Rosquillas de anís
                                                                     
Ingredientes
•400 grs. de harina ( orientativa )
 •125 ml. de aceite frito.
 •1 copa de anís.
 •20 grs. de levadura en polvo.
 •3 huevos.          Aceite.

Elaboración

Batimos los huevos enteros con 80 grs. de azúcar hasta que parezca una crema,
 añadimos el aceite y el anís. Batimos y agregamos la harina mezclada con la
levadura lentamente.

Amasamos y dejamos reposar durante una hora.

Hacemos bolitas y les hacemos un agujero en medio.

Freimos en aceite.

Espolvoreamos con azúcar.

TARTA DE MANZANA DE HOJALDRE

                                                                              
*1 plancha de hojaldre

*3 manzanas reinetas

*Nata líquida

*Azúcar

*Mermelada de melocotón



ELABORACION:

* Estirar la plancha de hojaldre. Pinchar la base con un tenedor. Hacer el borde doblando un poco
 los extremos.

* Cubrir la base con las manzanas cortadas finas y colocarlas bien encima unas de otras para que
al cocer no queden huecos.

* Rociar con la nata líquida (va a ojo) y espolvorear con azúcar.

* Hornear a 220º durante unos 30 min. hasta que las manzanas empiecen a coger tono.

* Dejar enfríar y pincelar con la mermelada disuelta con un pelín de agua y calentada.

                                       Galletas de cristal
Estas galletas son muy fáciles de preparar, ricas y originales. Con sus colores les encantan a
 todos los niños, y ahora que estamos en Halloween mejor unas galletas con caramelos que los
típicos caramelos.


Ingredientes:
300 g de harina
170 g de mantequilla
100 g de almendras (en polvo) hocional si no quieres no la pones
1 huevo
125 g de azúcar
caramelos duros
Elaboración:
Poner la harina en el vaso, poner el resto de los ingreedientes, 
con ayuda de la espatula remover bien.
Retirar la masa del recipiente, formar una bola y envolverla en plástico transparente. Dejar reposar,
como mínimo una hora.
Pasado el tiempo, retirar el plástico y estirar la masa .

Precalentar el horno a 160º
Cortar las pastas, con el cortapastas hacer agujeros en el centro, poner el caramelo en el hueco.
 hornearlas a 160º, 10 ó 15 minutos
Cuando las sacamos del horno las dejamos enfriar para que el caramelo se despegue bien.

                                  TARTA DE QUESO
INGREDIENTE:


sobaos,madalena
- 350 Gr. de nata
- 350 Gr. de queso tipo Philadelphia
- 40 Gr. de azucar
- 5 Gr. de gelatina neutra
- Mermelada de fresa
MODO DE PREPARACIÓN
Primero cortamos las sobaos por la mita y pones una capaen el molde ,
 Preferiblemente que quede entre 1-2 centímetros
de grosor.
Por otro lado comenzamos ha preparar la tarta en sí. Para ello en una cazuela añadimos el azúcar,
 la nata y el queso. A fuego medio alto dejamos que hierva, removiendo de vez en cuando. Una vez
que ha empezado ha hervir, le añadimos la gelatina, removemos durante un minutos más y sacámos
del fuego.
Ya solo queda montar la tarta y eso lo conseguimos de una manera muy sencilla. Sacamos el bol
de la galleta del frigorífico y por encima de la galleta echamos el preparado de queso. Hay que
recordar que si quieres que te quede más suave, el preparado de queso lo debes colar en un
colador para quitar algún grumo que pueda quedar. Cuando echemos todo encima de la galleta
 directamente una vez que esté frío se mete en la nevera unas cuatro horas. Cuando se vaya ha
 sacar para servir, cinco minutos antes una vez que haya quedado bien compacto, se le añade la
mermelada de fresa (si se prefiere de otro sabor también vale) y está listo para tomar.
Esta receta es muy simple y se prepara sin ingredientes complicados ni difíciles de encontrar.
 Es genial para que los más peques de la casa contribuyan en la elaboración de este postre.

Os animo para que la hagáis y la disfruteis. Ya me contareis......
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                          Espirales de hojaldre con embutido


Ingredientes:
•Masa de hojaldre (congelada)
 •Embutido variado (chorizo, salchichón,  jamón de york, jamón serrano, queso...)
 Preparación:

Se saca del congelador la masa de hojaldre y se deja descongelar unos 10 min, para poder
manejarla sin que se rompa.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º-200º.
Se extiende. Se va colocando encima el embutido al gusto.

Se empieza a enrrollar desde un extremo hasta formar un rollo.



Con un cuchillo (con sierra preferiblemente) se van cortando discos con cuidado.

Colocamos papel vegetal en la bandeja para el horno y vamos colocando separados los discos
 del hojaldre con el embutido.

Introducimos en el horno 10-12 minutos

Presentamos.

