Arroz con codornices y caracoles
Para 4 personas:
Para 4 personas:
Pimiento verde1 cebolla1 tomate1 tarro de caracoles cocidos2 codornices cortadas por la mitad250 gr. de arroz3/4 l. de caldo de aveAceite Sal
Para el alli oli:4 dientes de ajoAceite
Pon a pochar en una paellera, la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados y sazona. Cuando esté dorado, incorpora las codornices y rehoga brevemente. Añade el arroz, mezcla bien y vierte el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco más). Cuando comience a hervir echa los caracoles e introduce en el horno a 180º-190º. En 18 minutos estará a punto para servir.Para el allioli, pela los ajos, y córtalos en láminas finas. Colócalos en el mortero y machaca bien. Incorpora el aceite poco a poco (sin dejar de machacar) hasta que espese. Presenta en la mesa en la misma paellera y acompaña de la salsa allioli.
Para el alli oli:4 dientes de ajoAceite
Pon a pochar en una paellera, la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados y sazona. Cuando esté dorado, incorpora las codornices y rehoga brevemente. Añade el arroz, mezcla bien y vierte el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco más). Cuando comience a hervir echa los caracoles e introduce en el horno a 180º-190º. En 18 minutos estará a punto para servir.Para el allioli, pela los ajos, y córtalos en láminas finas. Colócalos en el mortero y machaca bien. Incorpora el aceite poco a poco (sin dejar de machacar) hasta que espese. Presenta en la mesa en la misma paellera y acompaña de la salsa allioli.
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