ÁNIMO RICHY !!

Espero que estas recetas te sirvan un poquito, para conseguir convertirte en un veradero cocinero.... ya nos invitarás, para celebrarlo....

AAAHHH y a mi también...... MARIA.

ANIMOS RICHY......

conejo al horno

Conejo al horno

Ingredientes:
1 conejo, 3 patatas, 1 cebolla grande, 6-8 alcachofas, Sal Aceite
Preparacion:
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy finas, cubrir la bandeja del horno con las rodajas de patata y salar.
Colocar encima de las patatas, la cebolla cortada y las alcachofas limpias y por la mitad, salar y poner un hilito de aceite por toda la bandeja.
Colocar el conejo encima, rociar con otro hilito de aceite y meter al horno a 250º, cuando lleve unos 30 minutos, darle la vuelta para que se dore, a los 20 minutos cuando esta un poco dorado, por los dos lados se pica en el mortero ajo perejel y un poco de sal cuando esta picado se hecha el vinagre y selo echas por encima del conejo y lo dejas unos minutos ...

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes:
1 kg de mejillones, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 12 pepinillos sabor anchoa, 1/2 bote de olivas verdes, 2 huevos duros, 1 tomate gordo Vinagre Aceite
Preparacion:
Abrir los mejillones al vapor.Sacar los mejillones y guardar una concha, reservar.
Picar el pimiento rojo .Echar la cebolla y picar, igual, , picar los pepinillos,picar las olivas verdes, picar el tomate, picar los mejillones y por ultimo picar los huevos duros, poner todo lo que tenemos en el bol de nuevo.
Mezclar ir añadiendo un buen chorrito de vinagre y el aceite yo siempre lo echo un poco a ojo, si gusta con sabor fuerte de vinagre pues se añade mas, a gusto de cada uno.

Coctel de gambas y piña

Ingredientes:
1 corazon de ensalada, 1 lata de piña pequeña al natural ,1/2 lata de olivas verdes, 1 paquete de palitos de surimi, 250 gamba pelada, 6 huevos duros, 33 gambas cocidas (para adornar)
Salsa Rosa: Mayonesa Ketchup Un chorrito de coñac Unas gotitas de tabasco
Preparacion:
Hacer las gambas peladas unos minutos al microondas con aceite, sal y reservar.
Picas los huevos pequeñitos los trozos , Echar los palitos y picar igual, y reservar.
Trocear la ensadada y reservar.
Trocear a rodajitas las olivas verdes.
Cortar la piña a trocitos, poner con los huevos duros, los palitos, las olivas verdes, las gambas y añadir la salsa rosa (salsa rosa: Mezclar todos los ingredientes y lista) y mezclar.
En una copa poner en el fondo la ensalada y encima la mezcla y adornar con las tres gambas cocidas por cada copa.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Croquetas de jamón

Como sabéis los días de fiesta como que uno no tiene ganas de andar guisoteando, así que prepare con anterioridad las famosas croquetas de jamón y asi solo tube que sacarlas del congelador y freírlas.
Ingredientes:
200 g de jamón serrano, 2 huevos duros, 50 g de aceite, 100 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 200 g de harina, 700 g de leche nuez moscada pimienta negra molida.Un poco de sal
Preparación:
Picar el jamón .Trocear los huevos duros 2, y reservar.
Poner en el sarten, el aceite, la mantequilla y la cebolla picada, cuando este dorada un poco Seguidamente añade la harina y que se tueste un poco.
Añade el resto de los ingredientes, excepto el jamón y los huevos duros.Mezcla todo y no fejar de mober añade el de jamón picado .
los huevos picados y mezcla con la espatula. Verifica si esta bueno de sal.
Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa ancha, deja entibiar un poco, pon pan rallado en una bandeja y con la ayuda de la manga ves haciendo tiras, corta como quieres que sean de grandes las croquetas unos 4-5 cm. y espolvorea de pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

Los ingredientes cambian un poco, de la original del libro, pues con estas medidas no me sale blandita las croquetas, me salen en su punto justo para trabajarlas bien.----------------