¡Y listo!

                                        Huevos Rellenos


Ingredientes para hacer Huevos Rellenos (para 4 personas):
 ¦8 huevos (2 huevos por persona)
 ¦2 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 80 gramos cada una)
 ¦1 bote pequeño de mayonesa (o una lactonesa casera)
 ¦1 pimiento morrón para decorar (también valen los pimientos del piquillo)
 ¦8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
 ¦1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas será suficiente)
 ¦agua y sal (para cocer los huevos)
 ¦Opcional: 1 cucharada de tomate frito

Receta para hacer Huevos Rellenos (para cuatro personas):
 1.Pon los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua
hirviendo ponlos en un escurridor y refréscalos bajo el chorro de agua fría del grifo.
Deja que se enfríen y pélalos.
 2.Parte los huevos por la mitad a lo largo. Coge las yemas y ponlas en un bol. Reserva
las claras cocidas.
 3.Añade a las yemas el atún (bien escurrido de aceite) y 4 cucharadas de mayonesa.
Si te gusta añade también 1 cucharada de tomate frito (yo lo hago a veces).
 4.Con un tenedor machaca bien y mezcla hasta que quede una pasta suave y homogénea.
Si quieres puedes probar de sal (yo no suelo añadirle nunca porque el atún ya tiene sal)
y añadir una poca.
 5.Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco
con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del
 huevo (fíjate en la fotografía).
 6.Ahora pon en un vaso un poco de mayonesa (con 8 cucharadas bastará) y añade un chorrito
de leche (empieza con 2 cucharadas). Mezcla bien con un tenedor hasta que quede una mayonesa
más suave y ligera (si hace falta añade un poco más de leche). Luego coloca los huevos rellenos
en el plato (o fuente) donde los vas a servir y cubre los huevos con esta mayonesa ligera.
 7.Ahora solo queda decorar con unas tiras de pimiento y/o unas rodajitas de aceitunas.
Y listo, fuera de la comida y a comer!!!!

                                    NATILLAS
Ingredientes:
-1 litro de leche soja
- corteza de un limón
-6 yemas
-4 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de maizena
-galletas
-canela en polvo

Preparación:
Se pone a hervir la leche con las ramas de canela y la corteza de limón, cuando empiece a
hervir se retira del fuego, se cuela y se deja enfriar.
Mezclamos las yemas con las cucharadas de azúcar y la cucharada de maizena y le añadimos la
leche fría, lo ponemos en el fuego sin parar de revolver en la misma dirección hasta que
espese pero sin que llegue a hervir.
Echamos en unos cuencos, y adornamos con canela en polvo y una galleta tostada.

Montadito de foie, queso de cabra y mermelada de tomate

Siempre he defendido que en la cocina, como en el amor y la guerra, todo vale.
 Pero eso no es del todo cierto, hay algún que otro límite, y la verdad es que
 el otro día menosprecié a un delicioso foie untándolo sobre una copiosa rebanada
 de pan. Y aunque no deje de estar rico ese montadito de foie y huevo de codorniz,
 no es la mejor manera de degustar tan exquisito manjar.
Por eso hoy, para compensar, he decidido darle el protagonismo que se merece, y el
 resultado es este montadito de foie, queso de cabra y mermelada de tomate.
Ingredientes para 8 montaditos
80 gr de micuit de pato, 1 rulo de queso de cabra, mermelada de tomate, 8 rebanadas
de pan

TARTA DE QUESO
Ingredientes:
4 huevos
1 yogurt natural desnatado
1 medida de yogurt de leche desnatada
1 medida de yogurt de harina
2 cditas de levadura
300 g. de queso crema light
la ralladura de ½ limón
100 g de azúcar
Preparación:
Primero calentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla.
Se montan las claras
Se baten las yemas, el queso crema, la ralladura de limón y el azúcar, el yogurt y la leche.
Cuando ya está montada añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar unos segundos
Unir esa mezcla con las claras montadas y mezclar bien con movimientos suaves, de abajo arriba,
 para que no se baje mucho
Echarlo en el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
Por si acaso cubrir primero la tarta con papel de alumnio para evitar que se queme

MOJO ROJO CANARIO


Ingredientes:
2 pimientos rojos
1 pimienta roja (opcional)
300 ml de aceite
100 ml de vinagre
5 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Limpiar los pimientos y los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el resto
de ingredientes. Batir hasta que todo esté triturado y ligado.
El mojo rojo se suele utilizar para acompañar carnes asadas o papas arrugadas.
*Si no se va a consumir en el día se puede conservar en la nevera por espacio de un mes en
un bote de cristal cerrado.

PLANCHA DE BIZCOCHO PARA BASE DE TARTAS O BRAZO DE GITANO
Este es el bizcocho que preparo para la base de mis tartas o para los brazos de gitano, a no
ser que la receta me indique otra fórmula.

