Tortilla de calabacín con queso

Ingredientes :
(4 personas):

 16 pimientos verdes
 200 gr. de queso
8 huevos
2 calabacines
 2 patatas
 1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
 sal
 perejil
Elaboración:
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y pon todo a pochar. Pela y trocea las
patatas y añade. Sazona. Cuando las patatas estén un poco blanditas,  pela y pica un
 calabacín y medio (reserva la otra mitad) y añade. Cocina hasta que se ablanden las
verduras, escurre y reserva. Casca los huevos en un bol, bate, sazona, añade un poco
de perejil picado e incorpora las hortalizas pochadas. Divide la mezcla en dos y cuaja
dos tortillas. Resérvalas.

Corta el calabacín restante en lonchas, sazona y cocínalas a la plancha con una gotita
de aceite. Reserva. Fríe los pimientos a fuego no muy fuerte y resérvalos. Sazona.
Corta el queso en lonchas. Reserva. Coloca una tortilla en el fondo del plato, sobre
la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha.
 Cubre con la otra tortilla, y termina poniendo los pimientos encima.  Decora con perejil.