martes, 14 de febrero de 2012

TARTA HOJALDRE DE FRUTAS


Aprovechando que estamos en temporada de fresas, ¿qué mejor que una rica y sana tarta de frutas?

Es muy fácil y rápida de preparar, asi que no tenéis excusa...
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco o congelado
Frutas variadas
Crema pastelera

Preparación:
En primer lugar desenrollamos el hojaldre fresco, o dejamos descongelar si es congelado.
Del rectángulo de hojaldre cortamos unas tiras de los lados y las ponemos encima de los bordes, para obtener unas paredes que contendrán la crema pastelera.
Las pegamos con un poquito de agua.
Pinchamos bien todo el centro del hojaldre menos los bordes, aún asi siempre tiende a subir un poquito.
Sino también podemos optar por poner un peso encima, como unas legumbres secas, o bolitas de cerámica que puedan ir al horno.
Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante.
Normalmente con el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
Mientras se hornea el hojaldre vamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta).
Una vez preparada la dejamos templar y la extendemos sobre el hojaldre horneado.
Si preferimos que la crema quede más espesa hornearemos el hojaldre con la crema sobre él.
Cuando la crema haya enfriado cortamos a láminas las frutas que hayamos elegido y las disponemos sobre la crema.
Las pincelamos con mermelada de albaricoque, almíbar o gelatina diluída en un poco de agua para darles brillo.


MOJO ROJO CANARIO

Ingredientes:
2 pimientos rojos

1 pimienta roja (opcional)

300 ml de aceite

100 ml de vinagre

5 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino molido

2 cucharaditas de sal


Preparación:
Limpiar los pimientos y los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. Batir hasta que todo esté triturado y ligado.El mojo rojo se suele utilizar para acompañar carnes asadas o papas arrugadas.
*Si no se va a consumir en el día se puede conservar en la nevera por espacio de un mes en un bote de cristal cerrado.


PLANCHA DE BIZCOCHO PARA BASE DE TARTAS O BRAZO DE GITANO


Este es el bizcocho que preparo para la base de mis tartas o para los brazos de gitano,
Ingredientes:
4 huevos130gr de azúcar170gr de harina2 cucharaditas de levadura1 cucharadita de miel
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado el volumen y hayan blanqueado.Añadir la miel y batir un poco, hasta que esté integrada.Añadir la harina tamizada con la levadura y con movimientos envolventes.Escudillar la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, nivelarla lo mejor posible y hornear de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Yo la saco cuando la veo doradita, como en la siguiente foto:

Una vez horneado, desmoldar, y despegar el papel que habíamos puesto en la base de la bandeja (para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitaremos que la plancha de bizcocho se reseque en exceso.
Si la plancha es para un brazo de gitano desmoldarla sobre un paño húmedo y enrollarlo en caliente con el paño. Dejar enfriar enrollado y luego desenrollar para rellenar.

sábado, 4 de febrero de 2012








TARTA DE QUESO

A veces la cubro con coulis de frutos rojos, pero esta vez he puesto mermelada de frambuesa para acompañar. A ver qué os parece.
- Batir una tarrina de queso Philadelphia o queso mascarpone,
3 huevos,
5 cuch. de azúcar,
2 yogures naturales,
1 de limón y
3 cuch. de maicena.
Verter en una flanera engrasada con mantequilla y hornear 50' a temperatura media, hasta que se cuaje. Dejar enfriar y cubrir con coulis de frambuesa:
Cocer 150 grs. frambuesas con 50 grs. azúcar, a fuego lento, moviendo de vez en cuando hasta que la fruta se deshaga.
Pasar por el colador en caliente.
Bolitas de Calabacin

Ingredientes:
2 calabacines
pan rallado integral o (garbanzos guisante o haba )si es para las cenas queso rallado light que se funda sal aceite para freír
Se lavan los calabacines, se pican (con piel) y se ponen en el microondas,tapados 8 minutosSe dejan enfriar...cuando esten frios....Se les pone el queso rallado y el pan rallado.Si les pones mas o menos queso variará el sabor,(asi que al gusto de cada uno)y depende del pan rallado que pongaís os quedaran más o menos consistentes.
Por ultimo hacer las bolas, pasarlas por harina integral y huevo, y freir en aceite.poner las en papel absorbente para eliminar el esceso de aceite


CESTAS DE MORCILLA


Ingredientes:

2 Morcillas de burgosun

puñado de piñones

cebolla

1 chorrito de nata un poco de pera aceite de oliva

obleas de empanadillas la Cocinera grandes

Huevos de codorniz

Pocho en la sartén la cebollita añado los piñones y despues la morcilla, sin piel, cuando la morcilla está hecha añado un poquito de nata para que quede mas jugosita la morcilla.

