Crema catalanaIngredientes:1 l. leche8 yemas de huevo1 ramita de canelapiel de un limón 45 gr. harina de maíz 200 gr. azúcar 10 gr. azúcar para quemarPreparación: Ponemos la leche (menos un vaso), con la mitad del azúcar, la canela en rama y la cáscara del limón. Removemos y cerramos la tapa. Reservamos. Hacemos un batido con el resto de la leche, las yemas, el resto del azúcar y la harina de maíz, hasta que quede esponjoso. Le añadimos la leche hirviendo (no al revés) sin dejar de remover. Después lo pasaremos por un colador o por un chino. Este batido lo introducimos en molde y/horno hasta que este. Después llenamos las cazuelitas individuales y las metemos en la nevera. A la hora de servir, echaremos el azúcar y lo quemaremos con un soplete o pala de quemar.
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