FLAN DE HUEVOS
1 litro de leche
una ramita de canela
7 huevos
200 g azúcar
azúcar y agua para acaramelar la flanera
Se calienta la leche con la canela, sin que llegue a hervir. Mientras tanto se mezclan bien los huevos con el azúcar. Cuando la leche está caliente se vierte sobre los huevos, revolviendo bien para que no cuajen. Se pone en la flanera acaramelada pasando por un colador para retirar impurezas (y la canela). Bañomaría en horno moderado por un par de horas.
Preferiblemente se lo deja enfriar toda la noche en la heladera.
Si se lo quiere fotografiar cortado, hacerlo lejos de los comensales.
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