Cómo preparar cabello de ángel

¿Alguna vez has preparado cabello de ángel para tus creaciones reposteras?
 estamos en una época muy especial que favorece la elaboración del cabello
 de ángel, ya que este se prepara con una variedad de calabaza de invierno
llamada confitera.

La unión de la pulpa de la calabaza, corteza de limón o canela y azúcar,
 proporcionan este relleno tan característico en muchas de las creaciones más golosas.

A continuación mostraremos cómo elaborar cabello de ángel para que puedas
 proporcionar a tus postres un exquisito sabor.
Necesitarás una calabaza de la variedad que hemos mencionado que se encuentre
 en su punto óptimo de maduración, seguidamente pela la calabaza y trocea la pulpa
eliminando las pepitas de su interior.
 Dispón la pulpa en una olla con agua y cuece hasta que veas que está blanda,
deja enfriar completamente. Ahora coge cada trozo de pulpa y exprime con las manos
 para que así se desprendan las hebras. Coloca nuevamente los trozos de calabaza
en una olla con agua fría y cuece hasta que entre en hervor, deja enfriar.

Ahora ya sólo tienes que escurrir la pulpa de calabaza con la ayuda de un colador,
 asegúrate que esté bien escurrida. Pesa la cantidad de pulpa de calabaza obtenida
 y coloca en una olla la misma cantidad en azúcar, un vaso de agua y un trozo de
corteza de limón.

Cuece ahora hasta que obtengas un almíbar, entonces añade la pulpa de calabaza y
deja cocer hasta que veas que los cabellos resultantes están bien tiernos y el
almíbar está bien espeso.

Deja enfriar y ya puedes empezar a realizar tus obras culinarias acompañadas de
 este rico relleno.

Receta de Bocaditos de berenjena con salsa de pimiento


Ingredientes:
Para 2 personas:
1/2 berenjena
8 rodajas de pan tostado
4 lonchas de queso de cabra
4 tomates cherry
perejil picado
- Para la salsa:
6 pimientos rojos (1 para la salsa y 5 para congelar)
1/4 diente de ajo
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de orégano
aceite de oliva
sal
Elaboración:
Limpia los pimientos, colócalos sobre una bandeja de horno,
 riégalos con un poco de aceite de oliva, sálalos e
introdúcelos en el horno previamente calentado a 185 ºC
durante 30-35 minutos. Déjalos templar y pélalos..
Para la salsa, coloca uno en el vaso batidor, añade el ajo,
 el pimentón y el orégano y tritura con una batidora eléctrica..
Corta la berenjena en rodajas, sálalas y déjalas reposar durante
 20 minutos. Sécalas y fríelas a fuego suave en una sartén con aceite.
 Colócalas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina..

Coloca, en un recipiente de cristal apto para el horno, 4 lonchas de
 berenjena, sobre cada una pon 1 loncha de queso y cubre con otra
rodaja de berenjena. Encima de cada bocadito, pon un tomate cherry,
pincha con un palillo e introduce en el horno (previamente calentado)
hasta que se funda el queso..
Para servir, coloca el pan tostado en el fondo del plato, coloca encima
 el bocadito de berenjena y acompaña con un poco de salsa de pimiento.

                    Cestitas de ciruelas con crema de queso


Ingredientes:
Para cuatro personas:
1 disco de hojaldre
8 ciruelas pasas remojadas
8 almendras
4 cucharadas de piñones
100 gr. de queso fresco
1-2 cucharadas de miel de caña
1 huevo
azúcar
harina
Elaboración:
Deshuesa las ciruelas pasas con cuidado que no se rompan.
Introduce en el interior de cada una, unos pocos piñones
y una almendra. .
Estira el hojaldre con el rodillo y un poco de harina para
que no se pegue. Corta 8 rectángulos, rellénalos con las
ciruelas y cierra cada porción juntado las cuatro puntas,
 envolviendo la ciruela. Coloca estas cestitas en una placa
 con papel de horno y unta con un huevo batido. Hornea a 200ºC.
durante 18-20 minutos. Tuesta el resto de los piñones también
en el horno a 200º C., durante 8-10 minutos..
Calienta brevemente la miel para que quede más blanda y mézclala
 con el queso aplastado. Agrega unos piñones tostados y picados
(reserva el resto)..
Sirve las cestitas de ciruelas espolvoreadas con azúcar y acompaña
 de la crema de queso con unos piñones tostados y enteros.

