Montadito de piña, lacón y queso de cabra
Ingredientes para 4 personas:
1 piña natural 4 lonchas de lacón gruesas 4 rodajas de queso rulo de cabra 50 gramos de queso manchego en escamas eneldo unas hojitas de romero sal Maldon aceite de oliva.
Elaboración:
Cortar la piña en rodajas quitándole la piel y el corazón. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, colocamos unas gotitas de aceite de oliva.
Disponer 4 rodajas de piña en el papel y, encima de cada rodaja, colocar un disco de lacón cortado con el mismo diámetro. Encima poner una rodaja de queso de cabra y, finalmente, tapamos con otra de piña.
Espolvorear cada montadito con escamas de queso manchego, eneldo y romero. Rociar el conjunto con un chorrito de aceite de oliva. Hornear a una temperatura de 200º hasta que la piña quede doradita.
Cortar en juliana los recortes de lacón sobrantes y tostarlos en una sartén.
Cuando los montaditos estén listos, servirlos en platos individuales acompañados del lacón tostado. Espolvorear todo con sal Maldón.