Ingredientes:
4 huevos
130gr de azúcar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de miel
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado el volumen y hayan blanqueado.
Añadir la miel y batir un poco, hasta que esté integrada.
Añadir la harina tamizada con la levadura y con movimientos envolventes.
Escudillar la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, nivelarla lo mejor
posible y hornear de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Yo la saco cuando la veo
 doradita, como en la siguiente foto:

Una vez horneado, desmoldar, y despegar el papel que habíamos puesto en la base de la bandeja
(para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitaremos que la
 plancha de bizcocho se reseque en exceso.
Si la plancha es para un brazo de gitano desmoldarla sobre un paño húmedo y enrollarlo en
caliente con el paño. Dejar enfriar enrollado y luego desenrollar para rellenar.

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limón
3 medidas del yogur de harina
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite
Un sobre de levadura química
Ralladura de limón
Preparación:
Separar las claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar, el aceite y la ralladura del limón. Añadir el yogur. Añadir la
 harina y la levadura tamizadas. Por último añadir las claras cuidadosamente y con movimientos
 envolventes.
Untar con mantequilla y harina un molde o forrarlo con papel vegetal y verter la masa en él.
Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el bizcocho esté hecho.
Adornar al gusto. En mi caso con azúcar glass

PALMERITAS DE HOJALDRE

¿Quién no conoce a estas alturas las ya famosísimas palmeritas de hojaldre? Bueno...

Sólo necesitamos:
Láminas de hojaldre fresco o congelado
Azúcar
Y siguiendo las pautas de este video (pinchar para ver), nos saldrán estas fabulosas palmeritas

*Como anotación os recomiendo probar el hojaldre fresco del Lidl, calidad precio es lo mejor que
hay en el mercado. Con un sabor a mantequilla impresionante y un precio muy competente.

TARTA DE MANZANA Y CREMA EN HOJALDRE


Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
500 ml de crema pastelera
3 manzanas
Guindas para decorar (opcional)
Mermelada de albaricoque (brillo)


Preparación:
Empezamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta). Cuando la tengamos lista
la reservamos y dejamos que vaya enfriando mientras extendemos la lámina de hojaldre sobre la
 bandeja que irá al horno y pelamos y laminamos las manzanas.
Pinchamos bien toda la superficie de la lámina de hojaldre con un tenedor para que no suba y
 extendemos la crema pastelera, no importa si todavía está aún templada, pues en el horno
volverá a calentarse. Sobre la crema colocamos las láminas de manzana y llevamos al horno
precalentado a 200ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que la manzana y el
 hojaldre se hayan hecho.
Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar. Preparamos el brillo mezclando 2 cucharadas de
 mermelada de albaricoque con otras 2 de agua y llevándolas al microondas 30 segundos.
Cuando la tarta haya enfriado la pincelamos con la mermelada y adornamos con las guindas.

TARTA HOJALDRE DE FRUTAS

Es muy fácil y rápida de preparar, asi que no tenéis excusa...
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco o congelado
Frutas variadas
Crema pastelera

Preparación:
En primer lugar desenrollamos el hojaldre fresco, o dejamos descongelar si es congelado. Del
 rectángulo de hojaldre cortamos unas tiras de los lados y las ponemos encima de los bordes,
para obtener unas paredes que contendrán la crema pastelera. Las pegamos con un poquito de agua.
Pinchamos bien todo el centro del hojaldre menos los bordes, aún asi siempre tiende a subir un
poquito. Sino también podemos optar por poner un peso encima, como unas legumbres secas, o
bolitas de cerámica que puedan ir al horno.
Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante. Normalmente con el horno
 precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
Mientras se hornea el hojaldre vamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta).
Una vez preparada la dejamos templar y la extendemos sobre el hojaldre horneado.
Si preferimos que la crema quede más espesa hornearemos el hojaldre con la crema sobre él.
Cuando la crema haya enfriado cortamos a láminas las frutas que hayamos elegido y las disponemos
 sobre la crema.
Las pincelamos con mermelada de albaricoque, almíbar o gelatina diluída en un poco de agua para
darles brillo.

Empanadillas de entrecot a cuchillo


Si quieres que tus empanadillas queden más crujientes, antes de introducirlas en el horno,
 rocíalas con unas gotas de agua.


