamos con mermelada de albaricoque, almíbar o gelatina diluída en un poco de agua para darles
brillo.
PALMERITAS DE HOJALDRE

Sólo necesitamos:
Láminas de hojaldre fresco o congelado
Azúcar
Y siguiendo las pautas de este video (pinchar para ver), nos saldrán estas fabulosas palmeritas:

*Como anotación os recomiendo probar el hojaldre fresco del Lidl, calidad precio es lo mejor que hay
en el mercado. Con un sabor a mantequilla impresionante y un precio muy competente.
TARTA DE MANZANA Y CREMA EN HOJALDRE
La tarta de manzana es una de mis preferidas, y desde que descubrí el hojaldre fresco de Lidl la he preparado varias veces. Es muy socorrida, pues en poco más de media hora la tenemos lista y quedamos la mar de bien con ella ya que sale enorme y preciosa, a la par que muy rica.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
500 ml de crema pastelera
3 manzanas
Guindas para decorar (opcional)
Mermelada de albaricoque (brillo)
Preparación:
Empezamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta). Cuando la tengamos lista la reservamos y dejamos que vaya enfriando mientras extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja que irá al horno y pelamos y laminamos las manzanas.
Pinchamos bien toda la superficie de la lámina de hojaldre con un tenedor para que no suba y extendemos la crema pastelera, no importa si todavía está aún templada, pues en el horno volverá a calentarse. Sobre la crema colocamos las láminas de manzana y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que la manzana y el hojaldre se hayan hecho.
Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar. Preparamos el brillo mezclando 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con otras 2 de agua y llevándolas al microondas 30 segundos.
Cuando la tarta haya enfriado la pincelamos con la mermelada y adornamos con las guindas.

BIZCOCHO DE YOGUR
Hoy le toca el turno a un clásico, el bizcocho de yogur. Gusta a todo el mundo y es uno de los más fáciles de hacer. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limón
3 medidas del yogur de harina
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite
Un sobre de levadura química
Ralladura de limón
Preparación:
Separar las claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar, el aceite y la ralladura del limón. Añadir el yogur. Añadir la harina y la levadura tamizadas. Por último añadir las claras cuidadosamente y con movimientos envolventes.
Untar con mantequilla y harina un molde o forrarlo con papel vegetal y verter la masa en él.
Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el bizcocho esté hecho.
Adornar al gusto. En mi caso con azúcar glass
MOJO ROJO CANARIO


Ingredientes:
2 pimientos rojos
1 pimienta roja (opcional)
300 ml de aceite
100 ml de vinagre
5 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Limpiar los pimientos y los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con
 el resto de ingredientes. Batir hasta que todo esté triturado y ligado.
El mojo rojo se suele utilizar para acompañar carnes asadas o papas arrugadas.
*Si no se va a consumir en el día se puede conservar en la nevera por espacio de
 un mes en un bote de cristal cerrado.



Bizcocho de piña en microondas


5 huevos pequeños o 4 grandes
 200 gr. de azúcar
 200 gr. de harina con levadura
 1 yogur natural
 1 lata grande de piña
  Caramelo líquido

Caramelizamos un molde de 20 cm. de diámetro y 10 cm. de alto y forramos
el fondo y las paredes con rodajas de piña escurridas.
 Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el yogur y la harina.
 Mezclamos bien y vertemos en el molde que tenemos preparado con la piña.
 Metemos en el microondas a máxima potencia(en el mio es de 800 W.) y lo
dejamos cocer durante 15 minutos(el tiempo dependerá de la altura que tenga el molde).
 Dejamos que se enfríe un poco y desmoldamos.
 Podemos adornar con guindas confitadas.

** También podemos echarle por encima el zumo de piña,queda muy rico.
DONUTS CASEROS

INGREDIENTES

500 gr. de harina
80 gr. de azúcar
2 sobres de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal
250 ml de leche
1 huevo
1 naranja
40 gr de mantequilla

INGREDIENTES DE LA GLASA

80 gr de mantequilla
azúcar glas
PREPARACIÓN:
en un bol mezclamos la harina con el azucar, le añadimos los 2 sobres de la levadura,
la sal y la ralladura de una naranja ( importante: no llegar a la parte blanca de la
cascara porque amargara los donuts).