Roscos glaseados al chocolate

Ingredientes

300 g de harina
60 g de mantequilla o margarina
60 g de azúcar
1 huevo
15 g de levadura de panadero
150 ml de leche
Ralladura de limón y naranja
Nuez moscada
Glaseado: 50 g de mantequilla, 70 g de azúcar glas, 32 cucharadas de agua
Baño de chocolate: 150 g de chocolate puro, 50 g de mantequilla

Preparación

1.Volcar la harina sobre la encimera y hacer un agujero central.

2.Poner en el centro la mantequilla en pomada, el azúcar, el huevo, la nuez moscada, las ralladuras, la leche tibia y la levadura desmigada.

3. Mezclar bien y añadir la harina hasta formar una masa elástica y homogénea. Estirar la masa con un rodillo hasta que alcance un grosor de 2 cm.

4.Con un molde circular, cortar porciones redondas, y con otro más pequeño, sacar un círculo central en cada uno para formar los roscos.

5.Dejar fermentar hasta que se duplique su tamaño. Entonces, freír en aceite bien caliente hasta que se doren ligeramente por ambos lados.

6.Una vez fríos, bañarlos en chocolate (fundido con mantequilla al baño maría). También podemos pintar con la glasa, mezclando azúcar glas con mantequilla fundida y agua.

7.Una vez pintados, hornear 5 minutos a 150º, hasta que queden crujientes.

1. 8. Cuando estén hechos, dejar enfriar en la nevera.

                                Sandwich de San Valentín


 1 persona,
 Muy fácil
lista en 10 minutos.
 
Ingredientes
- Para cada sandwich:
- 3 rebanadas de pan de molde
- 2 rodajas de jamón cocido para sandwich
- 2 lonchas del queso que más nos guste y preferiblemente tierno y fundente
- * 1 cortante con forma de corazón
Cómo hacer Sandwich de San Valentín
Tostamos las rebanadas de pan de molde y cortamos, tambien cortamos
el jamón y el queso con el cortador de corazón.

Para montarlo combinamos una rebanada de pan con una de queso y una
 de jamón, y otra de pan hasta completar con las dos capas.

Después para que no se separe pinchamos con un palillo y listo.

Recuerda de aplastar con mucho amor todo el sandwich ligeramente para
 que todo se fusione.

Una merienda, desayuno o aperitivo de lo más romantico, bien sea para
san Valentín.

                  Flanes de mandarina y vainilla

Preparamos un flan de mandarina y vainilla.

Ingredientes
 ½ litro de zumo de mandarina (o naranja)
 6 huevos
 120 gr de azúcar
 1 rama de vainilla
 Caramelo

Elaboración

1. Aromatizamos el zumo de mandarina con la vainilla y le damos un hervor.

2. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea

3. Mezclamos las 2 elaboraciones y rellenamos un molde sobre el que habremos dispuesto una fina capa de caramelo.
4. Metemos el molde en la parte baja del horno y cocinamos el flan al baño María durante 35 minutos a 170º.

5. Transcurrido ese tiempo, comprobamos que el flan ha cuajado y dejamos enfriar.

Desmoldar y servir decorado con unos gajos de mandarina. Reducir a 18 minutos el tiempo de cocción si vais a utilizar
 flaneras individuales.

LIMONERO O NARANJO

Milhoja de berenjena y ternera

Ingredientes :

2 dientes de ajo

1 puerro

1 pimiento rojo

½ calabacín

100 g de champiñón

2 berenjenas

50 g de queso rallado

250 g de carne picada

Salsa de tomate

Leche Harina Sal y aceite

Preparación:

Cortamos las verduras menos las berenjenas en dados.

Ponemos aceite en una sartén y rehogamos estas verduras, cuando estén pochadas

añadimos la carne picada de ternera, sazonamos y retiramos. Por otro lado cortamos

las berenjenas en rodajas y las metemos en agua con sal para que no se oxiden y no

amarguen.

Sacamos las berenjenas de el agua y las damos vuelta y vuelta a cada rodaja en una sartén.

En una fuente rectangular ponemos una base de berenjenas y encima una capa del sofrito anterior, repetimos tantas veces como queramos.

Para terminar elaboramos una salsa bechamel de tomate, "salsa aurora", ponemos aceite

en una sartén, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien para que se tueste la harina

y no quede con sabor a crudo, añadimos la leche de poco a poco sin dejar de remover, ponemos dos cucharas de salsa de tomate y un poco de sal, retiramos.

Cubrimos con la sala aurora nuestra milhoja, ponemos un poco de queso rallado e

introducimos en el horno a 180º, hasta que resulte dorado.

