TARTA DE QUESO
Ingredientes:
4 huevos
1 yogurt natural desnatado
1 medida de yogurt de leche desnatada
1 medida de yogurt de harina
2 cditas de levadura
300 g. de queso crema light
la ralladura de ½ limón
100 g de azúcar
Preparación:
Primero calentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla.
Se montan las claras
Se baten las yemas, el queso crema, la ralladura de limón y el azúcar, el yogurt y la leche.
Cuando ya está montada añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar unos segundos
Unir esa mezcla con las claras montadas y mezclar bien con movimientos suaves, de abajo arriba,
 para que no se baje mucho
Echarlo en el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
Por si acaso cubrir primero la tarta con papel de alumnio para evitar que se queme

MOJO ROJO CANARIO


Ingredientes:
2 pimientos rojos
1 pimienta roja (opcional)
300 ml de aceite
100 ml de vinagre
5 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Limpiar los pimientos y los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el resto
de ingredientes. Batir hasta que todo esté triturado y ligado.
El mojo rojo se suele utilizar para acompañar carnes asadas o papas arrugadas.
*Si no se va a consumir en el día se puede conservar en la nevera por espacio de un mes en
un bote de cristal cerrado.

PLANCHA DE BIZCOCHO PARA BASE DE TARTAS O BRAZO DE GITANO
Este es el bizcocho que preparo para la base de mis tartas o para los brazos de gitano, a no
ser que la receta me indique otra fórmula.

Ingredientes:
4 huevos
130gr de azúcar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de miel
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado el volumen y hayan blanqueado.
Añadir la miel y batir un poco, hasta que esté integrada.
Añadir la harina tamizada con la levadura y con movimientos envolventes.
Escudillar la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, nivelarla lo mejor
posible y hornear de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Yo la saco cuando la veo
 doradita, como en la siguiente foto:

Una vez horneado, desmoldar, y despegar el papel que habíamos puesto en la base de la bandeja
(para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitaremos que la
 plancha de bizcocho se reseque en exceso.
Si la plancha es para un brazo de gitano desmoldarla sobre un paño húmedo y enrollarlo en
caliente con el paño. Dejar enfriar enrollado y luego desenrollar para rellenar.

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limón
3 medidas del yogur de harina
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite
Un sobre de levadura química
Ralladura de limón
Preparación:
Separar las claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar, el aceite y la ralladura del limón. Añadir el yogur. Añadir la
 harina y la levadura tamizadas. Por último añadir las claras cuidadosamente y con movimientos
 envolventes.
Untar con mantequilla y harina un molde o forrarlo con papel vegetal y verter la masa en él.
Meter en el horno precalentado a 180º hasta que el bizcocho esté hecho.
Adornar al gusto. En mi caso con azúcar glass

PALMERITAS DE HOJALDRE

¿Quién no conoce a estas alturas las ya famosísimas palmeritas de hojaldre? Bueno...

Sólo necesitamos:
Láminas de hojaldre fresco o congelado
Azúcar
Y siguiendo las pautas de este video (pinchar para ver), nos saldrán estas fabulosas palmeritas

*Como anotación os recomiendo probar el hojaldre fresco del Lidl, calidad precio es lo mejor que
hay en el mercado. Con un sabor a mantequilla impresionante y un precio muy competente.

TARTA DE MANZANA Y CREMA EN HOJALDRE


Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
500 ml de crema pastelera
3 manzanas
Guindas para decorar (opcional)
Mermelada de albaricoque (brillo)


Preparación:
Empezamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta). Cuando la tengamos lista
la reservamos y dejamos que vaya enfriando mientras extendemos la lámina de hojaldre sobre la
 bandeja que irá al horno y pelamos y laminamos las manzanas.
Pinchamos bien toda la superficie de la lámina de hojaldre con un tenedor para que no suba y
 extendemos la crema pastelera, no importa si todavía está aún templada, pues en el horno
volverá a calentarse. Sobre la crema colocamos las láminas de manzana y llevamos al horno
precalentado a 200ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que la manzana y el
 hojaldre se hayan hecho.
Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar. Preparamos el brillo mezclando 2 cucharadas de
 mermelada de albaricoque con otras 2 de agua y llevándolas al microondas 30 segundos.
Cuando la tarta haya enfriado la pincelamos con la mermelada y adornamos con las guindas.