Continuamos incorporando la leche ( yo recomiendo ponerla templada ya que ayudara a
la fermentación ),
la mantequilla derretida ( ponerla 2 minutos en descongelar en el microondas ) y el huevo.
amasamos bien asta que este todo bien mezclado y no se pegue la masa en los dedos,hacemos
una bola con la masa y la dejamos en una superficie seca y limpia, tapamos con un paño y
dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño.
 Una vez a fermentado la masa extendemos con un rodillo la masa y con un cortante redondo
( si no tenéis  podéis utilizar un vaso de agua ) y el tapón de una botella iremos dando
forma a los donuts
En una sartén con abundante aceite de girasol freímos los donuts a temperatura media asta que
 estén doraditos
y los dejamos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante
Así ya están buenísimos la verdad, pero se pueden mejorar derritiendo una tableta de
chocolate con leche en el micro y bañando los donuts,
otra forma seria prepara un poco de glasa, derretimos 2 cucharadas de mantequilla y le
 añadimos 2 cucharadas de azúcar glas y 3 de agua, cuando este bien incorporado el azúcar
iremos añadiendo mas azúcar glas asta obtener el espesor deseado, y pringamos al gusto.
y ya tenéis unos deliciosos donuts, que para mi gusto están incluso mas buenos que los comprados.

Hasta la siguiente receta.




Trenza de anchoas en vinagre

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre fresca
Anchoas en vinagre
2 huevos cocidos
Cebolla
Puerro
1 Tomate
Pimiento verde
Aceite
Sal
Sésamo tostado
1 huevo batido para pintar

Para las Anchoas en vinagre:

1/2 kg de anchoas del Cantábrico
Vinagre de vino
AOVE
Sal
Ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Anchoas en vinagre:

Quitamos las cabezas, las tripas y la espina central de las anchoas.
 Limpiamos y escurrimos.
Las sumergimos en vinagre  y sal durante una noche entera.
Al día siguiente, escurrimos bien el vinagre y las cubrimos con un buen
aceite de oliva.
Aliñamos con ajo y perejil y las guardamos en el frigo.
Ya están listas para comer!

Trenza de anchoas:

PREPARACIÓN:

Pochamos en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento verde.
Escurrimos y ponemos en el centro del hojaldre. Colocamos las anchoas encima,
los huevos cocidos y cortados para darle altura e intercalamos el tomate
cortado en rodajas.
Salpimentamos y hacemos la trenza con el hojaldre.
Os dejo un enlace, con vídeo incluido, de otras trenzas:
Pintamos con huevo batido y echamos sésamo. Metemos al horno a 220º unos
10/15minutos, hasta que esté bien doradito.

Servimos templado o frío.
Pestiños andaluces

Ingredientes:
-Taza de de aceite de oliva
1Taza de vino blanco
3-grs. de matalauva
1-piel de limón
250-grs. de azúcar
1-Sobre de levadura royal
Harina la que admita, para poder trabajarla
Para el almíbar
1 Tarro de miel- Agua
Preparación
Verter el aceite en una salten y calentar, freír la piel de un limón,
sacary dejar,se saca y se fríe la matalauva y se deja que el aceite este
 frió,seguida mente verter en la amasadora,la harina,l ,el vino blanco,la
sal, la levadura y el aceite colado.Amasar y cuando la masa sea esponjosa,
se hacen los pestiños y se fríenen abundante aceite caliente,
hacemos el almíbar con la miel, un poco de agua y canela en polvo, todo esto
al fuego hasta que hierba Ahora pasar los pestiños
este almíbar
Patatas a lo pobre
Ingredientes
(4 personas)
-3 patatas grandes
-2 pimientos verdes
-1 cebolla grande
-aceite
-sal
Preparacion:
_Pelar y cortar las patatas en rodajas aproximadamente de 1/2cm y salar.
-Calentar el aceite en una sarten y freir las patatas.
-Cortar los pimientos en juliana en tiras finas
-Pelar y Cortar la cebolla en juliana en tiras finas.
-En una sarten aparte, sofreir el pimiento junto con la cebolla. Cuando
 eten casi cocinados, agregar las patatas ya fritas y mezclar
-Dar una vuelta mas al fuego y retirar.