En unon moldes individuales, pueden ser para flan, de albal o silicona, forro cada molde con una oblea de empanadilla, lo relleno de morcilla, procurando dejar un poco hundido el centro para echar el huevo de codorniz y te quede centradito.

Parte los huevos, yo utilizo un cuchillo de sierra corto la parte mas puntiaguda lo vuelco y pincho el lado contrario para que al entrar aire pueda salir el huevo.

Intenta que el huevo quede en el centro de cada cestita.

Mete en el horno unos 15 minutos a 180 grados.

Verás que está hecho cuando el huevo quede cuajadito, no demasiado....



Carquinyolis

(galletas de almendra)
Esta receta la he sacado y adaptado para la dietadel libro de reposteria ,que me regalo teresa (oliter)
Ingredientes:
100 g. de amendras crudas
2 huevos
1 limon o (gotas de esencia de limon)
25 g de fructosa
130 g de harina integral
50 gramos de almendra molida
1 cucharadita de levadura en polvomedia
cucharadita de canela en polvo
unas gotas de anis o ( esencia de anis)
Formar un volcan con la harina almendra molida y levaduraen el centro se echa 1 huevo y la clara del otro,fructosa,raspadura de limon ,y canelase trabaja un poco y se echan las almendras crudas enteras y el anisse mezcla todo bieny se hacen unas barritas largas, pintandolas con 1 yema de huevo,con un poquitin de agua
Se calienta el horno,y se meten sobre un papel de horno para que no se peguendurante ,20 0 30 minutos a 180ºhasta que esten doradasse sacan y calientes,se cortan en diagonal,porque si se enfrian se rompense colocan otra vez en la bandeja del horno,y cuando estan secas,se doran
OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:
50gr de anís
100gr de agua
55gr de manteca de vaca, mantequilla o manteca de cerdo
1 huevo
Un pellizquito de sal
50gr de azúcar
500gr de harina
Opcional, pero lo recomiendo mucho:
Ralladura de limón.
Preparación:
Ponemos en el vaso de la th el anís, elagua y la manteca troceadita.
Añadimos el huevo, la sal, el azúcar, y ralladura de limón, mezclamos
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, vaso cerrado,
Se deja reposar la masa, durante una media hora para que se relaje y la podamos estirar sin dificultad.
Iremos cogiendo porciones de masa y vamos estirando sobre una superficie engrasada con aceite de girasol.
Han de quedar super-super finas.
Bien le damos la forma de oreja en la mesa, o nada más echar la masa al aceite, con un tenedor, empujar uno de los laterales hacia un lado.
El aceite para freír, mejor que sea de girasol, les daremos una vuelta para que se doren por los dos lados.
Las dejaremos sobre papel absorvente y las rebozaremos con azúcar en grano o glas.



Bombones de queso y membrillo




Ingredientes:

Para 12 unidades:

12 taquitos de queso

12 taquitos de membrillo

12 cuadraditos de pasta filoaceite de oliva

Elaboración:

Pon cada taco de queso encima de un taco de membrillo y envuélvelos en un cuadradito de pasta filo.

Pincha con un palillo largo y fríelos brevemente en un cazo con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y sirve.


Croquetas de jamón serrano



Ingredientes:

Para 6 personas:

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

200 gr. de jamón serrano

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 l. de leche

1 rama de perejil (para decorar)

Para rebozar y freír:

harina

3 huevos batidos

pan rallado

aceite virgen extra

Elaboración

de la receta de croquetas de jamón serrano.

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados.

Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo.

Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente..

Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente.

Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente.

Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

.Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.

Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

.Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina..

Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil..

Consejo.

La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo.

Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas.

Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos
La leche frita

Ingredientes:
6 huevos
60 gr de maicena
60 gr de harina
120 gr de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de mantequilla
500 ml de leche
Preparación:
Hervir la leche en un cazo y poner aparte los huevos batidos, el azúcar y la esencia de vainilla. Ambos cazos deben estar a fuego lento.
En el segundo agregamos la harina y la maicena sin dejar de remover.
Una vez que en el segundo cazo todo está bien integrado, agregamos la leche hirviendo y dejamos cocinar por 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
La idea es que la crema quede bastante espesa, de no se así, agrégale más maicena hasta que esté consistente y cremosa.
El siguiente paso consiste en colar la preparación en caso de que hayan quedado grumos. Engrasar una fuente de horno con borde alto y verter la preparación.
Dejarla que cuaje y una vez más rígida, cortar en cuadrados.
Calentar un sartén con bastante aceite y freír los cuadrados de la preparación cuajada, pasado previamente por huevo batido y harina.
Freír de ambas caras hasta que estén dorados y servir en una fuente decorados con azúcar y canela.


Leche frita con coulis de frambuesa


Ingredientes :

(6-8 p.)

- 750 ml. de leche

- 150 gr. de azúcar

- 60 gr. de harina de trigo

- 30 gr. de harina de maíz refinada

- 1 limón

- 125 gr. de frambuesas

- harina y huevo batido para rebozar

- aceite de oliva

- 1 rama de canela

- canela en polvo

- hojas de menta (para decorar)

Elaboración:

Reserva un vaso de leche y coloca el resto en una cazuela.

Ponla a calentar, añade la corteza del limón y la rama de canela.

Cuando esté caliente cuela la leche y resérvala caliente.

Para conservar la harina de maíz en las mejores condiciones hay que mantenerla en un recipiente cerrado y seco.

En un cuenco coloca 120 gramos de azúcar, la harina de trigo, la harina de maíz refinada y el vaso de leche reservada.

Bate bien todo con una varilla.

Vierte el resto de la leche caliente y mezcla bien todo.

Vuelve a colocar todo en la cazuela al fuego y remueve a fuego suave hasta que espese.

Coloca la crema de la leche frita en una fuente amplia, extiéndela y déjala enfriar.

Para hacer el coulis de frambuesas, coloca las frambuesas en una sartén y añade una cucharada de azúcar, dale calor y deja que se deshagan.

Cuando estén deshechas, cuela la salsa y resérvala.

Desmolda y corta la crema en cuadrados, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite caliente.

Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mezcla un poco de canela en polvo con el resto de azúcar y espolvorea la leche frita.

Coloca un poco de coulis en un plato y coloca encima la leche frita.

Decora con una hojita de menta y sirve.

viernes, 3 de febrero de 2012



Flan express


Ingredientes:

(4-6p)

- ½ l. de leche

- 4 huevos

- 6 cucharadas de azúcar

- agua

Elaboración:

A la hora de comprar huevos, nunca escojas los que tengan cáscara rota o rajada, ni siquiera manchada Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover.

Reserva.

Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén.

Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice.

Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada.

Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde.

Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Deja templar el flan.

Desmolda y sirve.


Flan de café




Se trata de un delicioso postre que prácticamente cualquiera puede hacerlo.

Es sin duda alguna todo un manjar para los amantes del café.

Ingredientes :

(4 p.)

- 2 tazas de café

- 300 ml. de leche

- 370 gr. de leche condensada

- 4 huevos

- menta (para decorar)

Para el caramelo:

- 100 gr. de azúcar

Elaboración:

Para hacer el caramelo, pon a fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte.

Extiende el caramelo en un molde.

Reserva.

Bate los huevos en un cuenco, añade la leche condensada y bate bien.

Vierte la leche sin dejar de batir.

Prepara 2 cafés solos, agrégalos y mezcla bien.

Vierte la masa al molde y cocínalo al baño maría en el horno (previamente calentado) a 170º C durante 40 minutos.

Una vez haya cuajado, deja atemperar, delmolda y sirve.

Decora con una hoja de menta.


Crema de mandarina





Ingredientes:

(4 personas.)

Zumo de 8 mandarinas

1 mandarina

6 yemas de huevo

1 cucharada de harina de maíz refinada

4 cucharadas de azúcar

hojas de menta

ELABORACIÓN:

Ralla la piel de la mandarina y resérvala.

