Bizcocho de yogur y pasas
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar
5 huevos
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
3 yogures de melocotón (o cualquier otro sabor)
La ralladura de la piel de una naranja
1/2 taza de pasas
Unas gotas de esencia de vainilla
1 sobre de levadura Royal Elaboración:
Lo primero, encender el horno para que al introducir el bizcocho esté bien caliente.
En un bol batir la mantequilla para ablandarla e incorporar el azúcar. Seguir batiendo unos 15 minutos más para que se vuelva más esponjosa. Incorporar uno a uno los huevos. Primero uno, seguir batiendo hasta que se mezcle bien, luego el otro y seguir batiendo,... así hasta verter los 5.
Mezclar la harina con la levadura y con la ayuda de un colador (si no tenemos tamiz para tamizarla), la vertemos en el bol. Este procedimiento hace que la harina tome aire y el bizcocho salga más esponjoso. Agregar también los yogures y la ralladura de la piel de naranja y mezclar con una cuchara de madera para evitar que la masa se nos baje. Incorporar la esencia de vainilla y la mitad de las pasasa.
Engrasar un molde circular con mantequilla y luego espolvorearlo con harina. Verter el contenido del bol y cubrirlo con la otra mitad de las pasas.
Introducir en el horno previamente precalentado a una temperatura de 170º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al meter el filo de un cuchillo éste salga limpio.
NOTA: Hay que tener en cuenta que el horno no se puede abrir la primera media.