Huevo con papas a lo pobre
Ingredientes: Patatas, cebolla, aceite, vino blanco y sal.
Elaboración: Se cortan las patatas en rodajas y la cebolla en laminas.
Se pone aceite de oliva en la sarten y cuando está caliente se añaden
las patatas y un poco después la cebolla. Cuando las patatas y la cebolla
están fritas, se quita casi todo el aceite y se añade un poco de vino blanco.
 Se deja reducir hasta que se consuma el vino y ya tenemos nuestras Patatas
a lo Pobre listas. Se coloca el huevo que no esté muy frito encima y ya
tenemos la Tapa de Almería.
Rape a la marinera
Ingredientes:
1 cola de rape, almejas, mejillones, calamar, gambas, cebolla, tomate, ajo,
 perejil, almendras y vino blanco.
Se prepara el rape con harina se frie y se reserva en ese aceite freimos el
calamar, las gambas, las almejas y mejillones, después cebola rallada y
 tomate y una vez todo bien frito, se le añade el rape, la picada (ajo,
 perejil y almendras), almendras enteras y el vino blanco se deja reducir y
se incorpora un poco de agua de la que habremos abierto los mejillones y
almejas, para no encontrar tierra, colado y listo.
Migas
 para 4 personas,

ingredientes
- Harina de sémola de trigo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Agua
- 4-6 dientes de ajo
- -
- Para la guarnición:
- Pimientos verdes fritos
- rábanos
- melón
- uvas
- (lo más habitual son los pimientos y los rábanos)
- Chorizo
- panceta
- asadura o bien pescadito frito (boquerón
- sardinas
- etc)
cómo hacer migas de almería

Echar un vaso pequeño de aceite de oliva en la sartén honda (“paila” en esta
tierra) y calentar, cuando este caliente freír los ajos sin
quitarles la piel. Cuando estén dorados retirar y dejar aparte para añadir
después.
Añadir al aceite dos vasos de agua. Cuando hierva echar poco a poco sin dejar
 de remover dos vasos de harina. Seguir removiendo continuamente durante 15 m.
 Poco a poco la pasta se irá soltando y se irá haciendo pequeñas migas.
Añadir los ajos y cuando ya se ven sueltas retirar del fuego.
Freír bien es pescado o bien el chorizo, panceta, etc. Servir las migas
 acompañadas de la guarnición según gusto.

Codillo de cordero al horno
- 1 codillo por persona
- 2 dientes de ajo por codillo
- Aceite
- Vino blanco
- Sal, pimienta
- zanahoria y cebolla
Se machacan los ajos con un poco de sal para que no salten, se echa en el
mortero pimienta, y un chorro de aceite. Se mezcla bien todo y se untan los
 codillos con las manos con esta mezcla y se deja reposar dos horas. Se mete
 en el horno a 180 ºC durante 1 hora dependiendo del tamaño de los codillos.
A la media hora se echa por encima un vaso de vino blanco.Y despues la
verdura,por los lados,una vez hecho, se sube el horno a 200ºC para que
quede tostado. Se sirven con patatas fritas o puré de patata y el jugo
que soltaron.Rico rico.
Alcachofas rebozadas, con ajetes
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas tiernas
3 huevos frescos
1 cucharadas sopera de levadura en polvo Royal
4 ajos tiernos
100 gr. de harina de trigo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1 limón
Empezamos por limpiar las alcachofas, ponemos en un bol agua y el jugo del
 limón, esto es para que no se nos oxiden y se pongan negras. Ahora vamos
a pelar y limpiar las alcachofas, para ello vamos quitando las hojas hasta
llegar a la parte más tierna "corazón", una vez llegado a este punto le
cortamos la parte de arriba. A continuación las partimos por la mitad y
cortamos esa mitad en tres o cuatro trozos dependiendo de lo grande que sea
la alcachofa.
Ponemos al fuego una olla con una cucharada sopera de sal, cuando empieza a
 hervir echamos las alcachofas, esto es para escaldarlas. Transcurridos unos
 5 minutos desde que vuelve a hervir el agua se escurren y se pasan por agua
fría. Reservamos sobre un papel absorbente para sacar toda el agua.
 La alcachofa tiene que quedar al dente, no hervida.
Pelamos y cortamos los ajos tiernos en trozos pequeños y reservamos.
En un bol batimos los huevos y le echamos la levadura, una cucharadita de
 café de sal, un poco de pimienta negra recién molida y los ajos tiernos
 cortados. Vamos añadiendo la harina poco a poco para que no se hagan grumos
mientras removemos sin parar. Nos tiene que quedar una masa espesa para que
se quede enganchada a la alcachofa.
Una vez tenemos la masa lista vamos echando las alcachofas, poca cantidad
 cada vez para que no se nos deshagan. Las impregnamos bien de la masa del
rebozado y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las
colocamos sobre un papel absorbente para sacar el aceite sobrante,y listo.
Tarta de Queso (Microondas)

