Tejas crujientes de almendra

Tejas crujientes de almendra


Ingredientes por ración:

* 300 g. de almendra molida
* 300 g. de azúcar en polvo
* 250 g. de mantequilla
* 10 cl. de leche
* 100 gr. de glucosa


Elaboración

Colocar en un cazo la leche, el azúcar, la mantequilla y la glucosa. Disponerlo sobre un fuego suave y remover hasta que la mezcla se transforme en una masa homogénea. Retirar del calor, verter el contenido en otro recipiente y agregar la almendra molida, poco a poco, hasta mezclarla perfectamente. Dejar reposar unas horas antes de su utilización.

Estirar sobre un silpat pequeñas porciones de masa, que cogeremos con la punta de una cuchara. Aplastarlas un poco.

Introducirlas en el horno, precalentado a 175 grados, donde permanecerán entre 3 y 5 minutos.