Rape a la marinera
Ingredientes:
8 rodajas de rape
16 colas de gambas
16 mejillones
16 berberechos grandes
2 cebolas
16 almejas
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
8 cucharadas de salsa de tomate
Azafrán
1 cucharada de harina
1 litro de caldo de pescado
1 copita de coñac
Sal y perejil
Elaboración:
Sofreir las verduras finamente cortadas junto con el ajo picado a fuego lento. Cuando esté sofrito incorporar la cucharada de harina, removemos y añadimos el caldo de pescado, las cucharadas de tomate, el azafrán y la sal.
En una cazuela con aceite freimos las colas de gamba y las rodajas de rape previamente enharinadas. Flambear con coñac inmediatamente. Incorporar a la cazuela de las verduras. A continuación, añadir también el marisco y dejarlo cocer hasta que se abran.
Quitamos las cáscaras de los mejillones y espolvoreamos con perejil picado. Servir muy caliente.