Ingredientes: 

4 huevos.
1 lata de leche condensada pequeña.

2 tarrinas de queso Philadelfia (o cualquier queso de untar).

4 galletas María.

Preparación:

Se baten los huevos y se le añade la lata de leche condensada y los Philadelfia y se
 bate con la batidora hasta que quede líquido. Cogemos un recipiente de microondas
 (MUY IMPORTANTE QUE SEA DE MICROONDAS) lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos
 2 galletas machacadas, la extendemos bien por todo el fondo.

Echamos la mezcla encima y espolvoreamos las 2 galletas restantes machacadas también
 por encima. Envolvemos el recipiente con papel transparente y hacerle unos cuantos
agujeros por arriba. Metemos en el microondas y lo dejamos alrededor de 8 o 9 minutos
a máxima potencia.

Una vez que pite el microondas coger el recipiente con un trapo para no quemarnos, esperar
que enfríe un poco y retirar el papel transparente. Dejamos enfriar 1 hora y media más o
menos en el frigorífico. Desmoldar con ayuda de un cuchillo o espátula plana y presentar
sobre una bandeja plana.

Por último, unta mermelada de fresa o frambuesa por encima y a la mesa. 
Coca aragonesa con Queso Tronchón

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre fresco
1 Docena de espárragos verdes
4 Champiñones
Tomatitos Cherry
Pimiento rojo
Queso de Tronchón tierno
Cebolla
Orégano
AOVE
Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre en dos mitades y cortamos unas tiras para recuadrar
el rectángulo. Pinchamos el fondo y reservamos.
Ponemos los espárragos a cocer en agua con sal cinco minutos, escurrimos
y reservamos.

Colocamos el queso cortado en trozos encima del hojaldre, encima ponemos
los demás ingredientes y echamos sal y orégano. Regamos con aceite de oliva
 virgen extra y metemos al horno a 220º hasta que esté dorado.
Servimos y A Gozar!!!
Empanada de pisto y atún

INGREDIENTES:

1/2 Bote de Pisto y pisto
1 Lata de atún en aceite
2 huevos duros
1 lámina de hojaldre fresco

PREPARACIÓN:

Utilizamos el papel sulfurizado con el que viene envuelto el hojaldre
para cubrir el fondo de la bandeja de horno. En la mitad de la masa
 extendemos el pisto. Encima ponemos el atún y el huevo duro en rodajas.
 Cerramos el hojaldre y cerramos.
Suelo utilizar  huevo batido para dar brillo a la masa, pero ésta vez
la mojé simplemente con agua y también se doró mucho.
Hice unos agujeritos en la masa para que el relleno respire y metí
al horno. 200º hasta que adquirió ese color dorado tan bonito.
Ya sabéis que el hojaldre da muy buenos resultados y se puede rellenar de
 cualquier cosa. En un momento estará lista para disfrutarla.
Pudding de manzanas

INGREDIENTES •5 manzanas golden grandes
 •1 vaso de leche
 •1 vaso de harina
 •1 vaso de azúcar
 •1 sobre de levadura
•3 huevos, mermelada de albaricoque, canela, azúcar glass canelizada.


PREPARACIÓN
Pelar y trocear cuatro de las manzanas y reservar una para decorar.
Batir todos los ingradientes excepto la mermelada canela y el aúcar glass con las manzanas..