Ingredientes
  - Para 4-6 personas:
  12 obleas para empanadillas
  400 gr. de entrecot
  1 cebolla
  1 pimiento verde
  8 aceitunas negras
  1 diente de ajo
  2 cucharadas de salsa de tomate
  ½ cucharada de sésamo blanco
  ½ cucharada de semillas de amapola
  1 huevo
  aceite de oliva
  sal
  pimienta negra
  1 guindilla cayena molida
  orégano
  perejil (para decorar)
Elaboración
Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
 Cocina a fuego moderado hasta que se doren bien y escurre para quitar el exceso de grasa.
Pica la carne, ponla en un bol y salpimienta. Pica el diente de ajo y las aceitunas, agrega
al bol y condimenta con un poco de orégano, la guindilla cayena molida y la salsa de tomate.
 Incorpora el pimiento y la cebolla pochados y mezcla bien el conjunto. Reparte el relleno sobre
las obleas, moja los bordes con un poco de agua y ciérralas haciendo tres pliegues. Reserva.
Bate el huevo y reparte en dos boles. Añade a uno de los boles las semillas de amapola y al
otro el sésamo blanco. Pinta la mitad de las empanadillas con una de las mezclas y la otra
mitad con la otra. Hornea a 200ºC durante 15 minutos.

Suquet de mejillones

Para hacer el suquet, no remuevas el guiso con nada, hazlo meneando la cazuela con movimientos
 envolventes.


Ingredientes
  - Para 4-6 personas:
  1´5 kg. de mejillones
  1 cebolla
  1 pimiento verde
  2 tomates
  3 patatas
  3 dientes de ajo
  50 gr. de almendras tostadas
  1 copa de vermut blanco
  agua
  aceite de oliva
  sal
  azafrán
  perejil
Elaboración
Retira las barbas a los mejillones y ponlos en una cacerola con abundante agua hirviendo y el
 vermut. Tapa y cocina hasta que se abran. Retira a un plato y saca la carne de las conchas
(guarda 8-12 con su concha para presentar). Reserva el caldo.
Para el suquet, pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una cacerola con un
chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, agrega los tomates rallados y cocina
 todo. Añade las patatas peladas y cortadas en crac, coloca encima un colador, cubre con una
estameña y vete incorporando el caldo a la cacerola (de esta forma no caerá la arenilla que han
soltado los mejillones). Sazona y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.
Lamina los dientes de ajo y ponlos en un mortero. Añade las almendras tostadas y unas hebras de
azafrán y maja bien hasta hacer una pasta. Espolvorea con un poco de perejil picado. Incorpora el
 majado al suquet y agrega la carne de los mejillones. Cocina durante dos minutos, apaga el fuego
y deja reposar 5 minutos.
Sirve el suquet de mejillones en un plato hondo, añade un par de mejillones con su concha y
 decora con una ramita de perejil.

Crujientes de Chorizo, Morcilla y Butifarra

Otra manera estupenda de comer chorizo, morcilla y butifarra, envueltas en una textura de masa
 crujiente.

Ingredientes:

•8 chorizos pequeños
 •8 morcillas pequeñas
 •8 butifarras
 •6 obleas de pasta brik

Preparación:

Se le quita la piel al chorizo, la morcilla y la butifarra y se parte por la mitad cada chorizo,
morcilla y butifarra.
 Se van sacando las obleas de la masa brik y las partimos en 4.


Vamos envolviendo cada trozo de chorizo, morcilla y butifarra con el cuarto de masa, enrollándolo.


Después cerramos los bordes hacia el centro y lo sujetamos con un palillo.
 Dejamos que la masa se endurezca un poco durante media hora.
 Ponemos la freidora a 180 grados y vamos friéndolos durante 1-2 minutos.


Presentamos.

¡Y listo!

Gambas al Ajillo

Es aconsejable usar gambas frescas pero si solo tienes congeladas asegúrate de que estén bien
 descongeladas y bien secas antes de añadirlas a la sartén (el exceso de agua es nefasto para
esta receta). Así que ya sabes … a la cocina!!!


Ingredientes para hacer Gambas al Ajillo (para 2 personas):
 ¦150 gramos de gambas peladas
 ¦10 dientes de ajos
 ¦1 guindilla seca (si no tienes puedes usar un par de pimientas de cayena)
 ¦8 cucharadas de aceite de oliva
 ¦sal

Receta para hacer Gambas al Ajillo (para dos personas):
 1.Pon a calentar el aceite en una cazuela o sartén. Añade la guindilla cortada en rodajas
(o la pimienta de cayena entera).
 2.Pela los ajos y córtalos a rodajas. Añádelos a la sartén.
 3.Cuando los ajos comiencen a cambiar de color añade las gambas y una pizca de sal. Deja al
fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).
 4.Aparta y sirve en una cazuelita de cerámica y acompaña con pan para mojar en el aceite.
 Fuera de la cocina y a comer!!!

Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz

Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz. Aquí tenéis el entrante que usaremos en nuestra
Cena de San Valentín, una Tosta con Jamón Serrano, Espárragos Verdes y Huevos de Codorniz que se
prepara en cinco minutos y que queda muy rica.

