Rape alangostado en ensalada

Rape alangostado en ensalada


Ingredientes

Ingredientes (4p):
- 1 cola de rape
- 1 escarola
- 2 patatas
- 1/2 pimiento morrón
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimentón dulce
- perejil (para decorar)
Elaboración

Cuece las patatas sin pelar en una cazuela con abundante agua durante 25 minutos. Córtalas en láminas y reserva.

Saca los lomos del rape, sazona, pásalos por el pimentón y envuélvelos con papel de aluminio. Ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua durante 12 minutos a fuego suave. Retira el papel de aluminio y corta el rape en rodajas. Reserva.

Para hacer el aliño, pon en un vaso batidor el pimiento picado y el diente de ajo laminado. Vierte un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un chorro de aceite. Tritura, cuela y reserva.

Limpia y escurre la escarola. Sazona y agrega el aliño. Mezcla todo bien. Pon las láminas de patata en la base del plato, sirve encima las rodajas de rape y acompaña con la ensalada y una pizca de perejil picado por encima.