Untar un molde para horno de mantequilla y verter en él la mezcla. Meterlo en el horno
precalentado a unos 200 grados en la posción de calor arriba y abajo, si tnemos ventilador
 de calor mejor.
Hornear unos 30 ó 35 minutos a esa potencia, pincharemos de vez en cuando hasta que la varilla
 nos salga seca. Un poco antes de que se termine de hacer, montaremos la manzana en rodajas no
 muy finas sobre el molde, diluiremos la mermelada con una chispa de agua templada y las
pintaremos del jarabe con una brocha de pastelería.

El azúcar glass la conseguerimos partiendo de azúcar normal. Meteremos unas cucharadas en
 un molinillo de café y añadiremos la canela molida. ¡ Ya tenemos azúcar canelizada !

Ahora esta azúcar la rociamos un pco antes de retirar del horno sobre nuestro pudding y
 ummmm que color más doradito.
TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
24 bizcochos de soletilla
200 gr de chocolate negro
200 gr de queso mascarpone
1 cucharadita de café soluble*
 1 chorrito de licor*
 Coco rallado

Preparación:
batir los bizcochos .
 Derretir el chocolate en el microondas. Añadir al bizcocho 
el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor (ron, whiskie....)
 y el café. batir hasta que quede una masa homogénea.
 Meter en el frigorífico durante una hora la masa resultante para que
sea más fácil de manejar. Hacer pequeñas bolitas con las manos y
rebozarlas con coco rallado.
Bizcocho de limón

                                                                       
Ingredientes
 1 yogur de limón (125 gramos), 4 huevos, 3 vasos de azúcar (vaso de yogur), ¾ de vaso de aceite
de oliva suave, 3 vasos de harina (y un poco más, según admita la masa), ½ sobre de levadura
 Royal, 1 c/p de sal de frutas cítricas, la piel rallada de un limón y parte de su zumo, y un
 poco de aceite para untar molde.
                                                           
Elaboración
 Encender el horno para que se vaya calentando a 180º C. Tamizar la harina con la sal de frutas
y la levadura y reservar. En un recipiente batir con las varillas manuales los huevos, el azúcar,
el yogur, el aceite, la piel y el zumo de limón.

Añadir la harina tamizada a la mezcla batida y volver a batir con las varillas, puede ser con las
 eléctricas, hasta que la masa sea fina y densa, añadir la harina que admita para que el bizcocho
tenga cuerpo.

Pintar el molde con aceite ayudándonos de un pincel, así no se pegará. Prefiero utilizar aceite de
oliva suave antes que mantequilla. Verter la masa en el molde y cuando el horno este caliente
introducir el molde.
 Hornear durante 30 minutos o hasta que el bizcocho de limón haya subido, se haya dorado y se vea
 glaseado, pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro. Cuando esté hecho,
sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

sábado, 12 de enero de 2013




Langostinos encamisados

 


Ingredientes por persona:
  • 4 a 6 langostinos grandes
  • 1 lámina de pasta filo
  • sal y pimienta
  • salsa de soja
  • un puñado de hojas de lechuga
  • aceite para freír

Preparación:
Limpia las hojas de lechuga y reserva.
Quita la cabeza a los langostinos y luego pelalos pero dejándoles la cola.
Pon un poco de sal y pimienta a las colas.
Corta la hoja de pasta filo en 4 partes, píntala con ayuda de un pincel con un poco de mantequilla deshecha.
Envuelve las colas de langostinos con un par de vueltas y dejando al descubierto las colas.
Pon el aceite a calentar y fríe las colas durante dos o tres minutos o hasta que las veas doradas, luego las sacas y las colocas sobre papel absorbente.
Coloca en el plato la lechuga y los langostinos acompañados de un poco de salsa de soja.
Notas:
Puedes aprovechar para hacer mas cantidad y tenerlas preparadas y guardadas en el congelador, luego las fríes en el ultimo momento sin necesidad de descongelarlas.
No tires las cabezas pues puedes hacer un pequeño caldo con ellas.
Si no encuentras pasta filo utiliza pasta bick.


