TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES

(6 personas)
* 1 piña pequeña* 100 gramos de mantequilla* 20 gramos de mantequilla para el molde* 130 gramos de harina* 1 cucharada de harina para el molde* 2 huevos* 9’ gramos de azúcar* 1 cucharadita de levadura* 1 cucharadita de canela en polvo* ½ cucharadita de sal* 1 cucharada de azúcar glas* Unas hojuelas de menta
PREPARACIÓN
1. Pelar la piña y retirarle las partes leñosas con un cuchillo. Partir 4 rodajas y el resto cortarlo en dados.
2. Enmantequillar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro y espolvorearlo ligeramente con harina. Sacudirlo para retirar el exceso.
3. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregar la canela y los huevos de uno en uno.
4. Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporar poco a poco a la preparación de los huevos; mezclar bien. Añadir los dados de piña y pasar al molde. Poner encima las rodajas de piña troceadas.
5. Precalentar el horno y cocer la tarta a 160°C durante aproximadamente 40 minutos.
6. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo. Espolvorear con azúcar glas y adornar con las hojas de menta.