Salsa Romesco.
Ingredientes:
-12 almendras tostadas. -10 avellanas. -1 cabeza de ajos. -5 ñoras o 2 pimientos de romesco. -2 tomates maduros. -1 vasito de aceite de oliva. -sal y pimienta. -1/2 vasito de vinagre(de buena calidad). -1 rebanada de pan frita -1 trocito de guindilla(si se quiere).
Elaboración:
Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates.Se frie la rebanada de pan.En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado. Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar minimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia).Trancurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.
CONSEJOS: Lo mejor es hacerlo el día antes, porque cuanto más tiempo hace que está hecho más sabrosa está.La guindilla es opcional. Se pueden poner piñones en la picada también.