Empanadillas de acelga y jamón serrano

Empanadillas de acelga y jamón serrano

Ingredientes:

Para 4 personas
200 gr. de acelgas
100 gr. jamón serrano
3 zanahorias
12 obleas de empanadilla
1/4 l. leche
25 gr. harina
1 vaso de salsa de tomate
1 huevo
agua
aceite virgen extra


Elaboración

Limpia y pica las acelgas (hoja y penca) y cuece en una cazuela. Limpia las zanahorias y cuécelas en otra cazuela. Pícalas y resérvalas.
Para hacer la bechamel pon un poco de aceite en una cazuela. Pica el jamón serrano y rehógalo en la misma. Echa la harina, rehoga brevemente y a continuación, vierte la leche lentamente sin dejar de revolver. Añade las verduras a la bechamel y mezcla bien. Deja que se enfríe la masa.
Rellena las obleas y ciérralas. Coloca las empanadillas en la bandeja del horno, úntalas con huevo batido y las hornéalas a 200ºC durante 6 minutos.
Colócalas en una fuente y acompaña con la salsa de tomate.