Ingredientes para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para 2 personas):
 ¦2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
 ¦1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
 ¦4 huevos de codorniz
 ¦1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
 ¦4 lonchas de jamón serrano
 ¦aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)

Receta para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para dos personas):
 1.Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
 2.Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de
comer después.
 3.Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y
repártelo sobre el jamón.
 4.Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
 5.Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de
cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha).
Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
 6.Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a
160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!!!

Tostada de jamón serrano, queso brie y mermelada de tomate.


Ingredientes
4 rebanadas de pan de pueblo grandes, 8 lonchas finas de jamón serrano, 1 cuña de queso brie,
 mermelada de tomate.
y al horno

TORTITAS DE BACALAO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

250 gr de bacalao desalado y desmigado
1 cebolla
2 patatas grandes
una pizca de pimienta blanca
1 ajo

PREPARACION :
Se desala el bacalao durante 24 horas cambiando el agua cada 3-4 horas . Se desmenuza bien .
Se cuecen dos patatas durante 20 minutos .
En un bol, se pone el bacalao desmenuzado, las patatas la cebolla rallada, el ajo picadito,
 y la pimienta blanca y se mezcla todo con la batidora hasta obtener una pasta muy fina .

En una sarten con aceite caliente vamos poniendo porciones de la masa hasta obtener tantas
tortitas como queramos .

Potaje de bacalao
 comenzamos con el especial Semana Santa


Ingredientes para cuatro personas:
 ¦300 gramos de garbanzos.
 ¦1 cabeza de ajos y un ajo.
 ¦2 hojas de laurel.
 ¦1 casco de cebolla.
 ¦1 chorro de aceite.
 ¦1 cucharadita de harina
 ¦1 cucharadita de pimentón
 ¦300 gramos de espinacas
 ¦1 rebanada de pan.
 ¦Unos cominos
 ¦200 gramos de bacalao desalado
 ¦2 huevos.

Preparación.
 1.Se pone en remojo los garbanzos el día anterior.
 2.Hervimos los garbanzos con una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, un casco de cebolla
y un chorrito de aceite, durante media hora, en la olla a presión y la retiramos del fuego.
 3.En una sartén freímos un trozo de pan, un diente de ajo partido por la mitad, una cucharad
ita de harina con cuidado que no se queme y un poquito de pimentón, retiramos el trozo de pan
 y el ajo y el resto se echa encima del potaje.
 4.Majamos el pan, el ajo y unos cominos en el mortero y lo añadimos al potaje.
 5.Añadimos las espinacas a la olla y los trozos de bacalao, hervimos todo junto en la olla
a presión unos 15 minutos.
 6.Cuando se destape la olla se añaden dos huevos batidos, a quien no le guste así puede
añadirlos cocidos y picados. Los huevos batidos se harán con el calor que tiene olla.

 Tortillitas de bacalao
•500 gr. de bacalao
•2 tazas de harina
•2 huevos
•1 sobre de levadura
•1 taza de agua
•1 chorreón de vinagre
•Aceite de oliva para freír
•Colorante (Azafrán)
•Perejil picado (opcional)

¿Cómo se prepara Tortillitas de bacalao?

Desalar el bacalao y desmigarlo.

Mezclar bien el resto de los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco hasta formar
una masa. Dejar reposar 1 hora.

Añadir el bacalao y mezclar bien.

Freír en abundante aceite bien caliente.

Escurrir en un plato con papel de cocina y servir en una fuente.

Magdalenas de Canela

Ingredientes (aprox. 30 unidades):

· 380 g. de harina

· 380 g. de azúcar

· 250 ml. leche

· 125 ml. aceite girasol

· 3 sobres de gaseosa

· 3 huevos

· ralladura de limón

Para decorar:

· canela

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC (arriba y abajo).

2. Ponemos en un bol la harina tamizada, el azúcar, la leche, el aceite, los huevos y
 la ralladura de limón y mezclamos.

3. Cuando los ingredientes estén bien mezclados y no queden grumos, añadimos las gaseosas y
 volvemos a mezclar. A continuación dejamos reposar unos minutos.

4. Repartimos la masa en los moldes y espolvoreamos la canela por encima. También podemos
añadir trocitos de chocolate en lugar de la canela, o cualquier otra cosa que se nos ocurra.



5. Llevamos la bandeja al horno (que ya hemos precalentado). Horneamos durante unos 20-25
 minutos a 170ºC (el tiempo es orientativo y puede variar según el tipo de horno que
 tengamos). Cuando creamos que están listas podemos pinchar con un palillo y si sale limpio
 están listas, sino las dejamos un poco más.

* un truco para que suban las magdalenas es poner el molde de papel dentro de moldes de
metal o de silicona. (Yo no los utilizo en esta receta porque las de ellas eran así, ese era
 el encanto).

ALBONDIGAS CON SETAS Y SALSA





 Asi que hoy había algo de carne picada en la nevera y como no era suficiente para todos..
 decidí hacer albóndigas.