Saca los gajos en vivo (sin la piel blanca).

Resérvalos.

Mezcla la harina con 2 cucharadas de azúcar.

Añade un chorrito del zumo y sigue mezclando.

Finalmente incorpora las yemas y bate bien.

Reserva la mezcla.

Pon a calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura.

Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir vierte un poco a la mezcla anterior y remueve bien.

Pasa todo al cazo.

Pon al fuego y cocina hasta que espese.

Reparte la mezcla en 4 recipientes y deja atemperar.

Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quema la superficie con un soplete.

Coloca encima unos gajos de mandarina y decora con una ramita de menta.


Magdalenas de dos colores




Ingredientes:

150 gr. de harina

50 gr. de cacao en polvo

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

2 cucharadas de levadura en polvo

4 huevos

hojas de menta

Elaboración:

Mezcla por un lado el cacao con 50 gr. de harina y una cucharada de levadura.

Y por otro lado el resto de la harina (100gr.) con la otra cucharada de levadura..

En un recipiente mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar

. Bate con la batidora de varillas, cuando quede como una crema ligera agrega los huevos uno a uno mientras sigues batiendo con la batidora.

Separa esta masa en dos.

A una de ellas añádele la harina con la levadura; y a la otra, el cacao, la harina y la levadura. Mezcla cada una de ellas hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados..

Coloca los moldes de magdalenas en una bandeja de horno.

Vierte en cada una de ellas una porción de la mezcla con chocolate y otra de la mezcla sin chocolate.

Hornea a 195º C., durante 13-15 minutos..

Sirve las magdalenas una vez frías y adórnalas con unas hojas de menta.


Montaditos de berenjena con atún





INGREDIENTES:

-1 Berenjena.

-2 Latas de atún.

-1 Cebolla.

-Sal.

-Pimienta.

-Panecillos.

OPCIONAL:

queso de cabra.

PASOS:

1.-Cortar en trozos pequeños la berenjena y la cebolla.

2.-Pochar la berenjena y la cebolla, salpimentar.

3.-Cuando este todo bien pochado añadiremos el atún y rehogaremos un poco.

4.-Finalmente pondremos la mezcla encima de los panecillos. opcional:añadiremos una rodaja de queso de cabra encima del montadito.





Pastelitos de dulce de boniato










INGREDIENTES:


-1 Vaso de aceite.


-1 Vaso de azúcar


.-1 Vaso de aguardiente(cazalla, anís seco…) -Harina. -Dulce de boniato. PASOS: Precalentar el horno a 180º.


1.-En un bol echaremos un vaso de azúcar y un vaso de cazalla.Removemos.


2.-Seguidamente echaremos un vaso de aceite,


3.-Ahora iremos añadiendo harina y amasando, hasta que nos quede una masa que no sea pegajosa ni dura.


4.-Cuando tengamos la masa la extendermeos y cogeremos un vaso e iremos haciendo círculos.


5.-Finalmente rellenamos con el dulce de boniato y cerramos.


6.-Horneamos durante unos 30 minutos más o menos eso depende de cada horno.Pastelitos de dulce de boniato(Pastissets de moniato)


INGREDIENTES:


-1 Vaso de aceite. -1 Vaso de azúcar.-1 Vaso de aguardiente(cazalla, anís seco…) -Harina. -Dulce de boniato. PASOS: Precalentar el horno a 180º. 1.-En un bol echaremos un vaso de azúcar y un vaso de cazalla.Removemos.


2.-Seguidamente echaremos un vaso de aceite,


3.-Ahora iremos añadiendo harina y amasando, hasta que nos quede una masa que no sea pegajosa ni dura.


4.-Cuando tengamos la masa la extendermeos y cogeremos un vaso e iremos haciendo círculos.


5.-Finalmente rellenamos con el dulce de boniato y cerramos. 6.-Horneamos durante unos 30 minutos más o menos eso depende de cada horno.Pastelitos de dulce de boniato(Pastissets de moniato)


INGREDIENTES:


-1 Vaso de aceite.


-1 Vaso de azúcar.


-1 Vaso de aguardiente(cazalla, anís seco…)


-Harina.


