Anchoas(boquerones en vinagre)
Ingredientes.
1 kilo de boquerones.1 vaso y 1/2 de vinagre de vino.1 vaso de aceite de oliva virgen.1 manojo de perejil.1 diente de ajo.Sal gorda.
Elaboración:Limpiar bien los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, cuidando que los lomos no se rompan. Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con dos cucharadas de sal gorda y 1/2 litro de agua. Dejarlos reposar 2 ó 3 horas. Una vez transcurrido este tiempo, lavarlos al chorro de agua y ponerlos en una fuente plana, formando capas y con la piel hacia arriba, cubrirlos con el vinagre y dejarlos macerar un mínimo de 3 horas. Sacar del vinagre, escurrir bien y colocarlos en una fuente con el aceite y espolvorearlos con el ajo y el perejil finalmente picados. Consejo:Se comen como aperitivo,solas o con una patatas fritas(Chips),están de rechupete!!