 Han quedado buenísimas, con una textura suave, nada secas, con una salsa más o menos espesa
(de las que manchan el plato y son algo densas, perfectas para mojar pan) y el resultado del
 plato está cargado de sabor gracias también a las setas.

Ingredientes para 2 personas
Para las albóndigas:
Aproximadamente 400 gramos de carne picada de ternera
Un huevo grande
2 cucharadas de perejil (fresco o seco)
1 cucharada de ajo en polvo (o dos ajos frescos muy picados)
2 cucharadas de leche
Sal
Pan rallado (más abajo os digo la cantidad)
Para la salsa:
1 cebolla grande
un puñado de setas frescas o deshidratadas
2 patatas no muy grandes
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de caldo concentrado (si no teneis podeis poner un cubito de caldo de ternera,
 pero entonces no pongais sal)
150 mililitros de vino (blanco, tinto, rosado.. yo tenía un poco de lambrusco rosado)
400 mililitros de agua (como dos vasos)

Preparación:
En una sartén ponemos aceite que cubra la base (mi sartén era pequeña así que heché como
100 ml de aceite, dejamos que tome calor y mientras tanto hacemos las albóndigas:
En un bol ponemos la carne picada, el ajo, el perejil, la leche, el huevo, la sal y un poco
 de pan rallado (dos cucharadas) y mezclamos bien con la mano hasta que se integre todo.
El punto de las albóndigas tiene que ser más bien blando; lo suficientemente compacto para
poder hacer las bolas pero que estén un poco húmedas, ya que si están muy compactas y duras
 luego quedarán secas. Para eso podeis jugar con el pan rallado: si están muy duras añadid
leche, si está la masa demasiado blanda y no se os mantienen redondas añadid pan rallado.
Ponemos las albóndigas en el aceite caliente para que se doren por fuera.
Retiramos las albóndigas a un plato.
Pasamos el aceite a una olla ancha y baja como la de la foto y echamos
la cebolla cortada en tiras (en juliana) muy fina. Dejamos que se dore muy bien.

Añadimos el concentrado de carne o el cubito de carne, movemos bien y añadimos el vino,
que evapore el alcohol.
Cuando haya reducido añadimos el tomate rallado y las setas, que habremos cortado un poco.
 Damos unas vueltas y añadimos el agua.
Echamos las albóndigas y las patatas cascadas para que suelten el almidón (se cortan los
trozos de la patata casi hasta el final con el cuchillo y al final se desgarra,
 para que suelte el almidón y ligue la salsa) y subimos el fuego para que hierva todo junto
 tapado durante 20/30 minutos.
Durante la cocción probamos y rectificamos de sal.

Nota: a mi me ligó bien la salsa, pero si os queda muy líquida podeis echar un poco de harina de maiz (maizena)
diluida en un poco de agua fria y lo añadís, dejais que hierva y listo. También podeis machacar algunas patatas con un tenedor para tener el mismo resultado.

 

 

                          TORREJAS
Ingredientes:
2   tazas de harina de trigo leudante.
2   tazas de leche.
1   taza de azúcar.
2   huevos.
2   cucharadas de mantequilla.
2   cucharadas de cremor tártaro.
1   cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de piel de limón rallada.
  Aceite para freír.
Harina de trigo para enharinar.
Preparación:
Batir los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla.
Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dejar reposar unos minutos.
Extender la masa sobre una superficie lisa y enharinada usando un rodillo.
La masa debe quedar lo más delgada que se pueda.
Cortar en cuadros y freír en aceite bien caliente.

Bizcocho de coco y limón

Ingredientes:
 125 gr de mantequilla reblandecida
 3 huevos
 300 gr de azúcar
 250 gr de harina
 40 gr de coco rallado
 160 ml de leche- 1 sobre de levadura en polvo
 1 sobre de levadura en polvo
 1 limón (el zumo y la ralladura)

Primeramente batimos  con la batidora eléctrica la mantequilla a punto de pomada con el
azúcar, vamos incorporando los huevos  a temperatura ambiente uno a uno sin dejar de batir.
 Una vez que hayamos conseguido una crema esponjonsa incorporamos el coco rallado y la
 ralladura de limón.
A continuación añadimos el zumo de limón muy poco a poco en forma de hilillo y seguimos
 batiendo. Después vertimos la mitad de la leche, también muy despacio sin dejar de batir.
Ahora añadimos la mitad de la harina tamizada  previamente mezclada con la levadura.
 Esta vez mezclamos la harina con la varilla manual de manera envolvente de abajo hacia
 arriba.
Una vez incorporada la harina añadimos el resto de la leche y finalmente el resto de
la harina y mezclamos con cuidado.
Para terminar  vertemos la mezlca en un molde engrasado y enharinado y lo ponemos en el
 horno previamente precalentado a 180º durante unos 45 minutos. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

ROSQUILLAS

 Ingredientes:
100 g de margarina,
 1 taza de leche,
 3 huevos,
 1/2 taza de azúcar,
1 copa de anís,
 1 cucharadita de levadura en polvo royal,
800g de harina (aproximadamente).