Recetas de deliciosas albóndigas en salsa

Ingredientes para albóndigas de pescado con hojaldre:
· 3/4 kg. de hojaldre congelado.
· 400 gr. de merluza congelada
· 12 langostinos
· 2 rebanadas de pan
· 2 dl. de nata líquida
· 1 diente de ajo
· 1 cucharada de perejil
· 1 huevo
· Pan rallado y aceite
· 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado (-30% de sal)
· 1 yema para pintar
Salsa:
· 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
· 150 cc de vino blanco
· 1 cucharada de harina
· 1 vaso de Caldo de Pescado Gallina Blanca
· Ajo, pimienta y aceite

Preparación paso a paso de albóndigas de pescado con hojaldre:
1. Descongela la merluza colocándola sobre una rejilla. Por otro lado, remoja el pan en la nata. Pica el ajo y perejil. Desmiga el pescado y mézclalo con la miga de pan, 1 huevo, el ajo y perejil, la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado desmenuzada y la pimienta. Trabájala bien y forma las albóndigas. Pásalas por pan rallado; fríe y reserva.

2. Para hacer la salsa, fríe los langostinos en una cazuela con aceite caliente y resérvalos. Rehoga en el mismo aceite el Sofrito de Tomate y Cebolla y el ajo y añade 1 cucharada de harina. Incorpora el vino blanco y deja evaporar. Vierte el Caldo de Pescado y liga la salsa. Cuece durante 5 minutos.

3. Para terminar, incorpora las albóndigas en la salsa y deja cocer 5 minutos más. Añade los langostinos y reserva. Extiende el hojaldre formando un vou-lo-vant a modo de pez y hornéalo a 200ºC. durante 20 minutos. Rellénalo con las albóndigas y su salsa, intercalando los langostinos.
ROLLITOS DE CALABACIN, LANGOSTINO Y VERDURAS

Ingredientes:
Calabacines
Langostinos ( estos eran para llorar de buenos como podéis ver y del precio del sur, en Madrid nos engañan)
Puerro
Zanahoria
Sal y pimienta
Harina de tempura
Agua muy fría
Palillos para q no se abran al manipularlos.
Abundante aceite de oliva para freír

Preparación:
Se lavan los calabacines y se quitan las puntas. Con un pelador o una mandolina se sacan tiras finitas del calabacín. Se limpia el puerro y la zanahoria y se cortan en juliana finita. Pelar los langostinos dejando la colita y retirando la tripa.
Ahora nos ponemos a hacer los rollitos. Ponemos una loncha de calabacín en vertical, ponemos en la parte baja en horizontal dos o tres tiritas de puerro y un par de zanahoria, el langostino, salpimentamos y enrollamos. Pinchamos con un palillo para q no se abra al freír y reservamos mientras preparamos la tempura.
En un cuenco amplio añadimos la harina, una pizca de sal y vamos añadiendo agua muy fría mientes mezclamos bien. Debe quedar ligera.
Ponemos en una sartén, cazo o freidora abundante de aceite de oliva y lo calentamos bien, cuando este pasamos el rollito por la tempura, escurrimos bien el interior y freímos hasta q se dore. Así uno a uno. Sacamos a papel absorbente, retiramos el palillo y servimos junto a la salsa. Combinación muy buena, pero cuidadin con la salsa hasta q la probéis q es fuertecilla…. Y …. A disfrutar

Receta de Langostinos al Horno con Salsa



Coge una fuente para horno y écha sal. Coloca los langostinos encima y vuelve a rociar sal nuevamente.


Por otra parte prepara la salsa, pon el vino blanco, el vinagre, el limón, el aceite, los ajos y bate bien, te quedará una consistencia como una mayonesa líquida, cubre los langostinos y llévalo al horno durante unos 15 minutos a una temperatura de 200º o hasta que veas que los langostinos están en su punto, ya puedes servir.
Ingredientes para la Receta:
vino blanco
un chorrito de vinagre
el zumo de 2 limones
500 gr. de langostinos
2 dientes de ajo
sal y pimienta, aceite.