Champiñones rellenos

Un aperitivo, que puedes dejar echo el dia antes y a la hora de servir lo gratinas y listo.
Ingredientes:
9-10 champiñones grandes, 1 tomate1/4 cebolla, 1 diente de ajotacos de jamon Sal Aceite Queso rallado
Preparacion:
Lavar bien los champiñones y quitarles el rabo, (un truco mio es meterlos unos minutos en el microondas). Reservar.
En una sarten con un poco de aceite, poner la cebolla troceada, el tomate rallado, los rabos de los champiñones troceados, el diente de ajo picado y salar un poco, dejar apochar, al final poner los taquitos de jamon y listo para rellenar los champiñones.
Ponemos un poco de aceite en una sarten y ponemos los champiñones rellenos y a fuego suave dejamos unos 10 minutos para que se hagan los champiñones.
Colocamos en una plato o fuente los champiñones y espolvoreamos con abundante queso rallado y al horno a gratinar, hasta que este bien dorado el queso.

Rulitos fritos con ensadada

Ingredientes:
Un pack de dos en rulo de queso fresco, HarinaPan rallado, Aceite para freirlos.
1 huevo duro por persona, 1 barrita de cangrejo de las largas, 2 rodajas de fiambre de pavo Aceite Vinagre Balsámico de Modena
Preparacion:
Sacar los rulitos de su envase y cortarlos por las muescas, salen 10 raciones.

Pasarlos por harina, despues por huevo batido y por ultimo por pan rallado y freir en aceite muy caliente, un minuto por cada lado.

A la hora de servir, poner en cada plato un huevo duro a rodajas, el palito de cangrejo troceado y el fiambre de pavo a tiras, regar con un hilito de aceite y un poco de vinagre balsamico de Modena.
Una cenita rapida y sabrosa.

Bizcocho a la naranja y almendras

Ingredientes :

9 cucharas colmadas de harina.

3 huevos.

12 cucharas de azucar

1 taza de zumo de naranja.

1/5 taza de aceite de girasol.

1 sobre de levadura. Preparación
Untar con mantequilla un molde y verter la mezcla. Hornear a fuego medio hasta que se vea doradito y al pincharlo se vea que esté cocinado. Mientras tanto ponemos en la olla expres una lata pequeña de leche condensada sin abrir y la ponemos al baño maria , cerramos y tenemos unos 45 minutos aprox. Cuando desmoldemos el bizcocho, lo untamos por fuera con la leche condensada cocida que debe tener un color marroncito claro. Picamos o fileteamos almendras crudas y las tostamos en el horno. Cubrimos todo el bizcocho con las almendras que se quedarán pegadas a la leche condensada. Hemos de cubrir bien el bizcocho para que parezca un almendrado. Espolvorear las almendras con azucar glas (molida) y servir.

TARTA DE NARANJA

1 BASO DE CORTADO LLENO DE HARINA

4 HUEVOS

2 BASOS DE CORTADO LLENO DE AZUCAR

1 SOBRE DE LEVADURA

1 BASO DE CORTADO LLENO DE ACIETE

1 NARANJA PASARLA POR EL TURMI TODO LO QUE PUEDAS Y HECHARSELO A TODO LO DEMÁS Y POR ÚLTIMO AL HORNOUNA VEZ QUE LA TARTA ESTÉ HECHA, Y ESTÉ FRIA SE HECHA POR ENCIMA EN TODA LA TARTA EL CHOCOLATE DE SERPENTINA

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:

1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar 2 cucharadas de ralladura de naranja (sin el hollejo blanco) 4 huevos 3 tazas de harina, preparada 1 cucharadita de polvo de hornear Pizca de sal 3/4 de taza de jugo de naranja Baño
1/4 de taza de mantequilla 2/3 taza de azúcar molida, fina 1/2 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de jugo de limon. Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema blanda, agregarle la ralladura de naranja.Incorporar los huevos uno por uno, intregrando y batiendo bien después de cada huevo.Agregar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos la harina alternando con el jugo de naranja.Se debe comenzar y terminar con la harina. Verter todo en un molde con hueco, previamente enmantequillado y enharinado llevar, al horno precalentado a 180ºF por 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido.BañoMientras se está horneando el bizcocho, colocar la mantequilla con el azúcar en una olla y llevar a hervir, mover hasta que se haga como una cremita, agregarle el jugo de naranja, hervir por cinco minutos, retirar de la cocina, y agregarle el jugo de limon, integrarlo todo y moverlo.Una vez que el bizcocho esté listo retirarlo inmediatamente del horno y bañarlo con la crema de naranja que hemos preparado, debe humedecer todo el bizcocho.------------------------------------------------------

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: Para 4 personas 3 huevos 1 yogur natural La misma medida de azúcar La misma medida de harina 1/2 medida de aceite Ralladura de limón 1 sobre de levadura 50 gr. de cacao en polvo Mantequilla Azúcar glas
En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón. Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla. Mételo a horno medio(160 - 170 grados) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve. Puedes acompañarlo con chocolate hecho.Con el fin de que el bizcocho tenga un mejor aspecto, se recomienda desmoldar recien hecho en caliente y darle media vuelta.