-Dulce de boniato.


PASOS:


Precalentar el horno a 180º. 1.-En un bol echaremos un vaso de azúcar y un vaso de cazalla.Removemos. 2.-Seguidamente echaremos un vaso de aceite, 3.-Ahora iremos añadiendo harina y amasando, hasta que nos quede una masa que no sea pegajosa ni dura. 4.-Cuando tengamos la masa la extendermeos y cogeremos un vaso e iremos haciendo círculos. 5.-Finalmente rellenamos con el dulce de boniato y cerramos. 6.-Horneamos durante unos 30 minutos más o menos eso depende de cada horno.









Pancitos trenzados

Estos pancitos trenzados pueden acompañar tu mesa navideña, puedes servirlos acompañados de diferentes fiambres para que cada uno de tus invitados se sirvan a gusto.
Ingredientes :
500 gramos de harina común
30 gramos de levadura
¼ litro de leche tibia
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
1 yema
2 cucharadas de amapola
2 cucharadas de sésamo
Preparación :
Enmantecamos 1 placa.
Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el medio y ponemos la levadura con azúcar y leche tibia.
Removemos un poco y espolvoreamos con alo de harina.
Tapamos y dejamos levar por 15 minutos, ponemos en el bol la sal y amasamos todo.
Golpeamos la masa contra la masa hasta que esté sea y muestre llagas.
Dejamos levar 20 minutos más.
Formamos con la masa rollos de 20 cm de largo por 2 cm de diámetro.
De estos rollos, formamos una variedad de pancitos, trenzas, anillos, etc...
Precalentamos el horno, pincelamos los pancitos con la yema y espolvoreamos parte con amapola y la otra parte con sésamo.
Horneamos durante 20 minutos (antes de pincelar los pancitos dejamos levar otra vez).

Bizcocho de nueces
8 personas
Fácil 45 minutos
Ingredientes:
-3 huevos
- 200 g de azucar
- 200 g de harina
- 100 g de nueces picadas
- 1 yogur de limón
- 1 sobre de levadura
- ralladura de la piel de un limón
- aceite
Ponemos los huevos en un bol y los batimos unos minutos con la batidora de mano.
Añadimos entonces el azúcar, el yogur y cuatro cucharadas de aceite y seguimos batiendo.
Luego agregamos la harina y la levadura, y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla compacta.
A continuación añadimos la ralladura del limón y las nueces y removemos.
Cubrimos un molde redondo (de unos 32 cm) con papel de cocina, añadimos la masa y espolvoreamos con azúcar por encima.
Ponemos el horno a temperatura media y dejamos el bizcocho durante unos 20 minutos, hasta comprobar que queda dorado por encima.


Magdalenas caseras




4 personas

Muy fácil

30 minutos

Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes:

250 gr de harina

250 gr de azúcar

75 ml de aceite de girasol

125 ml de nata

1 sobre de levadura royal

3 huevos

La ralladura de 1 limón


Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azúcar.

Seguimos mezclando incorporando el aceite, la nata, la ralladura del limón, la harina y el sobre de levadura hasta formar una mezcla homogénea.

Una vez conseguida la mezcla preparamos la dejamos reposar unos 10 minutos antes de repartirla en los moldes.

En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad de cada molde.

Lo espolvoreamos con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ª, durante unos 20 minutos.

Primero ponemos el calor sólo por abajo a 180° unos 12 minutos, hasta que suben, y luego, ponemos el calor arriba y abajo, otros 8 o 10 minutos

Tras este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas antes de sacarlas del molde.

No abras el horno hasta pasados 20 minutos mínimo, sinó tendrás problemas para que te suban.




Trenzas al anís




Ingredientes:


125 ml de leche


50 ml de aceite de oliva o de girasol


1 huevo


75 g de azúcar


15-20 grs. de levadura de panadero fresca


200 g de harina


Anís en grano


Ralladura de naranja


1 chorrito de anís


Elaboración :


1. Mezclar en un bol la leche con el azúcar, la ralladura, la levadura desmigada, una pizca de sal y un chirrín de anís en grano. Incorporar el aceite y el huevo, remover bien, agregar poco a poco la harina y un chorrito de anís y trabajar la mezcla hasta obtener una masa blanda, homogénea y maleable.