Elaboración:
 Se baten los huevos con el azúcar, la margarina derretida, la leche,
 el anís y la levadura. Cuando todo esto esté bien mezclado, se le añade la harina
 poco a poco, hasta obtener una masa compacta con la que puedan formar las rosquillas
sin que se pegue a los dedos, yo uso un corta pastas. Se fríe en abundante aceite no muy
caliente. Se escurren bien sobre papel de cocina para quitar exeso de grasa. Se espolvorean
con azúcar glass cuando están frías.

 

 

               Flores de pan con huevo y jamón




Datos básicos
 Casero
 Al horno
 Fácil
 Entrantes
 Tapas
 Pinchos
 Dificultad: facil

Elaboración en 30 minutos
Ingredientes para más de 8 comensales
 pan de molde
 huevos
 jamón serrano
 queso rallado
 sal

Elaboración
 Precalentar el horno a 180º. Aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo, con cuidado de que no se rompan. Colocarlas en moldes de magdalenas, preferentemente de silicona, pues son más fáciles de desmoldar y tened en cuenta que saldrán del horno calientes.  

Cortar el jamón serrano en trocitos pequeños y poner un poco en el fondo del pan. Cascar los huevos y echarlos con cuidado en el pan, sobre el jamón serrano, salar los huevos y rodearlos con más jamón y el queso rallado. Colocarlos en la bandeja del horno y dejar que cuajen bien los huevos, unos 20 minutos.   

Sacarlos del horno con cuidado, desmoldarlos y presentar.

 

 

 

                                          Mini pizzas de jamón y trigueros.


Ingredientes para 6 mini pizzas
 ¦Para la masa:
150 gr de harina normal de trigo,
25 gr de sémola de trigo o maíz,
25 gr de harina de maíz (polenta),
 2,5 gr de levadura fresca de panadero,
 2,5 gr de sal,
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 80 ml de agua templada.
 ¦Para el relleno:
 6 cucharadas de salsa de tomate casera, orégano,
6 lonchas de jamón serrano,
3 lonchas de bacon ahumado,
3 lonchas de fiambre de pavo,
 3 lonchas de queso mozarella,
2 lonchas de queso cheddar,
 6 espárragos trigueros finos,
 albahaca.

                                   LIONESAS
INGREDIENTES:

 - 1LITRO DE LECHE

-500G DE MANTEQUILLA                                                               
-600G DE HARINA

-14 0 15 HUEVOS

-SAL



       PREPARACIÓN:

ponemos el agua y la mantequilla en una cazuela al fuego lento

cuando enpiece a hervir, le hechamos la harina, y un poco de sal

Y LO MOBEMOS BIEN QUE  quede una masa. lo apartamos del fuego.

LO DEJAMOS ENFRIAR UN POCO.

luego le vamos hechando los huevos poco a poco sin dejar de mober.

HASTAQUE SE MONTE.

ponemos el a 200 g y en una bandeja con ayuda de una manga pastelera hiremos poniendo la
 masa y haciendo las lionesas.
METERLAS EN EL HORNO  10 minutos

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 Tiramisú con leche condensada

Se trata de un postre muy fácil de elaborar y que no es muy caro.
Ingredientes (4p.):

- ½  Kg. de queso mascarpone

- 200 gr. de leche condensada

- 16 bizcochos de soletilla

- ½ l. de café

- 1 copa de licor de almendras

- cacao amargo en polvo

- menta (para decorar)

Elaboración:

Coloca los bizcochos en una fuente, mezcla el café con el licor de almendras en un bol
y vierte sobre los bizcochos. Deja que reposen un poco.

Remueve bien el queso mascarpone y agrega la leche condensada. Reserva la crema.

Coloca en 4 moldes individuales una base de bizcochos de soletilla, cubre con un poco
de crema de mascarpone y leche condensada. Pon encima otra capa de bizcochos y otra de
crema. Espolvorea con el cacao en polvo y decora con unas hojitas de menta.

Consejo: Siempre se ha de revisar el etiquetado nutricional del cacao, ya que la
proporción de sus ingredientes es muy variable. Guardar el chocolate y los solubles
 de cacao en su propio envase, bien cerrados, protegidos de la humedad y de la luz, y
en lugares frescos, para que se conserven en óptimas condiciones.

Croquetas de ajos y gambas en brick

Ingredientes:
 (4p.):

6 láminas de pasta brick

24 gambas

24 ajos frescos

½ l. de leche

50 gr. de harina

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil (para decorar)

Para la salsa:

las cabezas de las gambas

1 boniato

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 copita de Brandy

1 l. de agua

aceite de oliva virgen extra

2 ramas de estragón

sal

perejil picado

Elaboración:

Pela las gambas, trocea las colas y reserva las cabezas.