Crema Catalana
Ingredientes: para 6 personas:
6 yemas de huevo 1 cucharada de maicena 200 grs de azúcar 750 ml de leche Trocito de piel de limón (la parte blanca solo) o rama de canela
Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes a calentar sin dejar de dar vueltas. Para que la maicena no haga grumos, es mejor disolverla un poco en un vaso con un poco de la leche que se vaya a echar. Cuando haya espesado se aparta y se deja enfriar (le quitamos la piel de limón o la rama de canela). Antes de servir, espolvorear un poco de azúcar por encima y quemar con un quemador

Almondigas de bacalao

Ingredientes:• patatas, 3 unidad • bacalao, 500 gramos • perejil, 1 ramo • huevos, 4 huevos • piñones, 4 unidad
ElaboraciónPoner a hervir la patata y cuando esté casi cocida añadir los trozos de bacalao y hervirlo durante 5 minutos. Escurrirlo, dejarlo enfríar y aplastarlo. Añadir las yema, el perejil menudito y los piñones.
Formar las albóndigas y freirlas.

Tempura de frutas con chocolate

Ingredientes:Para 4 personas ¼ de piña 1 melocotón 1 plátano 1 pera aceite virgen extra Carbonell hojas de menta frambuesas, grosellas - Para la tempura: 1 vaso de harina floja ¾ de vaso de agua fría sal - Para la salsa de chocolate: 75 gr. de chocolate negro 6 cucharadas de nata 1 cucharadita de mantequilla
Elaboración:Pon la nata, el chocolate y la mantequilla en una cazuelita al fuego hasta que se funda. Cocina durante 3-4 minutos hasta conseguir que espese un poco.
Pela las frutas (piña, melocotón, pera y plátano) y córtalas en trozos de bocado. Ensarta 3 trozos de fruta variada en cada palito de brocheta.
Para la tempura, tamiza la harina, colócala en un bol, añade una pizca de sal y vierte el agua fría poco a poco sin dejar de batir hasta que quede una masa ligera y sin grumos.
Limpia la fruta, insértala en palillos de brocheta (2-3 trozos por palillo) y reboza con la tempura, teniendo cuidado de que no se ensucien los palitos de las brochetas. Fríelas en una sartén con aceite caliente. Sirve en una fuente y decora con unos hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas frambuesas o unas grosellas.

Bizcocho casero

Ingredientes: 6 huevos500 grs de azúcar250 grs de leche250 grs de aceite500 grs de harina2 sobres de levadura royalCorteza de un limónChocolate negro troceado (1 pastilla más o menos)Preparación:
Precalentar el horno a 180° (abajo)Se vierten todos los ingredientes en un cuenco, excepto la levadura y la harina y se bate hasta tener una masa homogéneaSe añade la harina y la levadura y se mezcla muy bienSe vierte en un recipiente previamente en mantequillado y enharinado (llenar sólo hasta la mitad porque sube mucho). Seguidamente verter el chocolate troceado en trocitos pequeños y mezclar con la masa. Ahora mi truquillo .........yo pongo un poco de azúcar por encima de la masa antes de hornear para que salga costra !!Hornear SÓLO ABAJO al principio (unos 20-25 mins). Luego al final se puede ponertambién el aire caliente otros 10-15 mins. (eso se va viendo, pero nunca abras el horno antes de los 20 mins de cocción porque se baja)
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Pinchos variados de jamón
Ingredientes:Para 4 personas 200 gr. de jamón ibérico 100 gr. de queso de untar 4 huevos de codorniz 1 cucharada de alcaparras 4 lonchas de salmón 1 tomate maduro 2 dientes de ajo 1 barra de pan de leña aceite virgen extra sal pimienta perejil
Elaboración:Pica finamente un diente de ajo y las alcaparras. Mezcla con el queso de untar y reserva.
Limpia el tomate, córtalo por la mitad y rállalo sobre un bol. Salpimiéntalo, riégalo con un chorrito de aceite, espolvoréalo con perejil picado, mezcla y reserva.
Corta 12 rebanadas de pan. Colócalas sobre la placa de hornear y tuéstalas en el horno durante 3-4 minutos.
Unta los panes con un diente de ajo. Sobre 4, pon una buena capa de la mezcla de queso, ajo y alcaparras. Enrolla las láminas de salmón y colócalas en el centro. Enrolla 8 láminas de jamón y coloca 2 en cada pincho, a los costados del salmón. Sobre 8 panes, pon un poco de la mezcla de tomate rallado. Cubre 4 con 8 lonchitas de jamón. Pica finamente el resto del jamón, cubre los otros 4 panes, fríe los huevos de codorniz y colócalos encima.

