Sardinas con melón

Las sardinas son el pescado veraniego por excelencia, una fuente natural de ácidos grasos omega 3 que ayudan en la prevención de enfermedades del corazón. Ingredientes
Ingredientes (4p):

20 sardinas

2 “ruedas” de melón

4 pepinillos

4 aceitunas verdes

vinagre

aceite de oliva

sal

perejil

Elaboración :
Para hacer la vinagreta, pica los pepinillos e introdúcelos en un cuenco. Añade las aceitunas picadas, un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de perejil picado. Mezcla bien y reserva.
Retira la piel y las pepitas del melón. Corta por la mitad y dora las medias lunas de melón en una tartera con un chorrito de aceite. Reserva.
Limpia y retira las espinas de las sardinas. Sazónalas y vierte un chorrito de aceite por encima. Cocínalas a la plancha por ambos lados.
Emplata 4 sardinas por ración y acompaña con una media luna de melón. Vierte la vinagreta por encima de las sardinas. Decora con una hojita de perejil y sirve.