Garbanzos con bacalao crujiente

Ingredientes:
200 g de garbanzos
200 g de espinacas
1 hueso de espinazo
2 dientes de ajo
1 cebolla
50 g de almendras
3 huevos
4 trozos de bacalao
Pimentón dulce Laurel Harina Sal y aceite
Preparación:
Poner los garbanzos el remojo en agua tibia el día de antes.
En una cacerola con aceite echamos el hueso de espinazo, los garbanzos, agua, sal y laurel. Dejar cocer aproximadamente
1 hora y media a fuego medio; si lo hacemos en olla exprés serán 30 minutos. Sofreír en una sartén ajo y cebolla en cuadrados, añadir el pimentón y las almendras molidas previamente. Añadir una cuchara de harina, rehogar e incorporar un poco del caldo de los garbanzos.
Volcar este sofrito a la cacerola de los garbanzos y añadir también las espinacas. Dejar cocer unos 5 minutos.
Empapar el bacalao, para ello pasamos el bacalao por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite, sacar y escurrir sobre papel.
Servir los garbazos con las espinacas y poner por encima el bacalao crujiente y el huevo cocido cortado para decorar.

Mini magdalenas con queso y jamón

Ingredientes :

2 huevos

100 g de azúcar

150 ml de aceite

50 ml de leche

5 g de levadura en polvo

200 g de harina

Sal

Preparación:

Mezclar 2 huevos con 100 g de azúcar, 150 ml de aceite, 50 ml de leche,

5 g de levadura en polvo, 200 g de harina y una pizca de

sal, remover muy bien. Incorporar un picadillo de jamón, tomillo

molido y queso rallado. Rellenar cápsulas de papel pequeñas y

horneara 12 minutos a 180º.

Dejar enfriar y degustar.

Manzanas asadas caramelizadas

Elaboración:

Lavar las manzanas y cortarlas por la mitad, con una cucharilla vaciadora retiraremos

parte de las semillas.

Agregar por encima mantequilla, canela en polvo y una pizca de azúcar.

Hornear a 160º durante 35 minutos.

Aparte, batir 8 yemas de huevo con 100 gr. de azúcar, cocer a fuego mínimo hasta

que espesen. Rellenar cada media manzana con la yema, sobre la yema colocaremos

algo de azúcar y quemaremos con el soplete hasta caramelizar.

BIZCOCHO DE MANZANA Y NUECES

Ingredientes

1 yogurt de manzana o natural

300 g de harina

200 g de azúcar

100 g de aceite

10 g de levadura

4 huevos

2 manzanas

50 g de nueces

Preparación:

Cubrir la base de un molde con caramelo líquido. Cortar las manzanas en gajos y poner en la base del molde . Mezclar el resto de los ingredientes por orden: un yogurt, 300 g de harina, 200 g de azúcar, 100 g de aceite, 10 g de levadura en polvo, 4 huevos, las manzanas troceadas en cuadritos y las nueces. Precalentar el horno. Rellenar el molde con la mezcla del bizcocho e introducir en el horno a 180º durante unos 40 minutos. Servir frío con una capa de azúcar glasé por encima.

Pestiños

Ingredientes:

1 kilo de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada de ralladura de limón / naranja

1 vaso de aceite

4 o 5 clavos

1 vaso de vino blanco

1 pizca de sal

1/4 de kg de azúcar

1 cucharada sopera de anís

1 cucharadita de canela

Elaboración :

En primer lugar, mezclamos el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras

de limón y naranja en un bol grande.

Removemos e incorporamos la harina y la levadura.

Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente.

La aplanamos con un rodillo, la cortamos a cuadritos y doblamos las puntas hacia dentro.

Por otro lado, ponemos abundante aceite en una sartén junto a un poco de ralladura de

limón y de naranja.

Calentamos el aceite y vamos friendo los cuadraditos hasta que se doren.

Cuando estén ya fritos, los escurrimos y los rebozamos con la canela y el azúcar

(también podemos añadir miel).

Dejamos reposar y servimos.

BIZCOHO CASERO

BIZCOHO CASERO

Ingredientes:
2 yogut
3 huevos
4 vasos de harina (vaso del yogut)
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite
medio vaso de anís
1 sobre de lebadura
raspadura de limón
Preparación: en un pote bas echando los ingredientes y con la batidora, lo bates bien todo
y lo pones en el molde, con mantequilla para que no se pegue y en cima pones manzana muy fina
que luego no se be queda dentro.
lo metes al horno,30 minutos.