Pinchos de pimiento, panceta y queso

Ingredientes:Para 4 personas 12 lonchas de panceta ahumada 12 pimientos verdes 12 lonchas de queso ½ remolacha cocida ½ barra de pan huevo batido aceite virgen extra sal
Elaboración:Limpia los pimientos, colócalos sobre una placa de horno, sazónalos y riégalas con aceite un buen chorro de aceite. Introduce en el horno a 180 º C, durante 30 minutos. Deja templar, retírales el tallo, las pepitas y pélalos.
Pica la remolacha en daditos, colócalos en un bol, vierte aceite hasta cubrir y deja macerar un poco.
Retira la costra de las lonchas de panceta, extiéndelas sobre una superficie plana, pon encima un trozo de pimiento verde y un trozo de queso. Enróllalos y pínchalos con unos palillos de brocheta. Pásalos por el huevo, fríelos en una sartén con aceite caliente y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Corta el pan en 12 rebanadas, extiéndelas sobre una placa de hornear y tuéstalas brevemente por los 2 lados. Coloca los panes en una fuente amplia, encima de cada uno, pon un bocadito y alíñalos con la vinagreta de remolacha

Croquetas de bacalao

Ingredientes (para unas 15 croquetas):


150g de mantequilla1/4 de cebolla2 lomos desalados de bacalao1/2 vaso de Leche4 Cucharadas de harinaSal1 HuevoPan ralladoCalentamos la mantequilla, y echamos la cebolla cortada muy pequeña, ponemos los lomos encima para que se vayan haciendo poco a poco y poder desmigarlo mejor, cuando este todo bien blandito y hecho le vamos añadiendo poco a poco la harina y dando vueltas con las barillas, se nos quedara una pasta bastante dura a la que le iremos añadiendo poco a poco la leche hasta que se quede una masa mas o menos blanda.
La ponemos sobre un plato llano y la tapamos con papel transparente pero que quede pegado a la masa, la metemos al frigorifico un par de horas.
Una vez fría la masa la sacamos y hacemos las bolitas, las rebozaremos en huevo, harina y pan rallado (por este orden), las guardamos luego en el congelador hasta media hora antes de freirlas en aceite limpio de oliva y muy caliente.

Tarta de manzana

Ingredientes (para 8 personas):

2-3 manzanas golden
2 bollos de leche (según el tamaño puede variar)
1l de leche
1 chorrito de coñac
azúcar para el caramelo o caramelo liquido ya hecho
1 sobre de flan chino El Mandarín (no sirve otro que no sale)
almendras machacadas
Precalentamos el horno en la posición arriba y abajo a temperatura media-baja.

Echamos caramelo en el fondo y en los laterales de un molde que podamos meter al horno.

Pelamos y cortamos las manzanas en laminas finas y ponemos una capa en el fondo y en los laterales del molde, encima del caramelo.El bollo lo cortamos en laminas también pero de 1cm mas o menos de grosor y ponemos una capa encima de la manzana.Vamos haciendo capas, una de manzana y otra de bollo, así hasta el final que acabaremos con una capa de bollo.

Hacemos el flan como viene en las instrucciones, lo único que le añadiremos un chorrito de coñac.

Cuando el flan este hecho lo echamos en nuestro molde con la manzana y el bollo, teniendo cuidado de que cale bien hasta abajo.

Dejamos que se enfríe. Cuando este frío lo metemos al horno en la posición arriba y abajo a temperatura media-baja hasta que este dorado.

Lo sacamos, desmoldamos y decoramos con almendra machacada.