Para la masa de croquetas, pica los ajos frescos en cilindros y rehógalos en una cazuela
con un chorrito de aceite. Agrega las gambas. Saltéalas brevemente e incorpora la harina.
 Rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla. Añade un poco
de perejil picado, sazona y cocínala durante 4-5 minutos aproximadamente. Pasa la bechamel
 a una fuente y deja que se enfríe.

Para la salsa, pela y lamina los dientes de ajo y rehógalos brevemente en una cazuela con
un chorrito de aceite. Pica la cebolla y añade. Pela el boniato y pícalo en dados e
incorpora. Rehoga y agrega las cabezas de las gambas y las hojas de estragón. Vierte el
 brandy, flambea, cubre con agua, pon  apunto de sal, añade perejil picado y cocina
durante 15 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Corta las obleas de pasta brick por la mitad, extiéndelas sobre una superficie lisa,
coloca en cada oblea, una porción de masa de croquetas.
Envuélvelas de manera que queden bien cerradas y fríelas en una sartén con
abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar
el exceso de grasa. Sirve la salsa y coloca encima los Tricks. Decora con perejil.

Consejo: En cuanto a la conservación de los ajos frescos, tienen una vida útil
de unos cuatro a cinco días en la nevera, introducidos en bolsas de plástico.
 Resultan deliciosos a la plancha, en salteados de verdura o de huevo junto con
 otros ingredientes (gambas, gulas, setas y hongos, etc.) y en guisos.

                  Tortilla de calabacín con queso

Ingredientes :
(4 personas):

 16 pimientos verdes
 200 gr. de queso
8 huevos
2 calabacines
 2 patatas
 1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
 sal
 perejil
Elaboración:
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y pon todo a pochar. Pela y trocea las
patatas y añade. Sazona. Cuando las patatas estén un poco blanditas,  pela y pica un
 calabacín y medio (reserva la otra mitad) y añade. Cocina hasta que se ablanden las
verduras, escurre y reserva. Casca los huevos en un bol, bate, sazona, añade un poco
de perejil picado e incorpora las hortalizas pochadas. Divide la mezcla en dos y cuaja
dos tortillas. Resérvalas.

Corta el calabacín restante en lonchas, sazona y cocínalas a la plancha con una gotita
de aceite. Reserva. Fríe los pimientos a fuego no muy fuerte y resérvalos. Sazona.
Corta el queso en lonchas. Reserva. Coloca una tortilla en el fondo del plato, sobre
la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha.
 Cubre con la otra tortilla, y termina poniendo los pimientos encima.  Decora con perejil.

Croquetas de carne y huevo en salsa de pimientos morrones
Ingredientes:

600 g de carne picada
 14 huevos de codorniz
 1 pimiento rojo asado
 1 zanahoria
 20 g de pasas
 1 puerro
 1 vaso de vino blanco
 12 cebollas francesas
 Harina
 Pan rallado
 Huevo
 Aceite, sal
 Orégano
  Preparación:

Aliñar la carne picada con la sal y el orégano, mezclar con un huevo.
 Cocer los huevos de codorniz durante 2 ó 3 minutos, pelar y reservar.
 Formar croquetas con la carne picada, introduciendo en cada una medio
 huevo de codorniz. Espolvorear las croquetas con un poquito de harina,
pasar por huevo y pan rallado y freír.
 Para la salsa, sofreiremos las zanahorias junto con el puerro picado
finamente.
 Una vez pochados agregaremos los pimientos asados, regar con el jugo
de los propios pimientos y parte del vino blanco.
 Dejar cocer 5 minutos, triturar y colar.
 Aparte, saltear a fuego medio las cebollitas peladas con las pasas,
regar con el vino restante y tapar con papel de horno o una tapa.
 Mantener a fuego bajo 12 minutos, hasta resultar tiernas las cebollitas.
 Servir la salsa caliente y sobre ella dispondremos las croquetas
acompañadas por las cebollitas.
 Decorar con perejil picado.

                  Rosquillas con frutas escarchadas y almendra

Ingredientes

Preparación


2 huevos
 1 dl de leche
 ½ dl de aceite
 8 g de levadura
 50 g de picadillo de fruta escarchada y almendra
 3 g de anís en grano
 100 g de azúcar
 400 g de de harina
 Azúcar glas

1.Mezclar 2 huevos con 1dl de leche, ½ dl de aceite, 8 g de levadura,
 50 g de picadillo de fruta escarchada y almendra, 3 g de anís en grano y 100 g de azúcar.
 2.Acto seguido añadir 400 g de de harina.
 3.Amasar bien y formar las rosquillas, freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar glas.
 4.Dejar enfriar y degustar.