TARTA HOJALDRE DE FRUTAS

Es muy fácil y rápida de preparar, asi que no tenéis excusa...
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco o congelado
Frutas variadas
Crema pastelera

Preparación:
En primer lugar desenrollamos el hojaldre fresco, o dejamos descongelar si es congelado. Del
 rectángulo de hojaldre cortamos unas tiras de los lados y las ponemos encima de los bordes,
para obtener unas paredes que contendrán la crema pastelera. Las pegamos con un poquito de agua.
Pinchamos bien todo el centro del hojaldre menos los bordes, aún asi siempre tiende a subir un
poquito. Sino también podemos optar por poner un peso encima, como unas legumbres secas, o
bolitas de cerámica que puedan ir al horno.
Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante. Normalmente con el horno
 precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
Mientras se hornea el hojaldre vamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta).
Una vez preparada la dejamos templar y la extendemos sobre el hojaldre horneado.
Si preferimos que la crema quede más espesa hornearemos el hojaldre con la crema sobre él.
Cuando la crema haya enfriado cortamos a láminas las frutas que hayamos elegido y las disponemos
 sobre la crema.
Las pincelamos con mermelada de albaricoque, almíbar o gelatina diluída en un poco de agua para
darles brillo.

Empanadillas de entrecot a cuchillo


Si quieres que tus empanadillas queden más crujientes, antes de introducirlas en el horno,
 rocíalas con unas gotas de agua.


Ingredientes
  - Para 4-6 personas:
  12 obleas para empanadillas
  400 gr. de entrecot
  1 cebolla
  1 pimiento verde
  8 aceitunas negras
  1 diente de ajo
  2 cucharadas de salsa de tomate
  ½ cucharada de sésamo blanco
  ½ cucharada de semillas de amapola
  1 huevo
  aceite de oliva
  sal
  pimienta negra
  1 guindilla cayena molida
  orégano
  perejil (para decorar)
Elaboración
Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
 Cocina a fuego moderado hasta que se doren bien y escurre para quitar el exceso de grasa.
Pica la carne, ponla en un bol y salpimienta. Pica el diente de ajo y las aceitunas, agrega
al bol y condimenta con un poco de orégano, la guindilla cayena molida y la salsa de tomate.
 Incorpora el pimiento y la cebolla pochados y mezcla bien el conjunto. Reparte el relleno sobre
las obleas, moja los bordes con un poco de agua y ciérralas haciendo tres pliegues. Reserva.
Bate el huevo y reparte en dos boles. Añade a uno de los boles las semillas de amapola y al
otro el sésamo blanco. Pinta la mitad de las empanadillas con una de las mezclas y la otra
mitad con la otra. Hornea a 200ºC durante 15 minutos.

Suquet de mejillones

Para hacer el suquet, no remuevas el guiso con nada, hazlo meneando la cazuela con movimientos
 envolventes.


Ingredientes
  - Para 4-6 personas:
  1´5 kg. de mejillones
  1 cebolla
  1 pimiento verde
  2 tomates
  3 patatas
  3 dientes de ajo
  50 gr. de almendras tostadas
  1 copa de vermut blanco
  agua
  aceite de oliva
  sal
  azafrán
  perejil
Elaboración
Retira las barbas a los mejillones y ponlos en una cacerola con abundante agua hirviendo y el
 vermut. Tapa y cocina hasta que se abran. Retira a un plato y saca la carne de las conchas
(guarda 8-12 con su concha para presentar). Reserva el caldo.
Para el suquet, pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una cacerola con un
chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, agrega los tomates rallados y cocina
 todo. Añade las patatas peladas y cortadas en crac, coloca encima un colador, cubre con una
estameña y vete incorporando el caldo a la cacerola (de esta forma no caerá la arenilla que han
soltado los mejillones). Sazona y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.
Lamina los dientes de ajo y ponlos en un mortero. Añade las almendras tostadas y unas hebras de
azafrán y maja bien hasta hacer una pasta. Espolvorea con un poco de perejil picado. Incorpora el
 majado al suquet y agrega la carne de los mejillones. Cocina durante dos minutos, apaga el fuego
y deja reposar 5 minutos.
Sirve el suquet de mejillones en un plato hondo, añade un par de mejillones con su concha y
 decora con una ramita de perejil.