Flan de calabacín y queso

Para 4 personas :

1 calabacín ½ cebolla 60 gr. de queso 4 huevos 1 vaso de nata ½ k. de zanahorias 1 pimiento verde 100 gr. de jamón serrano agua aceite virgen extra pan rallado sal
Corta el calabacín en dados pequeños. Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con el aceite. Añade el calabacín y cocina a fuego suave hasta que se ablande. Sazona y remueve el conjunto. Pon en un recipiente para batir el calabacín, la nata, los huevos y el queso (rallado) y tritúralos con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal.
Para la crema, corta las zanahorias en dados. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante 15-20 minutos. Vierte el conjunto a un vaso batidor y tritura . Añade un chorrito de aceite y pon a punto de sal. Reserva.
Corta el pimiento verde en aros y pon a freír en una sartén con aceite. Añade el jamón cortado en taquitos.
Unta los moldes con pan rallado. Vierte la mezcla en los moldes e introduce en el horno, al baño maría, a una temperatura de 180º C. durante 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar y desmolda. Sirve los flanes de calabacín acompañados con la crema de zanahorias y los pimientos con jamón.