Costilla de cerdo con piña dorada·Para 4 personas
Ingredientes (4 p.):
- 1,5Kg. de costillar de cerdo
- ½ piña
- 1 escarola
- 2 dientes de ajo
- 2 nueces de mantequilla
- ½ vaso de salsa de soja
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.
Sazona el costillar de cerdo, úntalo con el majado y con la salsa de soja. Hornea a 180º C durante 45 minutos. Retira el costillar y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa a una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.
Limpia y escurre la escarola. Aliña con sal, vinagre y aceite.
Derrite la mantequilla en una sartén. Limpia y corta la piña en 4 rodajas, introdúcelas en la sartén y dóralas por ambos lados. Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato, pon encima la costilla y acompaña con la escarola. Salsea y sirve.
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