SAN JACOBOS DE BERENJENA RELLENOS DE JAMON Y QUESO PASO A PASO

Este es un plato que conozco desde que era una niña y que me encanta preparar cuando encuentro berenjenas grandes. Queda buenísimo y es una forma de que los niños coman verdura sin enterarse.

Ingredientes

(para 4 personas):
2 berenjenas grandesJamón YorkquesoHarinaHuevo para rebozarSalAceite
Preparación:
Cortar las berenjenas en lonchas de medio centímetro de grosor y salar. Poner a sudar al menos 20 minutos para que se les quite el amargor. Una vez sudadas lavar bajo el grifo y secar.
Volver a salar las berenjenas ligeramente y rellenar con las lonchas de jamón y queso...
Pasar por harina...
Huevo batido...
Freír en el aceite caliente...
Y servir!