Pincho

Pintar las rodajas de berenjena con aceite y asar a la plancha hasta que estén tiernitas. Pintar las rebanadas de pan con aceite de oliva virgen. Poner primero las rodajas de berenjena, y a continuación los tomates. Poner un filete de anchoa a cada uno, y moler un poquito de pimienta negra. Rociar con un poquito de aceite de oliva virgen. Se puede poner sal, pero yo no le pongo, porque las anchoas son lo suficientemente saladas