jueves, 19 de febrero de 2009

Huevo escalfado con magras

Huevo escalfado con magras

Ingredientes

Ingredientes (4p)
- 8 huevos
- 4 lonchas gruesas de jamón
- 10 tomates de rama
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- vinagre
- azúcar
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración

Para hacer la salsa de tomate, lamina los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorro de aceite. Añade la cebolla y el pimiento verde finamente picados. Cuando esté todo bien pochado agrega los tomates troceados. Condimenta con sal y azúcar y cocina durante 18-20 minutos. Pásalo por el pasapurés y reserva.
Cocina el jamón vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite e incorpora la salsa de tomate.
Para escalfar los huevos, pon abundante agua en una cazuela. Cuando esté a punto de hervir, añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y ve incorporando los huevos suavemente. Cocina a fuego suave durante 4 minutos. Sirve una magra con tomate por ración, coloca encima 2 huevos escalfados y decora con perejil.

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