Montadito de lomo con plátano

Los plátanos destacan por su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado.
Ingredientes (4p.):
12 filetes de lomo de cerdo
3 plátanos
4 rebanadas de pan de molde
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 vaso de caldo
1 cucharada de curry
harina de maíz refinada
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
romero
perejil (para decorar)
Elaboración
Pica y pocha la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pimiento verde picado y sazona. Una vez bien pochado, agrega el romero y el curry. Rehoga y vierte el caldo. Cocina a fuego suave durante 10-12 minutos. Añade agua fría a la harina de maíz y mezcla. Agrega 2 cucharadas a la sartén para que espese el caldo. Cuela y reserva.
Pela, filetea y dora los plátanos por los dos lados en una sartén con un chorro de aceite.
Salpimienta los lomos. Para preparar los montaditos, alterna 3 capas de filetes con 2 de plátanos. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea a 200º C durante 8-10 minutos.
Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escurre sobre papel absorbente. Sirve una rebanada de pan en la base de un plato y coloca encima el montadito. Salsea y decora el plato con perejil picado y una ramita de romero.