ROMESCO

ROMESCO

Para la salsa romesco:

- 3 ñoras secas
- 1 tomate asado
- 2 dientes de ajo
- un puñado de almendras tostadas
- un puñado de avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- un trozo de guindilla

Para hacer la salsa romesco, saca y pica la carne a las ñoras. Introduce en un vaso batidor las avellanas, las almendras, 2 dientes de ajo laminados, la rebanada de pan troceada, el trozo de guindilla, el tomate asado y la carne de las ñoras y una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. Tritura todo bien. Sirve 2 filetes por ración, salsea y decora con perejil.
TODO TRITURADO...