2. Dejar fermentar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante media hora.


3. Cortar la masa en porciones de unos 50 ó 60 grs. enroscarlas de tres en tres en forma de trenza.


4. Pasar las trenzas a una bandeja de horno, pintarlas con huevo batido, espolvorear por encima un poco de azúcar y dejarlas reposar de nuevo hasta que hayan doblado su volumen.


5. Hornear a 180º con calor por arriba y abajo durante 10 ó 12 minutos.


Torta de aní


Ingredientes :

200 gr de harina

50 gr de azúcar

20 gr de levadura de panadero

50 ml de anís

5 gr de anís en polvo

1 huevo

Sal

50 ml de agua

Elaboración:

1. Mezclar la harina con la sal. Formar un volcán con un gran agujero en el centro y, en el interior, añadir el resto de los ingredientes. Amasar estos en primer lugar y después mezclar poco a poco con la harina.

2. Trabajar bien la masa hasta que se despegue de las manos. Debe quedar húmeda, blanda y homogénea. Después, estirarla con un rodillo hasta conseguir una forma de torta.

3. Colocarla sobre una bandeja de horno y dejar reposar hasta que la levadura fermente y duplique su tamaño.

4. Hornear 180º durante 10 minutos. Dejar enfriar y trocear en porciones. Decorar con letras de azúcar Batimos media clara de huevo. Incorporamos unas gotitas de limón y poco a poco vamos echando también unas cinco cucharadas de azúcar glas. Movemos bien y colocamos esa mezcla en una manga pastelera que podemos hacer con un cucurucho de papel de horno.

Flan de mandarina y vainilla


Ingredientes:
½ litro de zumo de mandarina (o naranja)
6 huevos
120 gr de azúcar
1 rama de vainilla
Caramelo
Elaboración:
1. Aromatizamos el zumo de mandarina con la vainilla y le damos un hervor.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea
3. Mezclamos las 2 elaboraciones y rellenamos un molde sobre el que habremos dispuesto una fina capa de caramelo.
4. Metemos el molde en la parte baja del horno y cocinamos el flan al baño María durante 35 minutos a 170º.
5. Transcurrido ese tiempo, comprobamos que el flan ha cuajado y dejamos enfriar. Desmoldar y servir decorado con unos gajos de mandarina. Reducir a 18 minutos el tiempo de cocción si vais a utilizar flaneras individuales.

Tartaletas de crema de nueces y chocolate


Ingredientes:
80 gr de azúcar
80 gr de nuez molida
40 gr de maicena
40 gr de cacao
½ Litro de nata o leche
Miel
16 tartaletas
Entre 4 y 8 nueces y ralladura de cítrico para decorar
Elaboración:
1. Mezclamos en un bol el azúcar con la nuez molida, la maicena y el cacao.Incorporamos poco a poco la leche y un chorro de miel sin dejar de remover con la varilla y batimos bien la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
2. Cocemos a fuego medio la crema para que espese durante 8 ó 10 minutos.
3. Rellenamos las tartaletas con ayuda de una manga pastelera y las decoramos con un trocito de nuez y, opcionalmente, un poco de ralladura de cítrico. Dejar enfriar antes de servir este delicioso bocado perfecto para las celebraciones navideñas.

Flores de carnaval


Ingredientes:
300 g. de harina de trigo
500 ml de leche entera
3 huevos grandes
Una pizca de sal (5 g)
La ralladura de 2
limones1
copita de anís (75 ml ) más o menos dependiendo de vuestro gusto.
2 l de aceite de girasol (para freír)
1 cucharadita de azúcar (15 g)
Azúcar para espolvorear y decorar
Un molde hierro con forma de flor