Delicias de queso rebozado



Ingredientes:

  • Queso brie o camembert
  • Pan rallado
  • Harina
  • 1 Huevo batido
  • 1 cucharada de leche
  • Aceite

Preparación:

  1. Mezclar el huevo con la leche, y batir bien, se le puede añadir una pizca de sal
  2. Trocear el queso, puede ser de cualquier tipo, pero el brie y camembert son más cremosos y quedan mejor fundidos, aunque se puede hacer al gusto.
  3. Rebozar el queso, primero se pasa por la harina, sacudiéndolo bien para que no tenga sabor a harina, después por el huevo batido y finalmente por el queso rallado, procurando que quede bien cubierto, para que no se salga el queso al freir.
  4. Freir en abundante aceite, y bastante caliente.
    Para servirlo, se puede acompañar con mermelada de fresa o arándanos, para aportar un contraste dulce

Croquetas de cabrales



Ingredientes para Croquetas de cabrales:

  • 1 rodaja de queso cabrales
  • leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
Croquetas de cabrales

Cómo hacer Croquetas de cabrales paso a paso:

1.     En una olla o sartén ponemos la mantequilla y cuando se esta derritiendo le añadimos la harinar mezclamos bien y vamos añadiendo la leche previamente calentada y vamos haciendo una bechamel.
2.     Cuando la bechamel esta lista le añadimos el queso cabrales partido en trozos y lo mezclamos bien. Ponemos la masa en un recipiente llano y lo dejamos en un lugar fresco de un día para otro.
3.     Hacemos las croquetas las pasamos por pan rallado y después por huevo y las freímos en abundante aceite y listas para comer. Van muy bien acompañadas con una sidra muy fría.

Pimientos de Padrón rellenos de queso



Un aperitivo que se puede dejar preparado con antelación, guardando en la nevera los pimientos ya rellenos y rebozados, sólo a falta de freír.

INGREDIENTES:
- Pimientos,de,Padrón,queso, crema, harina, huevo,pan rallado ,aceit- sal
ELABORACIÓN:
Lavar y secar los pimientos, abrir en forma de libro, vaciarlos de semillas, rellenarlos con el queso y sazonar.
Pasarlos por harina, después por el huevo batido, otra vez por harina, otra vez por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Echar un buen chorro de aceite en la cubeta. Activar Menú Sofreír/Freír a 168º con la tapa abierta y freír hasta dorar. Sacar, dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.
Alcachofas rebozadas con salsa española

Ingredientes (4 personas):
  • 12 alcachofas ,1 zanahoria ,1 cebolla ,1 puerro, 30 gr. de harina ,1/2 vaso de vino tinto
  • 600 ml. de caldo de carne ,agua, aceite de oliva virgen extra, harina y huevo batido (para rebozar) ,sal ,perejil
Elaboración de la receta de Alcachofas rebozadas con salsa española:
Para la salsa española, pica la cebolla, el puerro y la zanahoria y pon a pochar las verduras en una cazuela con aceite. Sazona. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte el vino, dale un hervor para que se evapore el alcohol y añade el caldo poco a poco sin dejar de remover. Pon a punto de sal y cocina todo durante unos 30 minutos a fuego no muy fuerte. Tritura con la batidora, cuela la salsa y reserva.
Pela las alcachofas, retira la parte del rabo y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y unas ramas de perejil. Cuécelas durante 10-12 minutos aproximadamente. Escurre y déjalas templar.
Retira las hojas externas de las alcachofas y córtalas por la mitad. Sazona, pásalas por harina y huevo batido con sal y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve la salsa española y coloca las alcachofas encima. Decora con una hoja de perejil.


Bombones de jamon, rellenos decrema de queso y datiles



Pimientos confitados con queso de cabra








Cestitas de morcilla


▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes
▪ Obleas de empanadillas
▪ morcilla de cebolla
huevos de codorniz
patatas fritas o paja
▪ pimentón
Elaboración

Utilizando un molde para flanes hacemos las cestitas, si no hay tiempo nos podemos apañar con unos volovanes. Vaciamos las morcillas y echamos un poco del relleno en cada cesta, encima ponemos un huevo de codorniz y lo metemos al horno. Cuando el huevo esté hecho lo sacamos y lo adornamos con unas patatas y un poquito de pimentón.
Fuente: Lenchu