Tocino de cielo
Ingredientes:
12 unid. Yemas de huevo.3 unid. Huevos enteros.375 grs. Azúcar.5 unid. Gotas de limón.2.5 dl. Agua.150 grs. Azúcar (para caramelizar el molde) 1/2 unid. Vaso de agua para el caramelo.
Elaboración:Con los 150 grs. De azúcar y el medio vaso de agua se prepara un caramelo de color muy claro con el que se carameliza el molde.Con el resto del azúcar, el agua y unas gotas de limón, se prepara un almíbar a punto de hebra floja.Mezclar los huevos y las yemas sin remover mucho, y a esta mezcla se le añade el almíbar en chorro fino.Colar la preparación al molde caramelizado anteriormente y cocer al vapor durante 20 minutos.Hasta que no se enfríe no se puede desmoldar para servir