Preparación.
de la masa de las flores:
Lavamos los limones que vayamos a elegir para darle sabor a nuestras flores, secamos. Rallamos los limones sin coger la parte blanca del limón para que no amarge y reservamos. Batimos en un bol los huevos con el azucar hasta que blaqueen. Reservamos Añadimos al bol con los huevos, la leche, un pellizco de sal, la harina de trigo, la ralladura de los limones y la copita con en el anís. Batimos hasta que nos quede una crema de la consistencia densa parecida a la de las natillas o a la de las filloas, ni espesa ni líquida y muy importante, sin grumos. Esta cantidad de crema nos dará para unas 48 flores, como véis para que nadie se quede sin ganas de comer flores, un postre para los más larpeiros o golosos. A esta crema le iría bien un poco de reposo, no es necesario pero como en el caso de las filloas la crema se asienta y luego queda mejor, con media hora es más que suficiente. Un pequeño truco para que os salgan un poco mejor. Preparación de las flores y presentación:
Para poder hacer las flores debemos de tener un molde especial de hierro con forma de flor, mariposa o estrella que lo encontraréis en ferreterías o tiendas de cocina, si es bueno os dura toda la vida como el que tiene Piqui, imaginaros que es de la época de su madre y aún sigue cumpliendo su función, seguro que por muchos años más. Ponemos una sartén honda o una cazuela con abundante aceite de girasol y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite está caliente colocamos el molde para las flores dentro. Cuando el molde ya se encuentre muy caliente introducimos el molde en la crema pero sin llegar al borde, sólo un centímetro de su altura más o menos, este dato es muy importante para que la flor se desprenda luego sin dificultad. Introducimos el molde impregnado con la masa en la sartén y lo apoyamos en el fondo de la misma y pasados unos segundos al levantarlo, se desprenderá la flor de carnaval y se quedará en la sartén. Al principio, la primera y segunda flor suelen resistirse, así que movemos lentamente el molde para que se vaya despegando, las siguientes salen solas. Cuando esté despegada, la dejamos unos instantes que acabe de freírse y la sacamos cuando está dorada. Mientras se va friendo la masa, . Cuando se queda en la sartén, ya despegada del molde, la dejamos unos instantes que acabe de freirse y la sacamos. El proceso es muy rápido y debemos controlar que el aceite no se nos queme pues tenemos que conseguir que las flores nos queden crujientes y de color dorado y eso se consigue con la temperatura exacta del aceite. Si quedasen restos de masa los sacamos con la espumadera para evitar molestias a la hora de freír. Sólo nos queda espolvorear con azúcar al gusto o como me gusta a mi con un poco de azúcar glass. Dejamos enfriar y degustamos frías que es cuando más crujientes están, simplemente deliciosas. Y como truco final Puri nos comenta que el molde no debe lavarse nunca, se guarda en papel de estraza y en una bolsa de plástico. Si lo ponemos en contacto con el agua, la siguiente vez se pegaría la masa. Gracias Puri y espero que esta sea una de otras muchas recetas de rechupete.



Tartaletas de queso y Mermelada de frutos rojos




Ingredientes :


4 tartaletas grandes

2 huevos

60 g de azúcar

150 g de queso fresco Ralladura limón

60 g de harina

1 cucharada nata

4 g de levadura en polvo

1.Triturar los huevos con el azúcar, el queso, la ralladura de limón y la nata.

2.Agregar la harina y la levadura poco a poco, seguir batiendo hasta mezclar por completo.

3.Rellenar las tartaletas con esta mezcla y repartir por encima una cucharada de mermelada.

4.Hornear a 180º durante 18 minutos, calentando el horno por arriba y por abajo.

5.Una vez doradas, retirar y dejar enfriar.

Bocaditos de nata
Ingredientes :
100 gr de mantequilla
250 ml de agua
Una pizca de sal
150 gr de harina
4 huevos
Nata montada
Elaboración
1. Ponemos a cocer 100 gr de mantequilla en 250 ml de agua con una pizca de sal. Cuando la grasa se funda, incorporamos de golpe 150 gr de harina y removemos de forma rápida y continua hasta obtener una pasta homogénea.
2. Una vez lista la preparación anterior, retiramos la cazuela del fuego y vertemos la masa en un bol. A continuación, añadimos uno a uno 4 huevos y removemos intensamente la mezcla de modo que la masa haya absorbido todo el huevo antes de incorporar el siguiente.
3. Con la ayuda de una manga pastelera formamos los pastelillos sobre una bandeja de horno y cocinamos a 180º con calor por arriba y abajo durante entre 12 y 14 minutos.
4. Cuando los saquemos del horno, los bocaditos estarán crujientes y huecos. Los dejamos enfriar y los rellenamos con nata montada.